賣包子年入16億！安徽小伙斷指創業，竟要拿30億辦大學

誰能想到，讓上海人、杭州人爭破頭的“本地特產”巴比饅頭，既不是上海的也不是杭州的，竟然是一個初中沒畢業的安徽農村娃創辦的企業。

他靠賣包子做到年營收16億，巔峰市值超130億，如今卻要急著退休去辦大學。

他就是劉會平。

他年入數十億卻天天凌晨考察門店，短視頻里分享的不是豪宅名車，而是包子餡料的配比和冷鏈配送的細節。

更讓人意外的是，這個賣了二十多年包子的草根老板，心里藏著個比上市還大的目標：

賺夠30億，辦一所能讓普通人學手藝、謀生計的大學。

那么，一個小小的包子鋪，怎么會撐起這么大的格局呢？

01

1977年出生的劉會平，成長在安慶懷寧江鎮。

劉會平的童年，是看著父母起早貪黑湊學費的拮據，也是聽著同鄉外出做面點賺錢的傳奇長大的。

初中畢業時，看著父母日漸佝僂的背影，他假裝厭學，放棄了升學機會，跟著一位油漆工師傅去了山東。

十幾個工友擠在簡陋的工棚里，每天吃大白菜配饅頭，大冬天還要在室外洗澡，一個多月才能進一次澡堂。

體力上的苦能忍，可那種一眼望到頭的平庸，讓這個骨子里憋著勁的農村娃坐立難安。

1995年，剛成年的劉會平辭掉油漆工的工作，回老家學做面點。

早餐生意是出了名的磨人，凌晨兩三點就得起床和面發面，忙到中午才能歇口氣，別人都趁機補覺，他卻抱著書本泡在書店里。

那段日子，他一邊練手藝，一邊琢磨怎么把包子做得不一樣，也悄悄埋下了對知識的渴望。

沒能繼續讀書的遺憾，成了他后來堅持做教育公益的初心。

出師后的創業路，滿是荊棘。

常州的早餐攤撐了不到三個月就倒閉，昆明的門店也沒能熬過半年，直到1996年在南寧開的包子鋪，才讓他賺到了人生第一桶金。

這筆錢讓他看到了希望，也讓他萌生了一個大膽的想法：去上海，打造早餐界的肯德基。

1998年，劉會平揣著借來的幾千元錢，背著行囊踏上了去上海的火車。

可這座繁華都市給他的第一個教訓，就是現實的殘酷。

他騎著破自行車找遍大街小巷，租下一個月租6000元的攤位，結果每天營業額還不到200元，半個月就賠光了所有積蓄。

深夜的高架橋上，看著車水馬龍，遠處傳來劉歡的從頭再來，這個從沒掉過淚的硬漢，第一次哭了。

為了糊口，他在水產市場殺過蛇，在大排檔炒過菜，在海鮮攤幫過工，掙扎了大半年才靠著姐姐送來的4000元，重新燃起斗志。

這次他不再蠻干，而是扎進上海的街頭巷尾，嘗遍城隍廟的小吃，琢磨上海人的口味偏好。

一段時間后，他終于摸清了門道，想要立足，既要保住手藝特色，也要做好本地化改良。

02

2001年，劉會平在上海黃浦區開了第三家店，取名劉師傅大包。

為了貼合上海人的口味，他特意請來熟悉本地風味的大師傅，改良餡料配方。

為了保證口感，他從老家鄉下收購生豬，堅持人工剁餡，做出的包子皮薄餡大湯濃，卻只賣6毛錢一個。

沒想到，這份實在讓包子鋪迅速火了起來。

高峰時段，每五分鐘就能賣出50個包子，一家店一天凈利潤就有三百多元，一個月能賺好幾萬。

一年下來，他不僅還清了債務，還攢下30萬元。

讓人意外的是，這個剛脫貧的年輕人，轉頭就捐了10萬元給老家的中學，只要求校長把校園綠化做好，他堅信，干凈整潔的環境能影響孩子的成長。

生意越做越大，新的問題也隨之而來。有白領顧客跟他吐槽，劉師傅大包的名字太土，不好意思拿到辦公室吃。

加上原來的店名無法注冊商標，2003年，他正式將店名改為巴比饅頭，既貼合上海人把有餡包子叫饅頭的習慣，也更符合連鎖品牌的定位。

改名后的巴比饅頭，開始加速擴張，一步步走進了長三角的大街小巷。

能支撐起超5000家門店的規模，靠的不是運氣，而是劉會平早就布局的供應鏈和標準化體系。

2009年，巴比的首個中央廚房投入運營，隨后又在東莞、天津、武漢、南京建起五大工廠，形成了從餡料生產到冷鏈配送的完整體系。

他攻克冷凍面團技術，讓包子在發酵到一定程度后冷凍儲藏，配送到門店后只需簡單醒發蒸熟，就能保持現做的新鮮口感，這在當時的中式面點行業里還是首創。

數字化轉型更是讓巴比的效率翻倍。

2016年起，公司導入SAP管理系統，在訂貨、分揀、生產等環節實現信息化管理，訂單處理效率提升4倍，月結周期縮短70%。

而這一切的背后，是劉會平近乎苛刻的堅持。

2007年，他在調試生產設備時，不慎切掉了左手拇指，雖然手術接上了，但比原來短了一截。

這份用鮮血換來的教訓，也讓他更加重視產品品質，出籠超過三四個小時的包子，絕不允許再售賣。

劉會平的經營哲學，來自老家書店老板傻嫂的啟發。

傻嫂在店里設免費閱覽室，看似吃虧，卻收獲了穩定的客源。

這讓他明白，做生意不能只算眼前賬，真誠和實在才是長久之道。

他對品質“摳門”，對員工卻格外大方。

2017年生日當天，他當著數千名員工的面簽下承諾書，將個人名下60%的股份收益，用于員工獎勵和公益幫扶。

這種“吃虧是福”的理念，讓巴比凝聚了一批愿意跟著他干的核心團隊，公司里很多人都親切地叫他平哥。

03

2025年上半年，巴比食品交出了亮眼的業績報告：營業收入8.35億元，凈利潤1.32億元，同比分別增長9.31%和18.08%。

在餐飲行業普遍不景氣的環境下，這樣的成績足以證明巴比的市場競爭力。

可劉會平早就規劃好了退路：46歲退居二線，52歲正式退休。

他不是要享受生活，而是要把更多精力放在自己真正想做的事上——辦大學。

這個初中輟學的創業者，這輩子最大的遺憾是沒能繼續讀書，最大的夢想就是讓更多像他一樣的普通人，能有學手藝、求發展的機會。

早在2003年，剛賺到30萬就捐出10萬給老家中學。

2017年，承諾將40%的股份收益用于教育事業。

2024年，又追加1億元投入職業技術教育，計劃在安慶建一所面點工藝學院，2026年就要正式招生。

截至目前，他辦大學的30億資金儲備已經過半。

而他要建的不是研究型大學，而是能教年輕人實打實手藝的職業院校，讓每個學生都能靠著技能立足。

這份堅持，源于徽商賈而好儒的傳統。

劉會平的家鄉雖不屬傳統徽州府，但那種“賺錢為興教”的理念，早已融入血脈。

對他來說，賣包子只是手段，讓更多人能通過知識和技能改變命運，才是最終目的。

那些受他資助的貧困學生，在感謝信里寫下的承諾，正是這份善意最好的回響，他們會像劉叔叔一樣，把善良的種子傳遞下去。

如今的巴比饅頭，已經從上海的一家小鋪子，發展成遍布全國的國民早餐品牌，甚至計劃2026年進軍東南亞。

可劉會平始終沒忘本，他依然會天不亮就去考察門店，在短視頻里分享包子的制作工藝和供應鏈細節。

對他來說，巴比的每一個包子，都承載著他的初心：用良心做品牌，用匠心做品質。

04

劉會平的故事，戳中了很多普通人的共鳴。

他沒有顯赫的家世，沒有高深的學歷，靠著一個小小的包子，在競爭激烈的上海闖出一片天。

他經歷過失敗的打擊，承受過身體的傷痛，卻始終沒放棄心中的理想。

他賺了大錢，卻沒有沉迷于物質享受，而是把目光投向了更有意義的教育事業。

在這個追求速成和流量的時代，劉會平的成功告訴我們：

真正的事業，從來不是一蹴而就的，而是靠日復一日的堅持和打磨；

真正的格局，不是賺了多少錢，而是賺了錢之后，能為別人做些什么。

巴比饅頭的成功，不僅在于它建立了完善的供應鏈和標準化體系，更在于它守住了“良心”和“匠心”這兩個核心，這是比任何商業模式都更難復制的競爭力。

劉會平的左手拇指短了一截，卻撐起了一個龐大的早餐帝國，他的學歷不高，卻有著遠超常人的教育情懷。

他用自己的經歷證明，再不起眼的小生意，也能裝下大理想，再平凡的人生，也能綻放出撼動人心的力量。

05

巴比饅頭的故事，不止是一個創業傳奇，更是一個關于堅持、善良和理想的故事。

從安徽農村的窮小子，到上海早餐界的領軍者，再到投身教育的公益人，劉會平用二十多年的時間，完成了一場人生的逆襲。

他賣的不只是包子，更是對生活的熱愛和對未來的期許。

他辦大學的夢想，不只是為了彌補自己的遺憾，更是為了給更多普通人點亮希望。

在這個飛速發展的時代，我們需要高鐵般的速度，也需要巴比饅頭這樣的溫度。

它告訴我們，成功的定義從來不止一種，有人追求驚天動地的偉業，有人堅守腳踏實地的平凡。

而那些把平凡事做到極致，又不忘回饋社會的人，最值得敬佩。