梁志暉：以食為橋，匠心筑夢琴澳

梁志暉

匠匠心回轉(zhuǎn)壽司負責人

澳門青年創(chuàng)業(yè)者

在琴澳深度融合的浪潮中，一位澳門青年以餐飲為橋、以匠心為本，扎根橫琴、筑夢灣區(qū)。他以“匠人用心、食材安心、小朋友開心”的“三心”理念，連結(jié)兩地味蕾與情感，讓澳門風味在橫琴落地生根，展現(xiàn)港澳青年在大灣區(qū)的創(chuàng)業(yè)力量。

擇定橫琴

我一直懷有來內(nèi)地創(chuàng)業(yè)的理想，過去曾在佛山積累餐飲行業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗。近年國家推出眾多支持港澳青年在大灣區(qū)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠扶持政策，這股東風讓我倍感振奮。

橫琴與澳門僅一水之隔，是琴澳融合最前沿的陣地。在大灣區(qū)眾多城市中，橫琴擁有無可替代的區(qū)位優(yōu)勢與戰(zhàn)略定位，地理親近、政策先行，自然而然成為澳門青年邁向內(nèi)地市場的首選平臺與理想跳板。正是天時與地利的結(jié)合，讓我最終決定，將“匠匠心”的夢想扎根于此。

在我看來，橫琴在琴澳融合進程中扮演著關(guān)鍵獨特的角色，不僅僅是地理連接點，更是實現(xiàn)兩地生活互通、消費融合、創(chuàng)業(yè)協(xié)同的核心樞紐。對澳門青年而言，這里是安心扎根、踏實發(fā)展內(nèi)地事業(yè)的“橋頭堡”，為我們提供了前所未有的發(fā)展舞臺。

對比澳門與橫琴市場，兩者特點與潛力各有不同。澳門市場成熟有特色，但發(fā)展空間相對有限；橫琴則背靠大灣區(qū)廣闊腹地，市場潛力巨大、消費群體多元，既是澳門品牌打開內(nèi)地市場的首站，也是內(nèi)地民眾了解澳門文化、體驗澳門特色的重要窗口。

政策護航

剛來橫琴創(chuàng)業(yè)的時候，坦白說，我心里是真的“沒底”。當時這里的常住人口、商業(yè)氛圍都還在逐步培育的階段，一切都在起步發(fā)展。作為一個初次進入的餐飲商戶，我們難免會有各種顧慮：市場對我們的品牌接受度究竟如何？客流能否支撐店鋪長久經(jīng)營？未來的發(fā)展方向又在哪里？

這和在澳門從小生活、對市場動態(tài)和消費文化了如指掌的環(huán)境里創(chuàng)業(yè)，感受是完全不同的。內(nèi)地市場體量更大、節(jié)奏更快，無論是商業(yè)環(huán)境、運營規(guī)則，還是更細微的消費習慣、溝通方式，都存在一定的差異，剛開始的時候，確實讓人有些忐忑不安。

幸運的是，在這個過程中，我們并不是孤軍奮戰(zhàn)、單打獨斗。商場運營團隊在項目定位、店鋪裝修設計、日常經(jīng)營管理等方面，給予了我們非常多專業(yè)、細致的建議，一路陪伴和協(xié)助我們實現(xiàn)從0到1的落地與啟動，讓我們少走了很多彎路，也更快適應了當?shù)氐慕?jīng)營節(jié)奏。

更重要的是，橫琴粵澳深度合作區(qū)政府為我們港澳青年創(chuàng)業(yè)者提供了非常實在、非常貼心的政策扶持與服務保障。從各項流程簡化、辦事效率提升，到專項補貼、創(chuàng)業(yè)輔導、資源對接，每一項舉措都切切實實幫我們解決了初期遇到的實際困難。這些支持不僅減輕了我們的經(jīng)營壓力，更給了我們莫大的信心和底氣，讓我們能夠放下包袱、安心經(jīng)營，一步步適應市場、穩(wěn)健發(fā)展，生意也最終比當初預想的還要理想。

匠守“三心”

我們的品牌“匠匠心”，核心精神就是“三心”：匠人的用心、食材的安心、小朋友的開心。這三個簡單的詞，不只是一句口號，更是我作為澳門青年創(chuàng)業(yè)者，從創(chuàng)業(yè)之初就堅守的初心與承諾，希望透過一頓飯、一道菜，把溫暖與幸福傳遞給每一個走進店里的家庭。

匠人的用心，是我們對手藝的堅持。從食材挑選、制作工藝到出品擺盤，每一個環(huán)節(jié)都不馬虎、不將就，堅持用真功夫做好每一份餐食，延續(xù)澳門餐飲人一貫的認真與執(zhí)著。

食材的安心，是我們最基本的底線。我們始終把食品安全放在第一位，嚴選新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，嚴格把控衛(wèi)生標準，用透明、負責的態(tài)度，讓每一位顧客都能吃得放心、吃得安心。

小朋友的開心，是我們最溫柔的愿景。我們希望店里不只是吃飯的地方，更是一個充滿歡樂、適合全家相聚的溫馨空間，讓孩子吃得開心、家長吃得舒心，用美食連結(jié)起一家人的快樂時光。

一方面，我們堅守并傳承澳門餐飲文化的靈魂，對品質(zhì)的執(zhí)著與匠心追求，繼承澳門人認真細致的精神，并將之注入師傅的每一道手藝，這是我們不變的根基。與此同時，我們也主動貼合內(nèi)地、特別是橫琴的家庭消費習慣，不僅以溫馨親子的回轉(zhuǎn)壽司為體驗形式，打造適合全家共聚的輕松場景，而且在口味上進行細微調(diào)整與創(chuàng)新，既保留經(jīng)典特色，也讓口味更為普適，從而讓兩地的消費者，無論是大人還是孩子，都能在我們這里感受到來自澳門的用心與快樂，最終實現(xiàn)真正的文化與情感交融。

品質(zhì)創(chuàng)新

要將澳門特色融入橫琴市場，我們的核心理念是：品質(zhì)不變，體驗創(chuàng)新。我們不是簡單復制一間澳門的店，而是以澳門的靈魂，服務橫琴的生活。

產(chǎn)品上，堅持澳門餐飲人的匠心標準，以優(yōu)質(zhì)安心食材與師傅手藝，穩(wěn)保出品品質(zhì)；經(jīng)營模式上，針對琴澳親子家庭居多的特點，打造親子友好型體驗，讓小朋友也能在店里收獲快樂。

店里也成為澳門居民來橫琴的打卡點，服務細節(jié)、用餐氛圍、與顧客的交流方式，都融入澳門式溫情與貼心，讓澳門鄉(xiāng)親找到歸屬感，也讓本地顧客體驗獨特的澳門餐飲文化。

我們認為，餐飲是最貼近生活的紐帶，能以美食為橋梁，拉近琴澳兩地人的距離，帶動消費互通、生活融合。越來越多澳門朋友透過我們認識橫琴、喜歡橫琴，愿意來這里生活創(chuàng)業(yè)。未來我們會繼續(xù)做好品質(zhì)與服務，持續(xù)以食會友、以食促融，用一碗一碟的匠心與溫度，為琴澳融合貢獻力量。

創(chuàng)業(yè)心聲

對于有意來橫琴發(fā)展，特別是進入餐飲或消費領(lǐng)域的澳門青年，我想以過來人的身份，分享幾句真心話與實在建議。

首先，一定要主動研究、善用政策東風。當下大灣區(qū)建設與琴澳深度融合，是我們這一代澳門青年難得一遇的時代機遇。無論是創(chuàng)業(yè)補貼、稅收優(yōu)惠、流程簡化，還是各類專項扶持，都能為我們減輕壓力、增加底氣，千萬不要錯過這些實實在在的支持。

其次，要做好市場調(diào)研，選對平臺與伙伴。內(nèi)地市場廣闊，但規(guī)則、節(jié)奏、消費習慣都與澳門有所不同。創(chuàng)業(yè)前多了解、多觀察，選擇適合自己的商業(yè)模式與合作團隊，善用專業(yè)運營資源，能讓我們少走彎路、降低試錯成本。

更重要的是，無論走多遠，都不要忘記初心。創(chuàng)業(yè)從來不是一帆風順，會有困難、會有迷茫，但只要堅持用心做好產(chǎn)品、做好服務，保持誠懇與堅持，一步一個腳印穩(wěn)步前行，就一定能在橫琴這片充滿機遇的土地上，逐步實現(xiàn)屬于自己的創(chuàng)業(yè)夢想。

希望每一位心懷理想的澳門青年，都能勇敢邁出第一步，在大灣區(qū)找到各自的發(fā)展舞臺。

收獲成長

在橫琴創(chuàng)業(yè)以來，最讓我有成就感的事，是有客人主動分享：本來對生食很謹慎，但因為開放式廚房能清晰看到食材處理與衛(wèi)生標準，加上喜歡店里氛圍，慢慢放下顧慮、愿意嘗試。這讓我真切感受到，用心做好細節(jié)，不僅能收獲顧客認可，更能帶動消費體驗的改變。這份被信任、被肯定的感覺，是創(chuàng)業(yè)路上最珍貴的收獲，也時刻提醒我：我們提供的不只是食物，更是安心與快樂。

這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，對我是寶貴的成長。從搭建團隊、經(jīng)營餐廳，到店鋪走上正軌、收獲回頭客，我從最初的忐忑，變得越來越自信沉穩(wěn)。過去只專注自身，現(xiàn)在要帶團隊、做經(jīng)營，學會更全面思考問題，能力也大幅提升，從后廚管理、供應鏈把控，到前廳服務、品牌體驗、市場變化，都要兼顧。視野也從狹小的點，拓展到更立體、更開闊的面。帶團隊的過程，更讓我理解溝通、協(xié)作與激勵的重要。

我非常感恩這次創(chuàng)業(yè)機會，也感恩每一位支持我們的客人。未來我會繼續(xù)踏踏實實經(jīng)營，用真誠的食材與服務，連結(jié)兩地生活與情感，成為琴澳融合路上一間有人情味、有溫度、值得信賴的小店。