春游踏青別做這件事！可能致命，目前無特效藥！

又到了春回大地、萬物復蘇的季節

山林間、草地上，各色野生蘑菇紛紛冒出了頭

不少市民朋友喜歡趁著踏青時節

采些新鮮的野生蘑菇嘗嘗鮮

殊不知，這看似美味的“山珍”

背后可能隱藏著致命的風險

那么，我們到底應該如何做

才能避免誤食毒蘑菇導致的中毒事件呢？

毒蘑菇辨別的6個誤區

大家都聽說過一些所謂的“毒蘑菇辨別技巧”，但事實上，這些方法不是完全靠譜的，甚至可能誤導你做出錯誤的判斷：

誤區1. 顏色鮮艷的有毒，顏色樸素的沒毒

僅根據顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏（白毒傘）則有劇毒。

誤區2. 和大蒜、大米一起煮，變黑就有毒

毒蘑菇的毒素成分非常復雜，大部分毒素并不會和大蒜、大米發生顯色反應，很多劇毒蘑菇和大蒜同煮時，大蒜并不會變色，而有些無毒蘑菇反而可能因為本身含有的色素讓大蒜變色。

這是錯誤的↓

圖源：AI制作

誤區3. 生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒

昆蟲對毒素耐受性遠高于人類，劇毒的鵝膏菌常被蟲蛀，但人類食用就會致命。

誤區4. 受傷變色、有分泌物的蘑菇有毒

部分可食用菌受傷后也會變色，比如美味的松茸切開后傷口會變成褐色，多汁乳菇掰開后會流出乳白色的汁液，這些都是可食用的；而很多劇毒的毒蘑菇受傷后反而不會有明顯的顏色變化。

這是錯誤的↓

圖源：AI制作

誤區5. 煮過的蘑菇沒有毒

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時仍可能殘留。

誤區6. 蘑菇曬干或者泡酒后無毒

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環境中性質穩定。常規的曬干處理或泡酒無法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險。

這樣不能除去毒素↓

圖源：AI制作

這些有毒蘑菇不要隨意采食

據了解，華南地區存在的毒蘑菇種類約有110多種，我市以致命鵝膏（白毒傘）和大青褶傘（鉛綠褶菇）為主，每年3月至9月是野生蘑菇中毒高發期，市民因誤采誤食導致中毒甚至死亡的案例時有發生。

致命鵝膏（白毒傘） 圖源：中國疾控中心

致命鵝膏（白毒傘）一般伴生于黎蒴（shuò）樹下，尤其在雨后溫暖潮濕的環境中大量出現。誤食后死亡率高達75%，食用后一般會在8~10小時內發病，最先表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎，而后進入“假愈期”，某些癥狀看似減輕或消失了但其實毒素正在被腸道吸收，1~2天后病情突然加重嚴重者病情可迅速惡化出現休克、昏迷、抽搐、全身廣泛出血及呼吸衰竭最終在短時間內死亡。

大青褶傘（鉛綠褶菇） 圖源：wikimedia

大青褶傘（鉛綠褶菇）常生長于草地、路邊、花圃、菜園、垃圾堆旁等開闊地帶，尤其在雨后溫暖潮濕的環境中大量出現。主要形態特征為個體較大，菌蓋直徑5~25厘米，最大可達30厘米，幼時呈半球形或扁球形，成熟后平展近傘形，表面白色或淺灰色，有暗褐色或褐色鱗片；此菇幼時白色，成熟后為青褐色，因此得名鉛綠褶菇。誤食后通常在15分鐘至3小時內出現癥狀，主要表現為胃腸炎型中毒。

圖源：AI制作

許多有毒蘑菇和無毒蘑菇在外觀上相似、生長環境重疊，且蘑菇在不同生長階段形態差異較大，增加了識別難度；準確辨別毒蘑菇通常需要專業人員借助顯微鏡觀察孢子形態、細胞結構，或通過DNA檢測等手段，普通民眾難以做到。市民最好不要去采摘這些野生蘑菇。

華南常見毒蘑菇圖鑒請收藏備用！

中毒應急處理

▲圖源：AI

根據毒素成分及中毒癥狀，毒蘑菇中毒可分為胃腸炎型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、橫紋肌溶解型、急性腎衰竭型及光過敏性皮炎型七大類型。

如果誤采誤食毒蘑菇后，應立即采取以下措施：

1. 立刻進行催吐，可用手指或者器具壓迫刺激舌根部，盡量將胃內的蘑菇殘渣吐出，減少毒素吸收；

2. 保留剩余的蘑菇樣本，最好同時拍下蘑菇的照片，方便醫生快速判斷毒素類型，對癥治療；不要自行服用止瀉藥、止痛藥，以免掩蓋癥狀，延誤治療；

3.立即就醫，告知醫生誤食野生蘑菇的情況；需要注意的是，一起食用過毒蘑菇的人無論是否出現中毒癥狀都應該及時就醫避免錯過最佳治療時機。

圖源：AI制作

毒蘑菇中毒目前尚無特效解毒治療方法，

預防毒蘑菇中毒最有效的方法，

永遠是不采、不買、不食野生蘑菇！

轉發給身邊喜歡踏青、采野菜的朋友們，

別讓美味變成“毒藥”！

來源：東莞日報

編輯：鄭凱峻

編審：香雅怡

出品：橋頭鎮融媒體中心

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