東北這小城，都被燒烤給“耽誤”了

提到錦州，人們好像就會自動想到燒烤。被列入“非遺”的燒烤文化，是錦州在全國最知名的標(biāo)簽。另一個出圈標(biāo)簽可能是口音，作為遼西城市，錦州有著和其他東北地區(qū)不同的獨(dú)特口音。因?yàn)樯蠐P(yáng)的語調(diào)總是像疑問句，而被網(wǎng)友稱作“質(zhì)疑一切的口音”。

實(shí)際上，這座遼寧西部的小城，還有太多可以挖掘的寶藏。作為一座有千年歷史瑰寶的古城，它地處遼西走廊，是自古以來的軍事政治重地，也有著無數(shù)真正的“國寶”。

錦州。（圖/視覺中國）

這是一座被燒烤“耽誤”的東北小城。當(dāng)你真正走進(jìn)它，會發(fā)現(xiàn)它遠(yuǎn)比想象中全面、立體、有味道。

遼西小城里的無價之寶

錦州位于遼寧西南部，在錦州與山海關(guān)之間，就是著名的遼西走廊，也稱榆關(guān)走廊。這條呈西南—東北走向的狹長平原，長約185公里，寬僅8至15公里 。它東臨遼東灣，西依松嶺山，是華北平原通往東北平原的唯一的且最便捷的陸路通道。

在歷史上，遼西走廊有著相當(dāng)重要的戰(zhàn)略地位，是兵家必爭之地，因此，也見證了不少重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)。戰(zhàn)國時，燕國在此設(shè)障塞；秦漢時建馳道；曹操北伐烏桓，從此出關(guān)；金滅遼，從此進(jìn)軍。明清更迭的“寧遠(yuǎn)之戰(zhàn)”“松錦之戰(zhàn)”都是在此發(fā)生。

同時，遼西走廊也是中國四大民族走廊之一。文化交流和民族融合都在這里發(fā)生，農(nóng)耕的漢人、游牧的契丹、漁獵的女真，在這條狹長的地帶交融成了獨(dú)特的“遼西文化”。

奉國寺壯觀的遼代木構(gòu)建筑。（圖/視覺中國）

在錦州下轄的義縣，留存著見證這些歷史的無價之寶。電影《一代宗師》中，章子怡飾演的宮二最后一次奉道，就是在錦州義縣的奉國寺拍攝的。透過王家衛(wèi)的鏡頭，這座隱秘的遼代巨剎也被更多人所知。

奉國寺和山西大同的華嚴(yán)寺、天津薊州的獨(dú)樂寺共稱為三大遼代寺院。它始建于遼開泰九年（公元1020年），至今已安然度過了一千多年。

走進(jìn)奉國寺的主體建筑大雄殿，是一種震撼的體驗(yàn)。這座體量巨大的木構(gòu)建筑，單體面積達(dá)1800多平方米，是中國古代保存至今體量最大、等級最高的單檐木構(gòu)建筑，代表了11世紀(jì)中國建筑的最高水平。其中完好地保存著七尊高達(dá)9米的遼代彩塑大佛，以及多幅精美繁復(fù)的遼代彩繪，藝術(shù)價值極高。

大殿內(nèi)的遼代彩塑。（圖/視覺中國）

建筑學(xué)家梁思成曾盛贊奉國寺大雄殿為：“千年國寶、無上國寶、罕有之寶物。奉國寺蓋遼代佛殿最大者也。”

不僅是奉國寺，錦州算得上遼代佛教建筑的重鎮(zhèn)，境內(nèi)現(xiàn)存的遼塔數(shù)量之多、類型之豐富，在國內(nèi)實(shí)屬罕見。

廣濟(jì)寺也是錦州人最熟悉的當(dāng)?shù)毓沤ㄖ唬且惶幖|塔、明清寺院，北方最大的媽祖天后宮，以及錦州毅軍昭忠祠為一體的大型建筑群。2001年被列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

錦州古塔公園廣濟(jì)寺古建筑群。（圖/視覺中國）

除此之外，廣勝寺塔、崇興寺雙塔、班吉塔等都是錦州當(dāng)?shù)睾苡袃r值的歷史遺跡。

今年2月，錦州市又公布了第二批歷史建筑，它們大多建于20世紀(jì)中期，具有鮮明的時代特色和蘇式建筑風(fēng)格。如原空軍第三飛行學(xué)院通信樓、錦鐵體育館、錦州行車公寓等，都是錦州作為近現(xiàn)代軍事重鎮(zhèn)和鐵路樞紐的實(shí)物見證。

錦州人說話，
為啥“質(zhì)疑一切”？

如果你前往錦州旅游，一定會對當(dāng)?shù)厝四缘恼Z調(diào)印象深刻。

因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)尾調(diào)偏低的東北方言中，錦州是個例外，尾音上揚(yáng)的錦州話好像總是情緒飽滿，聽起來很像是問句。因此，網(wǎng)友們將錦州話稱為“質(zhì)疑一切”的口音。

演員范偉就曾經(jīng)現(xiàn)身說法地調(diào)侃過：“我到親戚家去，本來他挺熱情的，他問‘你什么時候來的？’結(jié)果他用錦州話一說就是，‘啥時候來的’‘啥時候走呀？’（語調(diào)明顯上揚(yáng)）聽起來好像挺不耐煩似的……”

自帶“質(zhì)疑”屬性的錦州話，喜劇效果也是拉滿。在東北喜劇《鄉(xiāng)村愛情》中，趙本山飾演的象牙山莊董事長王大拿，就在劇中操著一口錦州語調(diào)，每次出場都帶來滿滿歡樂。

（圖/《鄉(xiāng)村愛情》）

實(shí)際上，錦州話的形成也和它所處的位置相關(guān)。錦州地處遼西走廊東北端，這一位置是連接華北和東北的交通要塞，因此關(guān)里和關(guān)外的方言在這里交會，使得錦州的方言在東北方言的基礎(chǔ)上，語調(diào)更接近北京官話。加上歷史上，這里人群頻繁流動，因此也混雜了河北、河南等地的口音，最終造就了錦州話尾音上揚(yáng)的語調(diào)。

毫無疑問，錦州口音形成的背后，是這里發(fā)達(dá)的交通所帶來的頻繁人口流動。本地人的記憶中，這座城市被稱為“鐵半城”，意思是半個城市都圍繞著鐵路運(yùn)轉(zhuǎn)，鐵路職工家庭占了城市人口的大半。

清光緒二十五年（1899年）京奉鐵路修至錦州，并設(shè)立了“錦縣站”，這是遼西走廊上最早的一批火車站之一，而京奉鐵路也是關(guān)內(nèi)通往東北的第一條鐵路動脈。直到民國時期，這條線路持續(xù)發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用。

錦州義縣老火車站。（圖/視覺中國）

到九一八事變后，日軍出于資源掠奪的目的大規(guī)模在錦州修建鐵路，1936年，錦承鐵路貫通，煤炭、糧食等物資從東北被送往關(guān)內(nèi)和日本，但從交通發(fā)展的客觀角度上說，它也為遼西留下了重要的交通要道。

新中國成立后，錦州鐵路的黃金時代開始了。錦州鐵路局在1949年正式成立，是全國重點(diǎn)鐵路局，管轄范圍北至白城、齊齊哈爾，西至承德、北京，南至山海關(guān)，東至通遼，在后來的全國建設(shè)、抗美援朝等過程中都作出了卓越的貢獻(xiàn)。

鐵路始終是老錦州人的驕傲，塑造了這座城市的性格。它讓這座城市成為移民之城、工業(yè)之城，也帶來了無數(shù)值得被記住的故事。

錦州的美食，不只有燒烤

提到錦州的美食，大多數(shù)人都會想到燒烤。在燒烤業(yè)競爭十分激烈的東北，錦州可以說是“燒烤天花板”。錦州人拿燒烤當(dāng)主食，整座城市里，燒烤店是成規(guī)模的存在。

甚至有一首名為《錦州燒烤》的原創(chuàng)歌曲在各家店里播放：“烤熱了天，烤熱了地，烤熟的山河就沸騰了……”錦州燒烤的味道以咸香為主，食材遍布“海陸空”：雞牛羊、生蠔、鵪鶉、蠶蛹……萬物都能烤，晝夜都生煙。

漫步錦州街頭，能看到許多燒烤攤。（圖/視覺中國）

曾經(jīng)街邊小攤飄出的煙火，如今已經(jīng)是吸引全國游客的地域文化。2011年，錦州燒烤就被列入錦州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2026年1月，遼寧省人民政府發(fā)布第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，“錦州燒烤制作技藝”也在其中。

除了名聲在外的燒烤，錦州其他美食也值得一提。東北人都聽過的溝幫子熏雞就來源于錦州。這道傳統(tǒng)美食從清代就開始在當(dāng)?shù)亓餍校靡荒暌陨系男∧鸽u，在老湯里浸煮，味道濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。因?yàn)楸阌跀y帶，溝幫子熏雞幾乎霸占了山海關(guān)高速服務(wù)區(qū)的柜臺，也是東北人坐火車一定要帶上的食物之一。

溝幫子熏雞。（圖/視覺中國）

酸菜海鮮鍋，則是本地人心中的“尖兒貨”。沒錯，錦州也有海，錦州的南部緊鄰渤海海峽，冬天還能形成非常獨(dú)特的“凍海”，白沙灣上，冬季的美景被網(wǎng)友們稱作“東北小冰島。”海鮮鍋這道菜的精髓在于酸菜和海鮮的鮮美融合，在很多專門的小店里，可以實(shí)惠的價格吃到最新鮮的食材。

東北的早市文化早已在互聯(lián)網(wǎng)上打開知名度，而錦州則有著“亞洲第一早市”——石橋子早市。它始于1990年代，如今已經(jīng)成為橫跨四個街區(qū)，全長1.2公里的超長早市，有1200多個攤位，每天清晨5點(diǎn)開始，這里就是錦州最熱氣騰騰的地方。

錦州石橋子早市。（圖/視覺中國）

早市上的美食同樣豐富：錦州特色的炸大棗，外面是酥脆的面糊，里面則軟糯香甜。放涼后更脆更好吃；一塊錢一個的肉夾也是經(jīng)典，現(xiàn)烙的酥餅，夾上香味濃郁的熏肉，餅皮一咬就掉渣，性價比超高，以及本地從小吃到大的雙八酸奶、錦州面茶、清真油炸糕……逛一趟早市，能撐得一整天不用吃飯。

下次來錦州，擼串之外，不如再多停留兩天。你會發(fā)現(xiàn)這座“質(zhì)疑一切”的東北小城，值得被認(rèn)真了解。

參考資料：

[1]央視新聞，《尾音上揚(yáng)的錦州話為什么和其它東北方言都不一樣？丨聲音里的中國》

[2]錦州日報，《李志：殫精竭慮點(diǎn)燃燒烤的火》

[3]國家民委，《開講之民族走廊 | 遼西走廊：文化互鑒之路》

[4]義縣新聞網(wǎng)，《不做香火文章是對千年古寺的最大保護(hù)——遼寧義縣奉國寺的文物保護(hù)經(jīng)》

[5]遼寧省文化和旅游廳，《廣濟(jì)寺古建筑群》

[6]錦州市人民政府文件，《錦州市人民政府關(guān)于公布第二批歷史建筑的通知》

[7]中國國家鐵路集團(tuán)有限公司，錦州站

[8]錦州新聞廣播，《錦州紅色印跡的聲音檔案》之四十一：鐵路局戰(zhàn)斗遺址

[9]錦州市太和區(qū)人民政府，錦州美食介紹

[10]央視網(wǎng)，《“早市+夜市+景點(diǎn)”延長“鏈?zhǔn)襟w驗(yàn)”，“早晚互動”為城市經(jīng)濟(jì)注入新鮮活力》

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