2026全球餐飲25強(qiáng)：蜜雪冰城沖到第12，榜首品牌價(jià)值超過2900億元

正所謂“民以食為天”，2025年中國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)3.2%至57982億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重同比提升0.2個(gè)百分點(diǎn)至11.6%。從火鍋、新茶飲，到地方菜、特色小吃……有越來越多的餐飲品牌主動(dòng)走出國(guó)門，全球化步伐正在明顯加快。

根據(jù)英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布2026全球餐飲品牌價(jià)值25強(qiáng)（RESTAURANTS 25 2026），上榜品牌總價(jià)值達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1901億美元，同比增長(zhǎng)8.7%。中國(guó)有3個(gè)品牌上榜，新增1個(gè)。

瑞幸咖啡繼續(xù)排在第19位。去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收492.88億元，凈利潤(rùn)36億元，同比分別增長(zhǎng)43.0%和21.6%。截至2025年底，門店總數(shù)達(dá)到31048家（自營(yíng)20144家，聯(lián)營(yíng)10744家），凈新增8708家門店，同比增長(zhǎng)39%，平均每天新開超23家，正式成為國(guó)內(nèi)首個(gè)門店規(guī)模突破3萬家的咖啡品牌，也是第一個(gè)自營(yíng)門店數(shù)量突破2萬家的連鎖餐飲品牌。

與此同時(shí)，瑞幸咖啡的國(guó)際化戰(zhàn)略穩(wěn)步推進(jìn)，已開出160家門店，全年新增?109家。成為新加坡第二大咖啡連鎖，擁有81家自營(yíng)門店；通過特許經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)軍馬來西亞市場(chǎng)，首年開出70家；首次進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，9家門店集中在紐約。?

2025年上新超140款產(chǎn)品，新增交易客戶超1.1億，累計(jì)突破4.5億；全年現(xiàn)制飲品銷量高達(dá)41億杯，同比增長(zhǎng)39%，相當(dāng)于國(guó)人去年人均消費(fèi)了約3杯瑞幸咖啡。

海底撈上升1名，排在第13位。1月13日，遠(yuǎn)離一線近四年，海底撈創(chuàng)始人、董事會(huì)主席張勇宣布重新上任CEO。與此同時(shí)，李娜娜、朱銀花、焦德鳳、朱軒宜獲任新一屆執(zhí)行董事，四位女性管理者平均年齡不到40歲，全部從服務(wù)員、領(lǐng)班等基層崗位打拼上來。

去年上半年，海底撈營(yíng)收同比下降3.7%至207.03億元，凈利潤(rùn)同比下滑13.7%至17.55億元，翻臺(tái)率從上一年的4.1次/天降到3.8次/天，接待人次同比下降2010萬人次。在餐飲行業(yè)進(jìn)入殘酷的存量博弈階段，張勇能否帶領(lǐng)海底撈重新回到增長(zhǎng)時(shí)代，答案還有待時(shí)間揭曉。

蜜雪冰城首次上榜，排在第12位。根據(jù)窄門餐眼發(fā)布的2025年全球連鎖餐飲品牌門店數(shù)TOP100顯示，蜜雪冰城正式超越麥當(dāng)勞，躍居第一，門店數(shù)量超過47500家（不含幸運(yùn)咖）。

據(jù)媒體報(bào)道稱，蜜雪冰城雪王城市主題樂園要來了，擬落地位于鄭州東站附近的蜜雪冰城全球總部。有業(yè)內(nèi)人士分析指出，這家新茶飲企業(yè)正試圖通過實(shí)體場(chǎng)景將“雪王”IP進(jìn)行變現(xiàn)與沉淀。布局主題樂園與2025年收購現(xiàn)打鮮啤品牌?福鹿家、試水早餐業(yè)務(wù)一樣，是其突破品類邊界、打開成長(zhǎng)空間維度的主動(dòng)探索。

前十名沒有“新面孔”出現(xiàn)，唯一的變化是福樂雞（Chick-fil-A）與塔可貝爾（Taco bell）互換位置，前者上升3位躋身前五，品牌價(jià)值同比大漲43.6%至81.22億美元。

麥當(dāng)勞（McDonald's）連續(xù)第二年領(lǐng)先，品牌價(jià)值同比增長(zhǎng)5.3%至426.40億美元（約合人民幣2932億元），進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)勢(shì)，排名第二的星巴克品牌價(jià)值下降4.5%至370.29億美元。

去年，麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)營(yíng)收268.85億美元，凈利潤(rùn)85.63億美元，同比分別增長(zhǎng)2%和3%。新增餐廳2275家，連續(xù)三年年均新增超2000家，今年計(jì)劃新增約2600家，其中，國(guó)際發(fā)展許可市場(chǎng)超1800家（含中國(guó)約1000家）；2027年全球門店目標(biāo)維持5萬家。