春天寧可少吃肉也要多吃豆，補鉀補鈣補蛋白，孩子腿腳有勁漲個頭

春天到了，三月的陽光照在身上暖洋洋的，讓人感覺舒服極了，這樣溫暖的天氣，特別適合帶著孩子走進大自然，欣賞各種美景，感受大自然的奇妙和魅力，豐富想象力，還能促進孩子生長，讓孩子身心都更健康。 春天是孩子的生長黃金期，當然飲食也要跟上， 老話說，“春吃豆， 勝過肉”， 這句話凝聚著中國深厚的飲食智慧。豆類食物被稱為“植物肉”， 高蛋白、高纖維， 富含大量的維生素、鈣、鉀等礦物質，堪稱“營養寶庫”， 營養價值不遜于肉， 卻比肉低脂肪，高營養，是全家老少皆宜的佳品，春天的的餐桌上怎么少得了它們呢。 春天寧可少吃肉，也要多吃豆， 補鉀補鈣補蛋白，孩子腿腳有勁漲個頭 。下面就給大家四種春季豆類的美味，讓我們在品嘗春天的鮮美的同時也守護好孩子的健康。

第一道： 蠶豆米炒蝦仁，它是由蠶豆米和蝦仁兩種食材炒制而成的。 春天新鮮的蠶豆米上市， 嫩綠的豆子圓潤可愛，散發著淡淡的清香，口感鮮嫩，應季嘗鮮別錯過它。 蠶豆米被稱為“人體能量站”， 有助于人體補充營養，增強記憶力，促進孩子骨骼的生長發育。與蝦仁是絕配，豆米香糯，蝦仁鮮美， 好吃又下飯，上桌必光盤。

推薦菜譜【蠶豆米炒蝦仁】原料：蠶豆米 鮮蝦 姜末 料酒 淀粉 油鹽

制作過程： 鮮蝦去殼后挑出蝦線， 清洗干凈后加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘。燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油， 將蠶豆米放進鍋中焯煮熟后撈出備用；燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的蝦仁放進鍋中煸炒至變色，加入焯好的蠶豆米繼續翻炒兩下，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。 注意蠶豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蠶豆米中毒。

第二種：肉丁炒豌豆米， 春天是食用豌豆的最佳時節，豌豆不僅營養豐富，其蛋白質含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，具有養肝明目、增強體質，殺菌抗毒、增強體質等功效。豌豆苗口感清甜軟糯，豌豆米青翠的顏色, 顆粒圓潤, 不論是單煮還是搭配別的食材, 都別有一番風味。

推薦菜譜【豌豆米炒肉丁】原料：豌豆米 里脊肉 紅薯 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程： 將里脊肉和紅薯都且切成豌豆大小的丁備用； 里脊肉丁加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制5分鐘備用。燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將豌豆米和少許紅薯丁放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用。 熱鍋涼油，將腌制好的肉丁放進鍋中翻炒至變色，再加入焯好的豌豆和紅薯丁放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調味，再加入少許水淀粉勾芡即可。

第三種：荷蘭豆炒牛肉， 作為豆類食材明星的“荷蘭豆”春天一定不能錯過的， 味道清甜口感脆嫩，關鍵營養也很豐富，既能提供植物蛋白提升免疫力，還有大量的維生素、胡蘿卜素、礦物質，具有益脾和胃、生津止渴、延緩衰老等功效； 其纖維素很是可觀，是春季潤腸排毒的好食材。 荷蘭豆最家常的吃法就是簡單地快炒，可葷可素，簡單地調味， 脆嫩爽口，清爽營養又解饞下飯。

推薦菜譜【牛肉炒荷蘭豆】原料：荷蘭豆 胡蘿卜 牛里脊 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過程： 將牛里脊肉切成片后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料拌均勻腌制5分鐘備用； 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將準備好的荷蘭豆放進鍋中焯燙變色后撈出來備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的牛肉片放進鍋中翻炒至變色，再加入少許胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下，再將焯好的荷蘭豆放進鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調味即可。

第四種： 豆豉豆角炒土豆，春天是豆角逐漸成熟的季節，新鮮的豆角營養價值高，即可為人體提供適量的植物蛋白，還有大量的維生素、胡蘿卜素、礦物質、纖維素等多種營養， 具有促進消化、調節血糖、增強免疫力等多種功效。將它搭配上"地下蘋果“一起炒， 再加入少許豆豉來提香， 簡單又美味，補鉀補鈣補蛋白， 很下飯。

推薦菜譜【豆豉土豆炒豆角】原料：豆腐 土豆 豆豉醬 生抽 油鹽

制作過程： 將土豆去皮后切成豆角粗的條備用。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將豆角放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用。燒熱鍋放入少許油，將土豆條放進鍋中翻炒至微微透明，加入焯好的豆角進鍋繼續翻炒幾下，加入1大勺豆豉醬和1勺生抽繼續翻炒， 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。