蘇州春天限定的風(fēng)雅，那一口青團(tuán)與酒釀餅

蘇州的春天，是限定的，也是風(fēng)雅的。這種風(fēng)雅，不只體現(xiàn)在園林的梅花、小巷的煙雨里，更體現(xiàn)在舌尖上。對(duì)于老蘇州來說，春天是從那一口軟糯清香的青團(tuán)和那一口香甜微醺的酒釀餅開始的。這兩種時(shí)令點(diǎn)心，一年只賣這一季，錯(cuò)過了，便要再等一年。它們是蘇州人與春天的約定，也是這座古城最溫柔的春日儀式。

青團(tuán)，是用漿麥草或艾草的汁液，拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡或芝麻餡，上籠蒸熟而成。春天的蘇州，街頭巷尾的糕團(tuán)店里，都會(huì)飄出青團(tuán)特有的清香。那是一種混合了青草芬芳和糯米香甜的氣息，光是聞到，就讓人覺得春天真的來了。剛出鍋的青團(tuán)，油綠如玉，表面刷上一層薄薄的熟油，顯得更加光亮可人。咬上一口，外皮軟糯Q彈，帶著淡淡的青草香，不甜不膩。里面的豆沙餡細(xì)膩綿滑，甜度恰到好處，與外皮的清香相得益彰。若買到的是芝麻餡，咬開還有流沙的口感，芝麻的濃香與青團(tuán)的清香交織，更是別有一番風(fēng)味。

酒釀餅，則是另一種春日的風(fēng)雅。它以面粉為皮，酒釀為餡，烤制而成。制作酒釀餅，需要用春天的第一茬酒釀，那時(shí)的酒釀最為香甜醇厚。將酒釀包入搟好的面皮中，收口壓扁，然后放入平底鍋中，用小火慢慢烘烤。烤好的酒釀餅，兩面金黃，外皮酥脆，內(nèi)里松軟。趁熱咬開，里面的酒釀餡料熱氣騰騰，帶著濃郁的酒香和米香，甜中帶一絲若有若無的酸，非常獨(dú)特。那微微的酒意，恰到好處地點(diǎn)出了春天的慵懶和微醺，讓人回味無窮。

在蘇州，買青團(tuán)和酒釀餅，常常需要排隊(duì)。老字號(hào)門前，男女老少排成長龍，只為嘗到這春天的第一口鮮。隊(duì)伍里，有頭發(fā)花白的老人，有抱著孩子的年輕父母，也有慕名而來的游客。大家耐心地等待著，聊著天，交流著哪家的青團(tuán)最好吃，哪家的酒釀餅最正宗。當(dāng)終于買到熱氣騰騰的青團(tuán)和酒釀餅，小心翼翼捧在手里，咬下第一口時(shí)，那份滿足和喜悅，就是蘇州春天最動(dòng)人的模樣。那一口青團(tuán)的清香，一口酒釀餅的微醺，吃進(jìn)去的是春天，咽下去的是風(fēng)雅，留在心里的是對(duì)這座城市最深的眷戀。