湖北人鐘愛的蓮藕湯！延續(xù)數(shù)千年未曾中斷

在鼎、罐等蒸煮器具上找到蓮藕、茨菇的淀粉粒——這意味著，早在五千年前，荊楚先民就已掌握煮制水產(chǎn)食物的方法，將蓮藕端上餐桌 。如今湖北人鐘愛的蓮藕湯，與其一脈相承，延續(xù)數(shù)千年未曾中斷。

湖北省文物考古研究院在黃岡市武穴市尺山遺址開展植物考古，發(fā)現(xiàn)了水稻、粟類及多種采集植物遺存。

針對(duì)不同遺存，他們各有妙招：利用炭化種子遇水上浮的特性，采用浮選法從泥土里淘“金”；依靠高倍顯微鏡，捕捉蓮藕、茨菇等無硬殼植物殘留在器物上的淀粉粒；通過碳同位素檢測(cè)，直接分辨古人主食類型。

尺山遺址墓葬M5陶器表面提取到的各類淀粉粒

“菱角因帶硬殼，碳化外殼遺存保存較多；蓮藕、茨菇無硬殼，多以淀粉粒形式藏于器物縫隙。”湖北省文物考古研究院介紹，在尺山遺址提取了一批樣品，已完成最大的墓葬M5的30個(gè)樣品檢測(cè)分析。其中，在M5出土陶器的表面提取到各類淀粉粒，經(jīng)與現(xiàn)代蓮藕淀粉粒形態(tài)比對(duì)，確認(rèn)其中古代樣品中存在蓮藕淀粉粒。

尺山遺址墓葬M5陶器古代樣品中提取出的蓮藕淀粉粒

陶鼎、陶罐作為古人的食用器皿，而當(dāng)時(shí)尚未發(fā)現(xiàn)炒制等烹飪方式，先民食用蓮藕的方式極有可能是煮制，這與今天湖北一帶吃藕湯的習(xí)俗相似。

在屈家?guī)X遺址，考古工作者也注意到，先民對(duì)蓮藕這種水生塊莖類植物的食用或較為頻繁，從新石器時(shí)期到戰(zhàn)國晚期，陶器表面蓮藕淀粉粒的出現(xiàn)頻率都維持在較高水平。

放眼江漢平原，菱角、芡實(shí)、蓮藕等數(shù)千年前的水生植物遺存屢有發(fā)現(xiàn)。

這些發(fā)現(xiàn)揭示，荊楚先民們?cè)诜N植水稻的同時(shí)，充分利用河湖密布的自然優(yōu)勢(shì)，形成“以稻為主、輔以野鮮”的飲食結(jié)構(gòu)。這讓湖北“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，有了跨越千年的考古實(shí)證。

來源：湖北日?qǐng)?bào)

編輯/整理：錢偉 出品：隨州派（隨州門戶網(wǎng)）

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