在鼎、罐等蒸煮器具上找到蓮藕、茨菇的淀粉粒——這意味著,早在五千年前,荊楚先民就已掌握煮制水產(chǎn)食物的方法,將蓮藕端上餐桌 。如今湖北人鐘愛的蓮藕湯,與其一脈相承,延續(xù)數(shù)千年未曾中斷。
![]()
湖北省文物考古研究院在黃岡市武穴市尺山遺址開展植物考古,發(fā)現(xiàn)了水稻、粟類及多種采集植物遺存。
![]()
針對(duì)不同遺存,他們各有妙招:利用炭化種子遇水上浮的特性,采用浮選法從泥土里淘“金”;依靠高倍顯微鏡,捕捉蓮藕、茨菇等無硬殼植物殘留在器物上的淀粉粒;通過碳同位素檢測(cè),直接分辨古人主食類型。
![]()
尺山遺址墓葬M5陶器表面提取到的各類淀粉粒
“菱角因帶硬殼,碳化外殼遺存保存較多;蓮藕、茨菇無硬殼,多以淀粉粒形式藏于器物縫隙。”湖北省文物考古研究院介紹,在尺山遺址提取了一批樣品,已完成最大的墓葬M5的30個(gè)樣品檢測(cè)分析。其中,在M5出土陶器的表面提取到各類淀粉粒,經(jīng)與現(xiàn)代蓮藕淀粉粒形態(tài)比對(duì),確認(rèn)其中古代樣品中存在蓮藕淀粉粒。
![]()
尺山遺址墓葬M5陶器古代樣品中提取出的蓮藕淀粉粒
陶鼎、陶罐作為古人的食用器皿,而當(dāng)時(shí)尚未發(fā)現(xiàn)炒制等烹飪方式,先民食用蓮藕的方式極有可能是煮制,這與今天湖北一帶吃藕湯的習(xí)俗相似。
在屈家?guī)X遺址,考古工作者也注意到,先民對(duì)蓮藕這種水生塊莖類植物的食用或較為頻繁,從新石器時(shí)期到戰(zhàn)國晚期,陶器表面蓮藕淀粉粒的出現(xiàn)頻率都維持在較高水平。
![]()
放眼江漢平原,菱角、芡實(shí)、蓮藕等數(shù)千年前的水生植物遺存屢有發(fā)現(xiàn)。
這些發(fā)現(xiàn)揭示,荊楚先民們?cè)诜N植水稻的同時(shí),充分利用河湖密布的自然優(yōu)勢(shì),形成“以稻為主、輔以野鮮”的飲食結(jié)構(gòu)。這讓湖北“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù),有了跨越千年的考古實(shí)證。
來源:湖北日?qǐng)?bào)
編輯/整理:錢偉 出品:隨州派(隨州門戶網(wǎng))
免責(zé)聲明:本平臺(tái)所載圖文等稿件,均出于為公眾傳播公益之目的,僅供學(xué)習(xí)、交流之用,對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立。本文中出現(xiàn)的圖片、商標(biāo)、文字、視頻等版權(quán)歸原作者或機(jī)構(gòu)所有,若涉及版權(quán)或侵犯到您的權(quán)益問題,煩請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們刪除。
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.