一碗面的逆襲：從富人專享到全球寵兒

或許，你沒有吃過正宗的意大利面，但是現(xiàn)在在很多超市里都能夠隨手買到各種平價意面。

但你知道嗎？意大利面測呢干凈是只有富豪吃得起的奢侈品。

事實上，意大利面的歷史，遠比我們想象的還要精彩。

說起意大利面，就會有一個爭議性的問題——究竟，它的起源是哪里？

有人說，意大利面是馬可·波羅從中國帶回來的。

1929年，美國全國通心粉制造商協(xié)會的刊物上刊登了一篇小說，講述馬可·波羅的水手“意大利面先生”在中國發(fā)現(xiàn)了面條。這個故事實在太誘人，以至于1938年的好萊塢電影《馬可波羅歷險記》直接把它搬上了銀幕。

但也有人說，在那之前，意大利面就已經(jīng)存在了。

據(jù)報道，早在公元前4世紀，意大利中部的伊特魯里亞人墓穴壁畫上，就已經(jīng)出現(xiàn)了制作面條的場景。

而更可靠的記載是，12世紀阿拉伯商人將一種名為“Itriyya”的干面條帶到了西西里島。阿拉伯地理學家伊德里西在1154年的著作中寫道：西西里島特拉比亞出產(chǎn)的干面條，已經(jīng)出口到世界各地。

所以，也有很多人相信，意大利面并非“進口貨”，而是在地中海陽光下的本土美食。

但是，這并不意味著意大利面最開始就是全民美食。

從12世紀到17世紀，意大利面就不是窮人吃得起的食物，它反而是財富的象征。

為什么呢？這是因為制作過程實在太“費人”了。

在沒有機器的年代，制作粗粒小麥粉面團需要巨大的體力。工人們坐在長凳上，用雙腳反復踩踏面團，直到它變得光滑有彈性。

那不勒斯的國王費迪南多二世覺得這種“腳工”制作方式實在不夠體面，于是在18世紀雇傭工程師切薩雷·斯帕達奇尼發(fā)明了第一臺揉面機。

更令人驚嘆的是，達·芬奇早在15世紀末就畫過一張千層面制造機的草圖——雖然據(jù)說根本沒法用。

1740年，威尼斯頒發(fā)了第一張意大利面工廠許可證，保羅·阿達米開設了可能是全球第一家量產(chǎn)意面的工廠。

也就是說，直到工業(yè)革命的到來，終于讓這種食物從貴族的餐桌走向平民。

今天我們說到意大利面，大多數(shù)人腦海中浮現(xiàn)的都是帶著濃郁番茄肉醬的意大利面。

可是在很長一段時間里，意大利面根本就沒有番茄醬！

我們得先了解一下番茄的歷史。

16世紀，番茄從美洲傳入歐洲時，鮮紅的顏色引起了大家的警覺，人們懷疑它是不是一種有毒的植物。

當時的歐洲人甚至相信，番茄會讓血液變成酸液。

西班牙探險家科爾特斯1519年把番茄帶回歐洲后，可是直到將近200年后，歐洲人才敢放心地把它放進面條里。

等到19世紀末，意大利面的三大醬料體系（番茄底、鮮奶油底和橄欖油底）才最終成型。可以說，我們現(xiàn)在吃到的“經(jīng)典意面”，其實是相當“年輕”的發(fā)明。

今天的意大利面，已經(jīng)不局限于意大利和歐洲了。以美國為例，無論是超市還是餐廳里，意大利面都是非常常見的食物。

但很多人不知道的是，意大利面在美國的普及，必須感謝一位總統(tǒng)帶貨，他就是我們并不陌生的托馬斯·杰斐遜。

1789年，杰斐遜在擔任駐法大使期間愛上了這種食物，不僅買了幾箱通心粉運回美國，還附帶了一臺意面機器。

1848年，法國人安托萬·澤雷加在紐約布魯克林的地下室里，用一匹馬驅動機器，創(chuàng)辦了美國第一家工業(yè)化意面工廠。他把新鮮面條鋪在屋頂上曬太陽的場景，成了早期移民創(chuàng)業(yè)的生動寫照。

有意思的是，意面在美國“入鄉(xiāng)隨俗”，甚至誕生了許多意大利本土沒有的菜式，比如肉丸意大利面。

據(jù)稱，2001年“9·11”恐怖襲擊后，美國人最想吃的“療愈食物”是什么？不是被當做美國美食名牌的漢堡熱狗，而是芝士通心粉。不得不說，這種能把人從焦慮中拉回溫暖現(xiàn)實的能力，或許正是意面最迷人的地方。

而“macaroni”這個詞在英國甚至一度成為“完美”和“優(yōu)雅”的代名詞——18世紀的英國人用“that‘s macaroni”來形容任何特別好的東西。

今天的意大利面，早已不只是“面條”那么簡單。

據(jù)統(tǒng)計，意大利面有563種之多的形狀。除了常見的細長型，還有蝴蝶形、螺旋形、貝殼形，甚至還有用菠菜做的綠色意面、番茄做的紅色意面、烏賊墨汁做的灰色意面。

歷史上最長的意大利面有多少？答案是800米。當然，這不是日常食用的長度，而是當年羅馬街頭晾曬時的壯觀景象。

意大利人對意面的熱愛更是驚人，有一個數(shù)據(jù)是意大利人每人每年吃掉至少28公斤意大利面！

如果換算成意大利面繞地球，意大利人一年吃掉的意面可以繞行約1萬5千圈！

意大利面的多樣性讓它走向世界，走向無數(shù)人的餐桌。它可以是簡簡單單的一碗面，只要加點黃油和奶酪就可以上桌。它也可以任由你施展自己的喜好和想象力，融入各種醬汁與配菜。

正如一位美食家所說，意大利面是“適合每個人、每個地方的一道美食”。

以上就是關于意大利面的一些知識~

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