大家好,今天為大家分享一道又潤又補還養人的湯菜,堪稱春天里的溫柔補劑,特別適合早春脾胃虛弱的時候吃,順應天時,養出好底子。
把排骨軟爛香濃的味道釋放出來,再搭配山藥和白蘿卜一煮,咕嘟嘟地滿屋子都是香味,既有能量還滋養,胃口大開,吃得香,對身體還好,全家都喜歡吃。
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這道湯菜我用了排骨,山藥和白蘿卜,3重益處一鍋全搞定。首先,排骨富含蛋白質和鈣,強健筋骨;其次,白蘿卜,消積潤肺化痰,助力身體疏通換氣,順應春天陽氣升發;山藥,補脾養胃,穩固元氣,穩住身體的根基,精力充沛。
所以,用排骨+山藥+白蘿卜燉湯,春天吃最好不過了,湯湯水水不油膩 ,及時補充身體缺失的水分,滋養水潤不春燥。
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這道菜,對排骨沒啥大要求,肉多肉少或脊骨都行。首先需要把排骨去腥后再燉湯,讓它又香又濃郁,中途再放蔬菜,最后的成品是排骨軟爛,山藥 綿 面,白蘿卜微面潤著肉香,湯汁鮮美,真是春天里的一道好菜!建議多吃,最好每周都能吃上2-3次,肉菜相融,做法簡單,跟著我一起做起來吧~
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家常食譜:【山藥排骨蘿卜湯】
需要的準備的食材: 排骨1盤,白蘿卜大半根,山藥2根,香菜幾根,枸杞1小撮,蔥段,姜片,白胡椒4-5粒,花雕酒適量,鹽半勺,植物油適量
具體做法:
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第一步,這是一盤排骨的量,倒入盆里以后,多加涼水浸泡,直到顏色變粉,這個過程是泡去血水,減少腥味
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第二步,然后把排骨洗凈,煮鍋里加涼水,倒入排骨,加入料酒、蔥姜邊角料,大火燒開焯水。開鍋的時候把浮沫給撇干凈,煮到肉顏色發白,撈出來控去水
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第三步,為了減少肉腥,增加湯的香氣,我又增加了一步。鐵鍋燒熱,加少量植物油,倒入排骨,大火煸炒,加入蔥姜炒香,順鍋邊淋入花雕酒去腥,關火
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第四步,提前準備好的陶瓷燉鍋,里面加了大半鍋清水已經快開,把炒好的排骨倒入鍋里,加入4-5個白胡椒粒,蓋上鍋蓋大火燒開鍋,然后轉中小火慢燉半小時
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第五步,這個過程中,把白蘿卜去皮,然后切成塊,下鍋焯水至透明。這個給蘿卜去皮焯水的過程目的是減少蘿卜氣,更好吃
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第六步,手上套方便袋,防止發癢。把山藥去皮,沖洗后斜刀切成略大的塊
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第七步,把山藥倒入鍋里,再撈入白蘿卜下鍋,先加少許鹽入個底味,蓋上鍋蓋再燉15-20分鐘
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第八步,這時候鍋里的排骨軟爛,山藥和蘿卜有型還都面乎了,加入洗凈的枸杞燉1分鐘,嘗嘗湯的咸淡,適量加鹽調口味,最后加入香菜段,關火出鍋
有肉吃有菜吃,還有湯喝,無論是白嘴吃還是搭配米飯饅頭,都是一頓極佳美味,一鍋菜吃全家,省事又營養。
關于這道菜,我再嘮叨幾句:
燉排骨要用熱水,才能又香又嫩,肉吃著不硬。把排骨炒一下再燉湯吃著更香,也不腥,如果嫌油膩可以省略這一步,焯完后直接燉。
最后香菜的加入,滋味更加鮮美,更上一個層次,不建議省略。
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