春天多清淡飲食,拿這菜卷一卷,蒸一蒸,少油解膩,春天吃剛剛好,簡單美味!我家每周都要做2次,百吃不厭,是一道既能當(dāng)主食,又能當(dāng)菜的家常菜。
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大家好,我是麥苗,我喜歡用應(yīng)季菜,做家常飯、家常菜。今天這道應(yīng)季菜就是菠菜,做的菠菜豆腐皮千層卷,清淡不油膩,最適合春天吃。
【今日菜譜:菠菜豆腐皮千層卷】
1、春天的菠菜,就數(shù)這個時候最嫩。三天兩頭吃一次時令菜,是最養(yǎng)生的吃法。
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2、菠菜水開燙一下,燙到水變綠就行,去掉菠菜里面的草酸。
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3、菠菜攥干水分,切成4厘米長段。
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4、豆腐皮不管涼拌吃,還是做這菠菜千層卷,都要用開水燙一燙,一是去掉豆腥味,二是燙下更軟。也可以放開水鍋里燙30秒,然后控水撈出。
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5、再擦一些胡蘿卜絲,放到開水鍋里燙軟。
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6、碗里打入5個雞蛋,再把蝦皮直接加進來,這樣既營養(yǎng),還能去除蝦皮腥味。
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7、鍋里倒入食用油,開大火把油燒熱,倒入雞蛋液,炒成雞蛋花。
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8、除豆腐皮外,所有食材放入大碗里,調(diào)味加鹽、蠔油、味精!卷不散的秘訣:加一點面粉,吃時不會散落一地。
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9、抓拌均勻后,均勻鋪到每張豆腐皮上。然后一邊按壓排氣,一邊卷起來。可以從豆腐皮長邊卷,這樣更容易熟。
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10、放到籠屜里。水開上鍋,開大火猛蒸,時間約7分鐘左右。
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11、蒸好就關(guān)火,關(guān)火就出鍋,不用燜。切成寬一點的段,這樣不會散開。
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還可以調(diào)一個蒜泥小米辣汁,加入生抽、米醋、香油。千層豆腐皮卷蘸這個汁吃,也是巨搭配。
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這道菜顏值高,包含的營養(yǎng)也很全:有綠葉菜菠菜、雞蛋、豆制品、蝦皮、胡蘿卜。顏色清新,適合春天。
我是麥苗,喜歡跟著季節(jié)走,做時令飯菜,可以收藏、關(guān)注。感謝你的每一個“”和“??”!
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