“馬”上嘗鮮品年味 多地餐飲市場喜迎開門紅

作為“最長春節(jié)假期”，2026年春節(jié)連休9天，各地餐飲市場喜迎開門紅，促消費效果顯著。根據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的馬年春節(jié)假期餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期期間（2月16日—23日），受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入、外賣收入較去年春節(jié)假期同期分別增長3.84%、6.02%。春節(jié)期間客流量、翻臺率顯著提升，家庭聚餐、朋友聚會、游客打卡成為消費主力，老字號、特色餐飲、網(wǎng)紅餐廳人氣火爆，餐飲市場迎來火熱開局，為全年餐飲消費注入強勁動力。

多地餐飲市場喜迎馬年春節(jié)開門紅

馬年春節(jié)假期，全國各地餐飲市場消費旺盛，多地重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)額普遍實現(xiàn)穩(wěn)步增長，呈現(xiàn)出供需兩旺的良好態(tài)勢。天津市商務局重點監(jiān)測的250家餐飲企業(yè)前五天營業(yè)額累計近4500萬元。河北省重點監(jiān)測的零售、餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售總額25.78億元，較2025年春節(jié)假期增長9.3%。江蘇省餐飲收入突破183億元，同比增長11.9%。山東省重點零售和餐飲企業(yè)銷售額較2025年春節(jié)增長15%。河南省重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)收入4572.5萬元，比上年同期增長23.4%。2月15日至21日春節(jié)假期前7天，湖北省零售和餐飲業(yè)累計實現(xiàn)交易額305.5億元，同比2025年春節(jié)假期前7天增長11.57%。陜西省餐飲樣本企業(yè)收入2.1億元，同比增長10.76%，其中堂食、外賣收入分別增長9.44%和27.47%。寧夏回族自治區(qū)全區(qū)重點監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)額達6796.9萬元，同比增長6.2%。

樂購新春 好吃·馬上嘗鮮品年味

春節(jié)假期，中國烹飪協(xié)會積極落實商務部等9單位印發(fā)的《2026“樂購新春”春節(jié)特別活動方案》，組織開展“樂購新春”春節(jié)特別活動，以“政策+活動”雙輪驅(qū)動，持續(xù)釋放假日消費潛力。協(xié)會聯(lián)合抖音生活服務、央視總臺文藝節(jié)目中心、商務部老字號協(xié)同創(chuàng)新中心及多地商務、文旅部門和各省市餐飲協(xié)會共同發(fā)起“心動團圓飯”新春特別活動，發(fā)放餐飲品類新春紅包超千萬元。“心動團圓飯”話題播放量突破10億，吸引9萬余餐飲商家參與，7635萬用戶下單，為新春餐飲市場注入強勁活力。

在協(xié)會指導下，地方特色促消費活動也精彩紛呈。山東省臨清市舉辦了2026“冬游臨清”賀年會暨“運河大集”活動，年貨大集匯聚300家攤位，涵蓋米面糧油、非遺文創(chuàng)、網(wǎng)紅小吃、親子游樂等，滿足全齡段游客“一站式”過年需求，活動從臘月二十持續(xù)至正月十六，有效激活春節(jié)假期消費。宜賓市于2月14日至3月3日舉辦2026迎春精品消費博覽會和小吃美食節(jié)，融入音樂會等系列促消費內(nèi)容，撬動促消費資金20萬元，帶動人流量數(shù)十萬。

餐飲企業(yè)多措并舉全力促進餐飲消費

馬年春節(jié)假期期間，全國餐飲企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場景拓展和趣味營銷，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的促消費活動，全力激發(fā)消費潛力。

生肖文化賦能，趣味互動拉動消費。丙午馬年，生肖文化與餐飲消費深度融合，成為春節(jié)消費新亮點。海底撈上線“小馬寶莉”馬年新年系列活動，通過聯(lián)名甜品、主題兒童餐及互動玩法，豐富春節(jié)到店聚餐體驗。北京新宏狀元餐飲推出“馬上有錢湯圓”到店消費贈品活動。鄂州大晚廚開展消費送書法大師現(xiàn)場書寫馬年新春對聯(lián)活動，增添節(jié)日文化氛圍。

年夜飯多樣供給，滿足多元需求。旺順閣推出六款套餐，并推出“京味與山海”打包禮盒家宴到家，讓消費者足不出戶盡享專業(yè)宴席。漢堡王、和合谷發(fā)布新品，推出促銷節(jié)日套餐。阿五黃河大鯉魚、杭州跨湖樓、杭州蕭山西苑餐飲、姚記小吃、蘭州陳作林、云南樟留煥餐飲、杭州湘湖小隱酒店、徐州市金悅飲食服務、湘湖大院、陜西大三元餐飲、九巷盧記等眾多地方特色餐飲企業(yè)紛紛推出獨具特色的馬年新春套餐，滿足消費者多樣化、個性化需求。

情緒價值提升，互動體驗增強獲得感。合興餐飲推出新春吉筷、捧住金飯碗等活動，為顧客帶來體驗樂趣。建州不夜城鄉(xiāng)宴嘉年華，劉一手重慶火鍋開展霸王餐活動，甘肅和家和推出新春“0”元歡享活動，安徽蕭縣許堂新城全羊館打卡送飲料，小八仙餐飲定宴席送酒水，炭呷燒烤買贈，蘭州一碗蘭餐飲滿送，東方速度消費充值贈禮品，佳客來牛排代金券，海王府餐飲、紅燚酒家開展促銷等活動，有效提升了顧客的消費獲得感。

“餐飲+”跨界融合，豐富消費體驗。“餐飲+非遺”“餐飲+戲曲”等模式成為春節(jié)消費新亮點。四平李連貴參與吉味年菜甄選，展示非遺技藝。湖南映湘紅餐飲讓顧客體驗“非遺堂烹魚頭王”的制作。小吊梨湯推出烤鴨+非遺糖畫創(chuàng)新組合，并贈送金元寶。日照市德天文化旅游發(fā)展有限公司推出餐飲+民俗演繹、NPC互動、戲曲演唱等活動，讓傳統(tǒng)年味更濃。

創(chuàng)新業(yè)務場景，線上引流成效顯著。七欣天持續(xù)開展抖音直播，并上線春節(jié)優(yōu)惠套餐及代金券。北京云面說餐飲開展顧客建群，留芳茶社、姥姥家春餅推出高性價比線上套餐。徐州市金悅飲食服務推出多種人數(shù)的外賣套餐，滿足不同家庭需求。小尾羊上線抖音直播、美團優(yōu)惠、高德地圖美食榜推薦，線上線下聯(lián)動引流成效顯著。

餐飲企業(yè)多舉措創(chuàng)新促進消費

馬年春節(jié)鄉(xiāng)宴嘉年華

2026年馬年春節(jié)，全國餐飲市場在政策引導、活動帶動、企業(yè)創(chuàng)新的共同作用下，消費活力充分釋放，經(jīng)營數(shù)據(jù)穩(wěn)步增長，呈現(xiàn)出“文化賦能、供給多元、體驗升級、線上線下融合”的鮮明特點。中國烹飪協(xié)會將繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，密切跟蹤市場動態(tài)，反映行業(yè)訴求，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為全年消費市場開好局、起好步貢獻力量。

來源：中國烹飪協(xié)會