海南
開春了，這個時候雖然還沒有過完年（傳統意義上過了元宵才算出年），2月末的氣候已經很炎熱了，很多春天的當季時令蔬菜也上市了，在我們當地有一種蔬菜是不可錯過哦，那就是：四角豆，南方的春天也有新鮮當季的豆菜，四角豆風味獨特，清新脆嫩爽口，含有豐富的膳食纖維、維生素、鈣元素等。值得一提的是鉀元素含量也高，開春天暖，開始運動的時候，身體需要適當的補充一些鉀元素，腿腳更有勁，整個人精神飽滿，遇到別錯過哦。
四角豆簡單炒就很好吃了，焯水后搭配豬油和蒜蓉炒，簡直不要太鮮美哦。春天使勁吃這菜，含鉀量高，多吃腿腳有勁，精神飽滿，鮮嫩正當季。
【蒜蓉豬油炒四角豆】
食材：四角豆、豬油、大蒜。
1、四角豆選擇鮮嫩的購買，個頭小一些翠綠色的更鮮嫩。
2、買回來的四角豆二次處理一下，把豆筋撕掉，這樣吃的時候口感更好。
3、處理好的四角豆清洗干凈，撈起瀝干水。
4、四角豆斜刀切成小段待用。
5、鍋里加水煮沸，下入四角豆焯水，加點油和鹽一起焯水，斷生后撈起瀝干水。
6、熱鍋下入豬油炒融化，下入蒜末爆香。
7、下入焯水好的四角豆下鍋爆炒。
8、大火翻炒，把食材炒香。
9、加入少許的蠔油提鮮，少許的鹽和雞精調味。
10、翻炒均勻，不要炒太久，炒入味即可。
11、炒好出鍋裝盤上桌享用。
12、喜歡吃辣的加點辣椒一起炒，味道更開胃好吃哦。
這樣炒出來的四角豆色澤碧綠誘人，口感清新脆嫩爽口，搭配上蒜蓉的香味，吃起來很開胃，開春時節吃正合適，這個時候當季鮮嫩，加上過年吃多了肉菜，再吃點這個四角豆膳食纖維含量高，春天吃很養人哦。
烹飪小貼士：
1.四角豆選擇新鮮鮮嫩的，個頭小一些的口感更脆嫩。
2.炒四角豆建議選擇豬油搭配炒，先焯水一下簡單炒即可，口感和色澤更好。焯水加點油和鹽一起，色澤更翠綠。
3.喜歡吃辣可以搭配點辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的。
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