浙江
過年期間吃多了，攝入的脂肪除了長在身上，就會長在內臟這些頑固的地方。杭州市中醫院內分泌科金劍虹主任醫師為大家安利一個能降低內臟脂肪的“神器”——牛油果。
牛油果的果肉顏色為清新的綠色，氣味如同牛油，它的脂肪、膳食纖維、蛋白質、胡蘿卜素、鉀、鎂等營養都很豐富。
相比大多數水果，牛油果的脂肪含量很高，為 15.3g/100g，是蘋果、橙子、等常見水果的 77 倍左右。雖然從數據來看嚇人，但它的脂肪中有80% 都為不飽和脂肪酸，以單不飽和脂肪酸為主，主要為油酸，有利于降低心臟病和中風的風險。
牛油果中的糖含量很低，不足1%，它的碳水化合物主要來自膳食纖維，總膳食纖維含量為 6.7g/100g。吃半個幾乎就能滿足一般成年人每天膳食纖維需求量的近 20%了，能增強飽腹感，促進胃腸蠕動，對腸道健康有益。
牛油果的胡蘿卜素含量較高，胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素 A，對眼睛和皮膚的健康有益。此外，牛油果還含有豐富的鉀和鎂，充足鉀和鎂的攝入有助于調控血壓，還有利于降低神經肌肉的緊張度，緩解疲勞。
很多人覺得牛油果不好吃，其實可能是沒選對。如果買到的牛油果還沒有熟透，口感就會偏硬、味道寡淡；熟透的牛油果口感柔軟，具有淡淡的脂香味，還有點像乳酪。建議大家在購買時可以選顏色呈深綠色或墨綠色，用手按壓感覺柔軟的牛油果。倘若果皮顏色偏青綠，捏起來感覺果實偏硬，那就是沒熟，可以在室溫下放置一段時間，等到果皮顏色變深、果肉變軟的時候再吃。
推薦兩款牛油果的升級版吃法：
1、牛油果香蕉奶昔
做法：牛油果果肉和切好的香蕉、牛奶等食材一起放進榨汁機打成汁即可。
2、牛油果烤雞蛋
做法：切開的牛油果挖去中間的果核和周邊的一部分果肉，慢慢打入 1 個雞蛋，撒上少量食鹽、黑胡椒等調味料，放入烤箱 200℃ 烤 12 分鐘左右即可。
橙柿互動·都市快報 記者 俞茜茜
通訊員 徐尤佳
編輯 肖旭
審核 毛迪 馮云濃
校對 崔勁峰
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