河北
準備好在本周進行一些認真的烘焙，但發現黃油用完了嗎？ 確保為你的冰箱補充這位烹飪書作者推薦的最適合烘焙的黃油。想知道為什么你應該相信我嗎？好吧，我已經出版了兩本暢銷的烹飪書，其中包括我最新的作品《108種亞洲餅干》。我還烘焙了成千上萬的餅干，并測試了無數的糕點、派、面包和蛋糕食譜。經過這么多次烘焙，這位熱愛烘焙的廚師全心全意推薦你使用 歐洲風格的黃油，它和美國黃油有很大不同。
如果你在尋找特定品牌，我建議嘗試 Plugrà 歐洲風格黃油。這是我認為這款黃油最適合烘焙的原因。Plugrà 黃油的脂肪含量恰好是 82%，符合法國標準。這種配方的一致性確保了你烘焙結果的穩定性。這就意味著你每一批烘焙食品的表現都會一樣。
由于額外的2%黃油脂，而美國黃油通常含有80%的黃油脂，您烘焙的美食將更加豐富、奶香四溢，口感也會更美味。此外，如果您重視質地，歐洲風格黃油的更高奶油脂含量會讓派皮更加酥脆、面團更加蓬松、可頌更加高大，而且餅干也不會變得四處擴散。
歐洲風格的黃油含有較高的奶油脂肪，其中一些是在美國生產的
此外，烘焙面包時，歐洲風格的黃油是你的首選，尤其是像布里歐修、巴布卡和牛奶面包這樣的面包。最終的面包屑會非常柔軟細膩。 因此，歐洲黃油也是制作更好餅干的秘密。出爐后，你的餅干會酥脆又柔軟，甚至在加黃油之前就能感受到濃濃的黃油味。
值得注意的一點是，與許多在歐洲生產的其他歐洲風格黃油不同，Plugrà 不含活性文化。事實上，雖然這個品牌的名字里有兩個法語單詞，但Plugrà其實是個美國品牌。它的黃油不經過發酵，缺乏其他歐洲風格黃油自然的酸味。不過，這種缺乏酸味對這位烘焙師來說并不成問題。畢竟，Plugrà的味道是甜奶油風味，口感也很干凈。它的82%黃油脂肪含量很可靠，完全彌補了這一點。如果這位食譜作者和專業烘焙師都覺得不需要為日常烘焙去找更貴的進口法國黃油，那你也沒必要這樣做。
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