一九四０年代上海長(zhǎng)春酒棧－上海長(zhǎng)春釀酒公司

一、長(zhǎng)春酒棧

商號(hào)名稱：長(zhǎng)春酒棧（長(zhǎng)春酒樓）

地址：海寧路八一〇號(hào)（海寧路 810 號(hào)，位于今上海市虹口區(qū)）

電話：44275

行業(yè)公會(huì)：加入公會(huì)：釀造業(yè)（加入了釀造業(yè)同業(yè)公會(huì)）

經(jīng)理：劉懋榮（劉懋榮）

地理位置：海寧路是上海虹口區(qū)的一條重要街道，在 20 世紀(jì)上半葉是繁華的商業(yè)和娛樂(lè)中心，聚集了大量的酒樓、戲院和商鋪。

行業(yè)歸屬：酒樓加入 “釀造業(yè)公會(huì)”，這在當(dāng)時(shí)的上海并不罕見(jiàn)。許多酒樓不僅提供餐飲，還兼營(yíng)酒類釀造或銷售，因此被歸入釀造業(yè)同業(yè)公會(huì)進(jìn)行管理。

時(shí)代特征：這種簡(jiǎn)潔的信息卡片是當(dāng)時(shí)商業(yè)名錄或電話簿的典型形式，反映了近代上海商業(yè)的規(guī)范化和信息公開(kāi)化。

二、上海長(zhǎng)春釀酒公司

民國(guó)時(shí)期上海 “長(zhǎng)春釀酒公司” 的工商登記信息，出自當(dāng)時(shí)的商業(yè)名錄或同業(yè)公會(huì)檔案，是研究近代上海釀酒業(yè)和粵商活動(dòng)的一手史料。

公司名稱：長(zhǎng)春釀酒公司

創(chuàng)設(shè)年月：民國(guó)二十九年一月（即 1940 年 1 月，上海 “孤島時(shí)期”）

組織形式：合夥（合伙制）

資本：四萬(wàn)八千元（法幣）

加入公會(huì)：釀造業(yè)公會(huì)

電話：94851

釀造廠（生產(chǎn)廠）：徐家滙土山灣（今上海徐匯區(qū)土山灣一帶，靠近肇嘉浜）釀造廠：徐家匯土山灣：區(qū)位優(yōu)勢(shì)：土山灣位于肇嘉浜中段，是近代上海重要的手工業(yè)和輕工業(yè)基地，水源充足，交通便利，適合作為生產(chǎn)基地。產(chǎn)業(yè)背景：這里曾是天主教土山灣孤兒工藝院所在地，擁有成熟的手工業(yè)基礎(chǔ)和勞動(dòng)力資源。

發(fā)行所（銷售處）：定安路（前麥高包祿路）一五九弄四號(hào)（今黃浦區(qū)龍門路一帶，麥高包祿路是法租界舊名，1943 年改名定安路）。發(fā)行所：定安路（前麥高包祿路）一五九弄四號(hào)；區(qū)位優(yōu)勢(shì)：地處法租界核心區(qū)，靠近八仙橋菜場(chǎng)和商業(yè)中心，人流密集，便于產(chǎn)品分銷。歷史沿革：麥高包祿路（Rue Magan）是法租界舊名，1943 年汪偽政府收回租界后改名為定安路，今為黃浦區(qū)龍門路。

事務(wù)所（辦公處）：南京路五六九號(hào)樓上。事務(wù)所：南京路五六九號(hào)樓上；區(qū)位優(yōu)勢(shì)：位于上海最繁華的商業(yè)主干道，彰顯公司實(shí)力，便于商務(wù)洽談和品牌展示。

營(yíng)業(yè)種類：廣東青梅酒、糯米酒、雙蒸酒、滋補(bǔ)藥酒、潮汕米醋；

這是典型的粵式釀酒與調(diào)味品，說(shuō)明該公司由廣東籍商人創(chuàng)辦，主打家鄉(xiāng)風(fēng)味產(chǎn)品。

雙蒸酒是廣東米酒的代表，青梅酒和滋補(bǔ)藥酒則是當(dāng)時(shí)流行的養(yǎng)生飲品。公司的營(yíng)業(yè)種類清晰地指向了其市場(chǎng)定位：廣東青梅酒：以青梅為原料的果酒，酸甜適口，是嶺南傳統(tǒng)飲品。糯米酒：低度甜酒，兼具飲用與調(diào)味功能。雙蒸酒：廣東米酒的代表，經(jīng)兩次蒸餾，酒質(zhì)清冽，是粵菜烹飪的重要調(diào)料。滋補(bǔ)藥酒：迎合了當(dāng)時(shí)上海市民對(duì)養(yǎng)生保健的需求。潮汕米醋：潮汕地區(qū)特色調(diào)味品，用于烹飪和佐餐。

市場(chǎng)策略：同鄉(xiāng)市場(chǎng)：服務(wù)于在滬的廣東同鄉(xiāng)，滿足其對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味的需求。大眾市場(chǎng)：通過(guò)雙蒸酒、米醋等產(chǎn)品，滲透到上海本地居民的日常生活中。高端市場(chǎng)：滋補(bǔ)藥酒則面向追求生活品質(zhì)的中產(chǎn)階級(jí)。

4、管理層與股東

組織形式：合夥（合伙制），由何際云、何卓云、何逸洲、黃雁峯、何菊隱五人共同出資，資本額為四萬(wàn)八千元法幣。

股東：何際雲(yún)、何卓雲(yún)、何逸洲、黃雁峯、何菊隱；

股東以何姓為主，是典型的家族式合伙企業(yè)。

經(jīng)理：何際雲(yún)，經(jīng)理：何際云（大股東兼核心決策者）；

主任：何菊隱，主任：何菊隱（負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)）；

治理特點(diǎn)：股東以何姓為主，是典型的家族式合伙企業(yè)，這種模式在民國(guó)上海的粵商群體中非常普遍，便于決策和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

5、歷史背景解讀

時(shí)代背景：1940 年正值上海 “孤島時(shí)期”，租界內(nèi)工商業(yè)相對(duì)活躍，粵商在釀酒、食品等行業(yè)占據(jù)重要地位。公司創(chuàng)設(shè)于民國(guó)二十九年一月（1940 年 1 月），正值上海 “孤島時(shí)期”。此時(shí)租界內(nèi)相對(duì)安定，工商業(yè)活動(dòng)并未完全停滯，反而因內(nèi)地人口和資本涌入而呈現(xiàn)出畸形繁榮。粵商是上海近代工商業(yè)的重要力量，在釀酒、食品、百貨等行業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位。上海長(zhǎng)春釀酒公司的成立，正是粵商利用租界優(yōu)勢(shì)、深耕本土市場(chǎng)的典型案例。

地域特色：廠址位于徐家匯土山灣，這里是近代上海重要的手工業(yè)和輕工業(yè)基地；發(fā)行所位于法租界核心區(qū)，便于面向租界內(nèi)的中外居民銷售。產(chǎn)品定位：以廣東風(fēng)味酒品為主，既服務(wù)于在滬的廣東同鄉(xiāng)，也面向追求新奇口味的上海市民。粵商角色：

行業(yè)生態(tài)：公司加入了釀造業(yè)公會(huì)，這是當(dāng)時(shí)上海工商業(yè)者維護(hù)自身利益、規(guī)范行業(yè)秩序的重要組織，也反映了其在行業(yè)內(nèi)的合規(guī)性和影響力。近代上海釀酒業(yè)：粵式酒品如何融入海派飲食文化?；浬叹W(wǎng)絡(luò)：以何氏家族為代表的粵商在上海的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。孤島時(shí)期經(jīng)濟(jì)：租界內(nèi)工商業(yè)的生存與發(fā)展策略。城市空間與產(chǎn)業(yè)：生產(chǎn)、銷售、辦公功能在城市空間中的分布邏輯。

后記：1958年紹興縣幾個(gè)酒廠合并組織一個(gè)酒廠，沒(méi)有直接定名為“紹興縣鑒湖長(zhǎng)春酒廠”，由于長(zhǎng)春酒廠、長(zhǎng)春釀酒公司，是與“上海長(zhǎng)春酒棧、上海長(zhǎng)春釀酒公司”同名，商標(biāo)，公司名尚未轉(zhuǎn)讓，或公私合營(yíng)尚未注銷。