年飯廚余也成環保材料，小龍蝦的殼別扔了，能吸附“水中的PM2.5”

今年過年，如果有小龍蝦上桌，享用美食之后，先別急著收拾。因為，一項關于“小龍蝦殼吸附微塑料”的科普研究，最近發表在北京大學和中國化學會主辦的《大學化學》期刊上。原來，蝦兵蟹將的殼還能變廢為寶，成為環保材料，化身“微塑料捕手”。

目前，盱眙縣有21萬人從事小龍蝦產業，小龍蝦養殖面積98.5萬畝。 為期三天的龍蝦宴預計消費100噸小龍蝦。 新華社記者 李博 攝

在上海海洋大學，食品學院熊振海副教授和薛斌副教授指導下，由陳薄羽、金欣和王曄菲組成的本科生團隊就用這些被丟棄的小龍蝦殼，找到了對付潛伏在環境中的“隱形殺手”——微塑料的新思路。

微塑料，指直徑小于5毫米的塑料顆粒。由于人類生產生活的活動，它廣泛存在于海洋、河流、土壤，甚至我們呼吸的空氣中。更令人擔憂的是，這些微小顆粒已通過食物鏈進入人體內。研究顯示，人體幾乎所有組織，乃至胎盤中都發現了它的蹤跡，堪稱“塑料版PM2.5”。采用傳統處理方法，通常面臨效率低、成本高或易造成二次污染的難題。

海大研究團隊突發奇想：能否用廢棄的蝦蟹殼，去“捕捉”水中的微塑料。“這其實是‘以廢治廢’?！毖Ρ蟾苯淌诮忉?，“小龍蝦殼本身具有獨特的天然結構，經過簡單的化學處理，就能變成一種高效的吸附材料?！?/p>

為何偏偏選中蝦殼？細究起來，這背后有著多種原因。首先是物理層面的“攔截網”，蝦殼表面布滿微米級和納米級的孔隙，像一塊結構致密的海綿，能攔截下尺寸較大的微塑料。其次是靜電作用，經過酸堿處理后，蝦殼表面會帶上正電荷，而水中大部分微塑料帶負電——正負相吸，兩者像磁鐵一樣緊緊吸附。最后還有分子層面的“手拉手”，蝦殼表面的氨基、羥基等基團，能與微塑料表面的特定基團形成氫鍵，讓吸附關聯更加牢固。

歲末年初，在湖北省潛江市小龍蝦交易市場，工作人員在分揀小龍蝦。 新華社記者 伍志尊 攝

為了讓科學原理更直觀，團隊設計了一套簡易實驗，將洗凈的蝦殼先用食醋浸泡脫鈣，再用純堿水浸泡脫除蛋白，最后將處理過的蝦殼放入含微塑料的水中。為便于觀察，他們使用了在日光下會發出綠色熒光的“熒光微球”來模擬微塑料。實驗發現，蝦殼仿佛一塊“微塑料磁鐵”，水中的綠色熒光逐漸減弱，這意味著微塑料被一點點吸附掉了。

這項有趣的研究不僅停留在論文里，更被設計成一堂生動的環保科普課。針對不同人群，團隊設計了差異化的體驗方案，供小學生觀察紫外燈下蝦殼吸附熒光微球的奇妙現象，并給中學生講解背后的化學鍵原理，還讓大學生探討如何優化吸附效果。

薛斌在實驗室講解。（受訪高校資料）

“春節期間廚余垃圾增多，其實正是踐行環保理念的好時機。我們希望傳遞的，正是綠色化學的理念。”薛斌表示，“環境問題的解決方案，或許就藏在我們日常產生的廢棄物里?？茖W并非高高在上，它源于生活，也能回饋生活。”

上海海洋大學食品學院薛斌課題組長期從事食品質量與安全研究，包括生物質材料和先進納米材料等在該領域的應用，相關成果已發表多篇論文，申請發明專利若干。新春講究“年年有余”，而這堆蝦殼的“余”，或許不只是一堆廚余垃圾，可能是未來守護碧水藍天的“潛力股”。

原標題：《年飯廚余也成環保材料，小龍蝦的殼別扔了，能吸附“水中的PM2.5”》

題圖來源：新華社

題圖說明：冬令時節，湖北省潛江市小龍蝦交易市場工作人員分揀小龍蝦。 新華社記者 伍志尊 攝

來源：作者：徐瑞哲 徐凌