初五吃3樣，一年運(yùn)氣旺。大年初五是“迎神日”，這3樣記得吃

大年初五，民間俗稱“破五”，也是辭舊迎新、迎財(cái)神、迎福神的重要日子。老話說“初五吃3樣，一年運(yùn)氣旺”，這一天吃對食物，既能討個(gè)好彩頭，又能為家人補(bǔ)充營養(yǎng)，讓新的一年順順利利、富足安康。

今天為大家分享三道適合初五上桌的經(jīng)典菜——韭菜盒子、油燜大蝦、黃豆?fàn)F豬蹄，食材家常、做法清晰、步驟詳細(xì)，每一道都寓意吉祥，營養(yǎng)實(shí)在，全家都愛吃。

一、韭菜盒子——久財(cái)納福，香氣撲鼻

食材準(zhǔn)備

韭菜300克、雞蛋3個(gè)、面粉300克、開水適量、鹽、生抽、香油、十三香少許

做法步驟

1. 面粉中分次倒入開水，邊倒邊攪拌，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面20分鐘；

2. 韭菜洗凈瀝干水分，切成細(xì)末；雞蛋打散，鍋中少油炒熟炒碎，放涼備用；

3. 韭菜末中加入少許香油拌勻鎖水，再加入雞蛋碎、鹽、少許生抽和十三香，輕輕拌勻；

4. 醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑，搟成薄圓皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，可捏出花邊；

5. 平底鍋刷薄油，小火放入韭菜盒子，煎至兩面金黃鼓起，熟透即可出鍋。

營養(yǎng)亮點(diǎn)

韭菜富含維生素、胡蘿卜素及膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，口感鮮香；雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，搭配面粉碳水化合物，飽腹感強(qiáng)，熱量適中。韭菜諧音“久財(cái)”，寓意長久有財(cái)、福氣綿延。

二、油燜大蝦——鴻運(yùn)當(dāng)頭，節(jié)節(jié)高升

食材準(zhǔn)備

大蝦400克、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油

做法步驟

1. 大蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦線，洗凈瀝干備用；

2. 鍋中倒油燒熱，放入大蝦煎至兩面變紅、蝦殼微脆，盛出備用；

3. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入一勺料酒、兩勺生抽、少許老抽、一勺白糖、適量清水，攪勻煮開；

4. 放入煎好的大蝦，中小火燜煮3-5分鐘，大火收汁，湯汁濃稠即可關(guān)火。

營養(yǎng)亮點(diǎn)

大蝦屬于低脂高蛋白食材，富含鈣、磷、鋅等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩易吸收，適合老人孩子食用。大蝦色澤紅亮，象征紅紅火火、鴻運(yùn)當(dāng)頭，寓意新一年事業(yè)順利、財(cái)運(yùn)節(jié)節(jié)高。

三、黃豆?fàn)F豬蹄——富足有余，諸事順?biāo)?/p>

食材準(zhǔn)備

豬蹄1只、干黃豆100克、蔥姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽

做法步驟

1. 黃豆提前用清水浸泡2小時(shí)以上；豬蹄剁塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈；

2. 鍋中少油，放入冰糖小火炒出糖色，下入豬蹄翻炒均勻上色；

3. 加入蔥姜、八角、桂皮、香葉爆香，加生抽、老抽調(diào)味，倒入足量熱水，沒過豬蹄；

4. 放入泡好的黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜煮60-90分鐘，至豬蹄軟爛、黃豆粉糯；

5. 最后加鹽調(diào)味，大火稍收汁即可。

營養(yǎng)亮點(diǎn)

豬蹄含有膠原蛋白、蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，口感軟糯，能補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)；黃豆富含植物蛋白、膳食纖維和大豆異黃酮，搭配后營養(yǎng)更均衡。豬蹄寓意“諸事順?biāo)臁保S豆象征圓圓滿滿、財(cái)源滾滾，整道菜寓意富足安康、衣食無憂。

初五飲食小講究

大年初五迎神，除了吃好這三樣菜，也要遵循傳統(tǒng)習(xí)俗：早睡早起精神足，不串晦氣人家，不亂花閑錢，守住家財(cái)，干干凈凈迎接五路財(cái)神。餐桌上擺上這三道菜，香氣十足、寓意吉祥，既是對傳統(tǒng)的傳承，也是對家人最樸實(shí)的祝福。

一年之計(jì)在于春，正月初五吃對美食，把福氣、財(cái)氣、好運(yùn)氣通通吃進(jìn)嘴里，留在身邊。這三道菜品做法不復(fù)雜，味道接地氣，營養(yǎng)不花哨，無論是自家吃還是招待親友，都體面又暖心。