古藝綻新彩 年味別樣濃（文化中國(guó)行）

圖①：山東威海，工作人員通過電商平臺(tái)銷售花餑餑。 李信君攝(人民視覺) 圖②：河南確山打鐵花表演。 資料圖片 圖③：安徽歙縣汪滿田村舉辦嬉魚燈活動(dòng)。 黃永慶攝 圖④：廣東汕頭潮陽英歌表演。 潮陽區(qū)委宣傳部供圖

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明綿延傳承的生動(dòng)見證。神州大地，非遺眾多。馬年春節(jié)之際，各地舉辦豐富多樣的民俗活動(dòng)，非遺慶新春，年味別樣濃。

以初心守藝，匠人們傳承祖輩智慧，讓古老技藝在當(dāng)代生活中展現(xiàn)蓬勃?dú)庀螅灰苑沁z為媒，人們?cè)跓狒[景致中觸摸文化根脈，讓年俗里的文脈基因代代相傳。這些瑰寶，既是時(shí)光饋贈(zèng)的文化積淀，亦是煥新年味的精神密碼，為團(tuán)圓佳節(jié)注入獨(dú)有的文化溫度與時(shí)代光彩。

——編者

山東威海膠東花餑餑

面花繽紛映新春

本報(bào)記者王沛

面團(tuán)在巧手中翻卷揉捏，轉(zhuǎn)眼化作龍盤福桃、鵲登梅枝，在山東威海膠東花餑餑習(xí)俗省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、山東省技術(shù)能手林榮濤的工作室里，蒸屜層層疊疊，齊魯大地的年味兒因這縷面香愈發(fā)濃郁。

醒發(fā)完成，一件件花餑餑被精心移入蒸屜，灶臺(tái)升騰起白霧。“起鍋嘍!”隨著一聲呼喊，鍋蓋揭開，“哧——”的一聲，蒸汽破籠而出，熱氣氤氳中，花餑餑們個(gè)個(gè)飽滿。

花餑餑源自民間，其制作技藝至今已有1000多年的歷史。山東的花餑餑以膠東半島和魯西南地區(qū)為代表，形成了風(fēng)格對(duì)比鮮明的兩大體系。每逢傳統(tǒng)節(jié)日、各類喜事，一鍋熱氣騰騰的花餑餑必會(huì)被端上餐桌、祭臺(tái)，春節(jié)則是花餑餑最璀璨的舞臺(tái)。

制作花餑餑是一場(chǎng)與時(shí)間和溫度的博弈，72道工序暗藏乾坤。“和面要達(dá)到手光、面光、盆光，發(fā)酵火候控制特別重要，否則就會(huì)前功盡棄。”林榮濤一邊演示揉面技法，一邊介紹。

揉面時(shí)需反復(fù)揉搓數(shù)十次，用盡氣力，使面團(tuán)筋道十足；塑形階段，剪刀剪花瓣、梳子壓花紋、筷子戳瞳孔，簡(jiǎn)單的工具下，面團(tuán)變幻出各式形態(tài)；蒸制環(huán)節(jié)火候是關(guān)鍵，大火上汽后轉(zhuǎn)文火慢蒸，確保餑餑熟透而不變形；最后點(diǎn)染上色，一筆一畫勾勒神韻。

春節(jié)前后，是林榮濤工作室最熱鬧的時(shí)候，徒弟們圍坐案板前，趕制棗餑餑、圣蟲、元寶和醒獅禮盒。

“醒獅是近幾年的爆款，光獅頭就得12道工序。”只見他取一塊發(fā)酵面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉搓至表面光滑，先用手掌擠壓出獅頭的橢圓基底，再揪出小塊面團(tuán)搓成細(xì)條，圍繞基底盤出獅頭的輪廓，邊緣用食指和拇指捏出波浪紋，模擬獅頭的絨毛……蒸制后的醒獅花餑餑張嘴吐舌，寓意“開口納福”。

山東花餑餑承載的不僅是味覺記憶，更是齊魯大地的民俗基因與匠人精神。林榮濤自幼跟著母親做花餑餑，如何在美和健康中找到一個(gè)平衡點(diǎn)，使之相得益彰，讓花餑餑更適合現(xiàn)代口感，林榮濤下足了功夫。為此，他成立了工作室做研發(fā)，從造型、口味、用料、工序上不斷改進(jìn)。

花餑餑的發(fā)面引子，當(dāng)?shù)厝私小吧裣梢印保H有神秘色彩，因?yàn)橹谱鞴に囂珡?fù)雜，不能量產(chǎn)，但它卻是傳統(tǒng)花餑餑最主要的特色部分。林榮濤在堅(jiān)持原方不變的情況下，調(diào)整了工藝，最終解決了花餑餑從小作坊制作到批量化、規(guī)模化生產(chǎn)的多項(xiàng)難題，讓傳統(tǒng)花餑餑制作技藝糅合了時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、健康等多種元素。

從業(yè)30多年，林榮濤已研發(fā)出7個(gè)系列100多個(gè)品種，走進(jìn)多所高校擔(dān)任客座教授，帶出400余名徒弟。如今，兒子林鵬接過接力棒，成為花餑餑青年傳承人。

現(xiàn)在，每逢春節(jié)，在林榮濤工作室，鮮紅的醒獅餑餑、金黃的葫蘆餑餑、粉白的壽桃餑餑就擺滿了貨架。顧客絡(luò)繹不絕，既有預(yù)訂年貨的本地人，也有專程來尋年味的游客。花餑餑被帶往全國(guó)各地，甚至遠(yuǎn)銷海外。

花餑餑香飄四海，在一代又一代的傳承人手中，這朵在面團(tuán)中綻放的非遺之花，正以愈發(fā)鮮活的姿態(tài)，訴說著中國(guó)人的生活智慧與文化自信，讓年味在傳承中生生不息。

河南確山鐵花

星火璀璨照夜空

本報(bào)記者 朱佩嫻

夜色降臨，河南駐馬店確山縣老樂山景區(qū)里依然熱鬧非凡。游人從四面八方匯聚而來，只為等待一場(chǎng)1600攝氏度的浪漫。

場(chǎng)地中心，搭出6米高的雙層花棚，棚上密布枝條，上面綁滿煙花鞭炮，棚中間豎立一根6米高的老桿，使花棚總高度達(dá)到10米以上。旁邊熔爐烈焰升騰，將生鐵熔化成紅彤彤的鐵汁。只見表演者赤裸上身，頭上反扣葫蘆瓢(安全帽)，手持兩根花棒，用下棒猛擊上棒，將鐵汁沖向花棚。剎那間，火樹銀花，如夢(mèng)幻之境。

就在大家為眼前的“奇觀”驚呼叫好之時(shí)，舞龍隊(duì)伍高舉一條栩栩如生的“飛龍”在人群中穿梭，將打鐵花表演推向高潮。在絢爛鐵花的映襯下，“飛龍”靈動(dòng)的姿態(tài)引得現(xiàn)場(chǎng)觀眾發(fā)出陣陣驚嘆。

“這項(xiàng)絕技危險(xiǎn)與驚艷并存，對(duì)表演者的身體條件和技術(shù)要求非常高。”確山鐵花國(guó)家級(jí)代表性傳承人楊建軍坦言，因?yàn)楸硌菡弑仨氂昧舸颍垢邷罔F水直擊長(zhǎng)空。只有打得高、散，鐵水才能在空中變成微小的鐵屑后燃燒、冷卻、降落，從而避免人員燙傷。

確山鐵花又稱打鐵花。確山縣地處豫南，自古便是農(nóng)耕與冶鐵文明交匯之地。相傳早在明清時(shí)期，當(dāng)?shù)罔F匠將熔化的鐵水拋向空中，以火代花、以鐵作禮，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

然而，隨著時(shí)代發(fā)展，煙花可以批量生產(chǎn)，燈光可以遠(yuǎn)程控制。打鐵花這門古老的技藝曾一度瀕危，中斷近30年。經(jīng)過各方努力，2008年6月經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“鐵水必須由人來掌控，火候必須憑經(jīng)驗(yàn)判斷。正因如此，打鐵花顯得尤為珍貴。”楊建軍說。打鐵花被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，越來越多的人開始關(guān)注、記錄、學(xué)習(xí)這項(xiàng)古老技藝。

3年前，自媒體創(chuàng)作者江尋千偶然看到一個(gè)打鐵花的視頻，大為震撼。自那之后，她就一直想學(xué)。楊建軍希望有更多的人能傳承這門技藝，可打鐵花難度大，江尋千是頭一個(gè)這樣一心要學(xué)打鐵花的女娃娃。

江尋千沒給楊建軍說“不中”的機(jī)會(huì)，在一個(gè)多月的學(xué)習(xí)過程中，她除了吃飯睡覺就是練習(xí)，衣服被燒破好多洞，皮膚燙出了無數(shù)小傷口。當(dāng)她把自己身穿漢服打鐵花的視頻發(fā)布網(wǎng)上，評(píng)論區(qū)里無數(shù)人被這傳承千年的浪漫感動(dòng)，“那擊打聲，是穿越千年的訴說”“火花四濺的那一刻，內(nèi)心不只是震撼”……

目前，確山縣老樂山景區(qū)設(shè)立確山鐵花非遺傳承基地，供表演團(tuán)隊(duì)作為訓(xùn)練展演基地?zé)o償使用。當(dāng)?shù)刂贫ā洞_山縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)保存工作規(guī)劃》，針對(duì)各類非遺項(xiàng)目的傳承特點(diǎn)制定相應(yīng)保護(hù)規(guī)劃，以實(shí)現(xiàn)對(duì)縣級(jí)以上非遺項(xiàng)目的全面保護(hù)和傳承。

當(dāng)鐵水一次次被舀起，當(dāng)火星再次照亮夜空，這門古老的技藝真正在傳承中得到了延續(xù)。

安徽歙縣汪滿田魚燈

錦鱗多彩鬧佳節(jié)

本報(bào)記者徐靖

夜幕降臨，安徽歙縣徽州古城游人如織，陽和門上鼓聲乍起，一盞盞流光溢彩的魚燈應(yīng)聲游走，魚鱗片片，金光閃閃，于黛瓦飛檐間搖曳生姿。巡游所到之處，歡呼聲此起彼伏。

“摸摸魚頭，萬事不愁；摸摸魚身，幸福一生……”是徽州對(duì)新春的祝福，“鳳簫聲動(dòng)，玉壺光轉(zhuǎn)，一夜魚龍舞”更是獨(dú)屬于徽州的浪漫。

“嬉魚燈”是徽州地區(qū)傳承歷史悠久、保存完好的傳統(tǒng)民俗之一，部分村落至今保留著正月里以魚燈游村祈愿的習(xí)俗，歷史超過600年，后漸漸演變出多個(gè)分支。其中，以位于歙縣溪頭鎮(zhèn)汪滿田村所制魚燈為最，尤其以大尺寸“魚王”聞名。汪滿田魚燈2022年入選安徽省省級(jí)非遺名錄。

相傳，古時(shí)汪滿田村里房屋多為木質(zhì)，頻發(fā)火災(zāi)。“欲克火、必取水，水取盡、魚必殃”。為獲得神魚護(hù)佑，村民用竹片和棉紙?jiān)甚庺~形狀的魚燈，每年元宵節(jié)期間舉行嬉魚燈活動(dòng)，祈求“平平安安、年年有余、子孫興旺”。

如今，不少地區(qū)的嬉魚燈活動(dòng)自春節(jié)開始，表演更成為日常，承載著國(guó)泰民安、萬民興業(yè)的美好祝愿。

每每臨近年末，汪滿田村大大小小的魚燈工坊里都是一派忙碌景象。縣級(jí)非遺代表性傳承人汪華武手中的竹骨在指尖翻飛，趕制著來自全國(guó)各地的訂單。

汪華武1982年出生，從十幾歲就開始學(xué)習(xí)制作魚燈。“竹子要選3至5年、筆直又骨節(jié)稀疏的；根據(jù)魚燈尺寸，竹條寬窄厚薄各不相同；搭建骨架要注意打結(jié)位置和縫隙；制作魚燈的棉紙要薄、柔、輕、韌；勾線圖案，比如火焰、祥云、如意等，都有獨(dú)特畫法和寓意。”提及魚燈，汪華武就有說不完的話。

至于魚燈巡游，更是有講究。火籃開路，旗燈助威，魚王在前，魚須豎立，威風(fēng)凜凜，群魚在后，千姿百態(tài)，整個(gè)隊(duì)伍前后有序、位置固定，再搭配喧天鑼鼓和各式花燈，非得經(jīng)過學(xué)習(xí)才能理解其中真意。

巡游期間，整支隊(duì)伍還要完成相應(yīng)動(dòng)作，游弋、轉(zhuǎn)圈、打滾、躍龍門，巡游不到最后，燭光不能熄滅，沒有一膀子力氣是萬萬不行的。“每個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)動(dòng)作，都是傳承下來的，這樣原汁原味的表演只有在村里才能看到。”汪滿田村村民汪煥新說。

近年來，隨著汪滿田魚燈頻頻“出圈”，各種尺寸的魚燈可供欣賞、把玩，成為廣受歡迎的“非遺年貨”。“現(xiàn)在，魚燈訂單不斷，村里有50多人制作魚燈，人均年收入可達(dá)到約10萬元。”汪煥新說。

近年來，圍繞“魚燈+演藝”，歙縣推動(dòng)文旅產(chǎn)品持續(xù)上新。2025年以來，歙縣打造獨(dú)特的魚燈IP，通過魚燈文化節(jié)、徽州古城民俗文化節(jié)等集中展示魚燈文化，共舉辦魚燈相關(guān)演藝、巡游活動(dòng)300余場(chǎng)，吸引客流量超1000萬人次。此外，還通過魚燈短視頻大賽、魚燈文創(chuàng)設(shè)計(jì)大賽等，不斷拓展產(chǎn)業(yè)鏈。

汪滿田魚燈，正從窄窄的村路，“游”出大山，“游”進(jìn)城市，“游”向世界。

廣東汕頭潮陽英歌

新姿鏗鏘舞“出圈”

本報(bào)記者李縱

一大早，天還沒亮，廣東汕頭潮陽區(qū)文光桃園英歌訓(xùn)練基地內(nèi)已是一片熱火朝天。隊(duì)員們正相互勾畫臉譜、整理服飾，準(zhǔn)備著正式表演前的訓(xùn)練。“春節(jié)到了，真正考驗(yàn)功夫的時(shí)候來了。”桃園英歌隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)鄭浩彬給大家鼓勁。

潮陽英歌是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，迄今有上千年歷史，是一種融舞蹈、南拳套路、戲曲演技于一體的民間廣場(chǎng)舞蹈。馬年春節(jié)期間，汕頭在多地集中開展英歌表演活動(dòng)：正月初五在潮陽舉辦英歌嘉年華；小公園開埠區(qū)在初一至初四安排多場(chǎng)英歌表演；合勝好吃街正月初一至初七每天推出3場(chǎng)免費(fèi)大型英歌表演……

出生于2003年的鄭浩彬9歲入隊(duì)，18歲成為這支百年隊(duì)伍最年輕的隊(duì)長(zhǎng)。十幾年如一日的練習(xí)，讓鄭浩彬?qū)τ⒏栌辛俗约旱囊环娊狻！皞鹘y(tǒng)的英歌歌頌梁山好漢，年輕人看多了容易覺得‘老舊’。非遺不能只靠情懷傳承，得讓后輩真心喜歡。”鄭浩彬說。

變革從2022年開始。鄭浩彬大膽提出組建女子英歌隊(duì)，創(chuàng)編男女對(duì)打套路。開始阻力不小——“女子力氣小，舞不出氣勢(shì)”。鄭浩彬帶著隊(duì)員反復(fù)試驗(yàn)，將武術(shù)的靈巧融入女子槌法，編排“龍鳳呈祥”新陣型。首次亮相，紅衣女將們的颯爽英姿贏得滿堂彩。

“小時(shí)候只覺得英歌熱鬧好看，直到自己也成為隊(duì)員，才發(fā)現(xiàn)其中門道豐富，光是服裝就十分講究，手中兩根木棒更能變化出無窮花樣。”女隊(duì)員李甜慧說，作為英歌隊(duì)中的一員，她從最初的跟舞逐步成長(zhǎng)為領(lǐng)舞，如今還能協(xié)助教練創(chuàng)新改編動(dòng)作，“現(xiàn)在，我希望把它傳承下去，讓更多人了解、學(xué)習(xí)這門非遺。”

2025年4月，桃園英歌隊(duì)赴阿聯(lián)酋進(jìn)行文化交流表演，帶動(dòng)阿聯(lián)酋掀起潮陽英歌熱潮。

推動(dòng)英歌“出海”，潮陽區(qū)采取“走出去+引進(jìn)來”雙線策略：一方面派遣教練赴馬來西亞等國(guó)家和地區(qū)授藝，幫助成立7支海外英歌隊(duì)；另一方面舉辦海外學(xué)員培訓(xùn)班，吸引海外學(xué)員來汕學(xué)習(xí)。

“如今我們正全力打造英歌小鎮(zhèn)，讓外地游客能更充分了解英歌，努力讓英歌文化進(jìn)一步‘出圈’。”潮陽區(qū)文化廣電旅游體育局局長(zhǎng)馬創(chuàng)洲介紹，如今，潮陽銅盂鎮(zhèn)的英歌小鎮(zhèn)成為汕頭網(wǎng)紅打卡地，鎮(zhèn)里還培育了一批英歌網(wǎng)紅。

為了讓英歌人才培育更體系化，潮陽區(qū)還出臺(tái)相關(guān)文件，對(duì)非遺傳承人、傳承基地等開展傳承保護(hù)工作提供政策支持，如今全區(qū)共有130多支英歌隊(duì)、48位各級(jí)代表性傳承人。“潮陽文光英歌隊(duì)從2022年和桃園幼兒園結(jié)對(duì)。”鄭浩彬表示，“越來越多小朋友愿意學(xué)英歌。”

夜幕降臨，小公園的燈火漸次亮起，英歌表演開場(chǎng)。來自西安的大學(xué)生陳晨第一次觀看英歌表演后感嘆：“這是中國(guó)年才有的精氣神!”

潮陽英歌鏗鏘的鼓點(diǎn)，從千百年前的祠堂響起，在每年春節(jié)舞出一個(gè)氣象萬千的新春。