山東
雖然洋蔥吃起來有味道，但是你知道嗎？多吃洋蔥還可以預防癌癥。
上海交通大學附屬仁濟醫院研究了近6萬名中國男性的食譜，做了近12年的跟蹤，評估了142種食物和營養元素，最后得出結論，每天增加5.54克洋蔥攝入，肝癌風險降低 33%。這一結論前年發表在了《歐洲流行病學雜志》上。
為什么吃洋蔥可以預防肝癌？
杭州市西溪醫院肝病科主任醫師葉非為我們作了詳細解答。
她說，首先，洋蔥富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，把毒素、廢物“掃”出去；同時也是腸道益生菌的“口糧”，能幫助養出健康的腸道菌群環境。
肝臟是人體的解毒總站，但它的工作量很大程度上取決于上游腸道送過來什么。如果腸道毒素少、屏障好，進入血液流向肝臟的“垃圾”就少；腸道干凈 = 肝臟減負，肝臟就能更高效地處理身體其他代謝廢物。
其次，洋蔥是紫色的，它含有大量的花青素，也就是抗氧化劑。肝臟在解毒過程中會產生大量的自由基，自由基多了容易引發慢性炎癥，加重肝炎、脂肪肝等，而肝癌往往是由反復炎癥進展而來的。洋蔥里的抗氧化劑可以幫助清除這些自由基，減少肝細胞的損傷，防止癌變。
洋蔥熏得我們流眼淚的辛辣味，是一種有機硫化合物發出的，它也可以調節肝臟的解毒系統，增加代謝，排出有毒物質。
洋蔥還可以幫助降低血液里的甘油三酯和膽固醇，減少肝臟脂肪的合成和堆積，對脂肪肝也是有好處的。
葉醫師建議，普通健康人群可以長期少量，每天攝入一點洋蔥（普通勺子兩勺的量就差不多）。生洋蔥有利于營養的保留，但吃起來確實比較刺激，患有胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病者應避免食用。
春節期間少不了大魚大肉，肝臟解毒負擔重，加吃一點洋蔥不失為健康的選擇。
醫師推薦洋蔥菜譜：
來源：浙醫在線、杭州日報
編輯：許芮
審校：張珊
值班主任：孫立梅
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