【市井煙火圖】春節里，那些不關張的暖意｜十余載春節不打烊，一頓飯里敘舊情，半條街外聞暖香

除夕夜，香坊區菜藝街老松濱飯店里灶火正旺，油鍋滾沸，廚師楊新輝手腕一抖，裹好粉的鱸魚滑入鍋中，“滋啦” 一聲，魚肉在熱油中逐漸舒展成怒放的牡丹花狀……一道傳承了幾十年的澆汁魚，在馬年新春年夜飯壓軸端上了桌……

從除夕開始，整個正月不打烊，這家老字號飯店堅持了15年，以冰城春節里不熄的市井煙火見證了一個個團圓故事。

堅守十余年春節不打烊的老字號

“從十月、十一月，特別是元旦前，老主顧們就來了，‘今年訂哪個桌兒過年？’” 老松濱傳承人楊新輝邊在后廚照看著火候，邊對記者說，從2009年起，飯店便決定春節 “不打烊”。理由樸素而執拗：“三十是團圓節，做服務行業，就得讓想團圓的人吃上團圓飯。”

新春不打烊，一堅持就是十多年。在這家老店，許多家庭從孩子滿地跑吃到孩子上大學，從父母健在吃到兒孫滿堂。年夜飯的菜單或許會微調，但那份提前數月便敲定的期盼，那份熟稔到 “來之前還給服務員捎點南方特產” 的親近，早已成了彼此心照不宣的年俗。

“有時老板會親自端菜、拾掇桌子，感覺很親切。” 家住菜藝街附近的居民郭大爺告訴記者，這些年年紀大了，大家庭聚會基本都在這里，過年不休息，吃著放心、暖心。

胳膊比劃要肘子，腳下畫圓點土豆

最忙的時節，也是故事最多的時節。

有一年除夕上午，樓梯口來了一家三口，丈夫坐著輪椅，兩位女眷面露難色。前廳小姑娘抬不動，一聲招呼，后廚兩位師傅立刻放下炒勺應聲而出，合力將輪椅抬上樓。菜上齊了，顧客連連道謝：“大過年的，不然都吃不上飯。” 那一刻，一頓熱飯，讓服務者與食客共同守護了團圓。

更奇妙的相遇發生在2010年的春節。臨近打烊，店里來了三位凍得瑟瑟發抖的外國游客。語言不通、菜單無圖，雙方靠手勢完成點單：胳膊來回比劃是要肘子，腳下畫圓猜出來是土豆。當熱騰騰的菜肴端上桌，異國他鄉的陌生與嚴寒，瞬間被食物的香氣驅散。“讓他們在異國他鄉也過了個幸福的年。” 回憶起當年情景，楊新輝也被自己溫暖到了。

一味寄鄉愁，老味道里的冰城煙火

每年春節，都會有大批從外地歸鄉的游子，與親戚朋友相約到老松濱吃飯。澆汁魚、滑溜里脊、傳統白肉…… 每一道招牌本幫菜，都連著哈爾濱的味覺記憶與生活變化。

“對于常年在異鄉生活的哈爾濱人而言，這些菜不僅是美食，更是家鄉的味道。” 從上海回哈過年的周先生告訴記者，過年回家吃一口熟悉的味道，談論當年的往事，意義早已遠超果腹，更像是一場味覺引領的懷舊儀式，一次對城市根脈的溫情確認。

從除夕到初四，從早晨十點半到晚上九點，老松濱灶火不熄。一桌桌熱氣騰騰的家常菜，讓渴望團圓、尋覓舊味、乃至偶然闖入的異鄉人，體會到了春節最本真的暖意，也繪就了冰城新春最動人的市井煙火。

來源：哈爾濱新聞網

記者：霍亮 文/攝/視頻

編輯：馬云鵬