四川
熱搜上掛著的“豐茂欠薪”四個字，像一串烤糊的簽子，焦黑而刺眼。老牌燒烤店竟然發不出工資，這比“烤串不香”本身更讓人唏噓。三十年老店，一句“羊肉現穿才好吃”曾讓它在預制菜洪流里成為清流，如今卻因“正餐級烤串”的新口號，把自己烤進了溝里。
2022年，豐茂掏出幾百萬，請來華與華做品牌升級。動作很大：把耳熟能詳的“現穿”改成“請客吃串”，還拉來羅永浩背書；視覺系統也換成一群直勾勾的“眼睛串”，記憶點確實夠猛，可猛到有人不敢直視。這一套組合拳，理論上是要讓燒烤擺脫“小聚夜宵”的配角身份，搖身變成能請客的“正餐”。算盤打得響，卻掉進了現實的坑。
那一年，全國燒烤門店數一下少了1/8。消費者不是不想擼串，而是把預算縮進了社區小店——便宜、近、煙火氣足。豐茂反著來：門店升級、客單價往上抬，結果“正餐化”沒等來商務宴請，先等來了冷清的桌子和一張張催薪的臉。
說穿了，豐茂把“現穿”這把鋒利的刀換成了“正餐”這把看著高級卻鈍重的劍。現穿是現場秀，是口感，更是顧客愿意多掏二十塊的理由；而“正餐級”聽起來像菜單加長、裝修加錢，卻沒人講得出到底高級在哪。品牌升級最怕的就是把核心賣點換沒了，新故事又沒講圓。
華與華的邏輯其實不難理解：燒烤賽道內卷，得找個臺階往上爬。但餐飲不是手機，參數一升就能多賣一千塊。吃飯講究場景與情緒，錢包收緊時，“請客”反而成了負擔。再加上那雙“盯著你”的眼睛，過目不忘變成了過目不適，記憶點成了勸退點。
隔壁那些社區小店，連設計費都省了，只把燈串換成暖黃色，就把年輕人的胃和心一起抓住。豐茂花幾百萬，卻忘了問一句：顧客到底為什么來？是想來一頓有儀式感的飯，還是就想放心地吃一口新鮮羊肉？
欠薪不是突然發生的，它是一家店把步子邁得比錢包大、比胃大的結果。品牌升級聽起來光鮮，實則是把雙刃劍：改得好是新生，改不好就是自斷經脈。豐茂這爐炭火，如今燒到了自己手指，也給行業提了個醒：別在寒夜里把棉襖改成西裝，先讓火別滅，再說怎么旺。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
