你敢信嗎?2026年買炒貨跟逛珠寶店似的——隨便抓一小袋蘑菇50塊,半袋松子115塊,朋友上周在薛記裝了兩盒堅果,結賬時眼睛都直了:300多塊!這哪是炒貨啊,分明是“零食刺客”新頂流?
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誰能想到現在的“炒貨珠寶店”,1992年是濟南街頭的地攤?創始人薛新柱當時就軸:別人進價多少他不管,給供應商多掏兩毛錢,專挑最好的瓜子,賣價還是2塊5一斤。就靠這“笨辦法”,街坊鄰居都認他,生意慢慢穩了。2002年開了第一家專賣店,那時候的薛記還是“童年回憶殺”——幾塊錢買一大袋瓜子,追劇啃得香得很。
直到2018年,薛記才動了“改頭換面”的心思。你看隔壁周黑鴨、良品鋪子都走高端了,炒貨總不能一直困在菜市場吧?于是開始“去土味”大改造——首先把店從菜市場挪到核心商圈和高檔社區,裝修換成紅白國潮風,亮堂堂的看著就高級。炒貨也不堆在大桶里了,全放進玻璃柜,跟珠寶似的擺著,灰塵沒了,“廉價感”也沒了,消費者一看就覺得“貴點也正常”。
真正讓薛記火出圈的,是2020年的奶棗。那玩意兒口感軟糯,裹著杏仁,顏值還高,隨便拍張照發朋友圈都好看。社交平臺上一刷屏,傳播量直接破7億!好多人專門開車去搶,門店還限購,那陣仗跟搶奶茶似的。奶棗一火,薛記算是摸透了“流量密碼”。
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后來資本也盯上了——2022年薛記拿了6億A輪融資,投資方是美團龍珠、啟明創投這些大佬,人家之前還投過喜茶、蜜雪冰城呢。為啥投?看中薛記能把炒貨這種“非標品”做成標準化連鎖。到2026年初,門店已經超1300家,年營收32億,當年的地攤徹底變成“高端炒貨珠寶店”了。
有人問,炒貨憑啥賣這么貴?還真不是瞎要價。首先原料就下血本:瓜子要新疆的,栗子選河北遷西的,開心果從美國、伊朗進口,腰果得是越南A級大果。個頭不夠、有碎的全人工挑出來,損耗特別大。再加上原料漲、人工貴、物流成本,還有匯率波動,成本能不高嗎?
還有商場租金——核心商圈的店寸土寸金,100平米的店一個月租金就得8萬多,每天一開門就欠2000多房租!這錢總得從哪兒出吧?
加盟成本也嚇人:80平米的店,設備、裝修、服務費、保證金加起來,前期投入接近100萬!后期還要抽4%到12%的流水當管理費。這種重資產模式,低價根本撐不住啊。
除了硬成本,人家還吃透了消費者心理。比如奶棗這種網紅產品,買了發朋友圈倍兒有面,相當于“社交貨幣”;計價也有套路——按50克、100克標,看著單價不高,一稱重就上百,消費者沒那么敏感。還有些店會“主動加稱”,你說“少來點”,店員可能悄悄多裝一點,你不好意思說,不知不覺就多花錢了。
不過現在高端炒貨也沒那么好賺了——信息差越來越小。社交平臺上全是“炒貨平替”“源頭工廠揭秘”,同款貨工廠價只有品牌的三分之一!雖然品控差一點,但對普通人來說,性價比碾壓啊。現在大家消費越來越理性,溢價太狠的話,誰還愿意當冤大頭?
現在零食市場明顯兩極分化:一邊是薛記這種高端品牌,主打商場、送禮、“面子”;另一邊是零食很忙、趙一鳴這種量販店,主打性價比,往社區縣城鉆。兩種模式都有市場,看你需要啥——送禮的話高端貨拿得出手,日常解饞還是量販店實在。
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說白了,消費終究得回歸理性。網紅套路能火一時,但想長久留住人,還得靠實在的品質和合理的價格。不然吃一顆堅果都心疼一塊錢,那食物的快樂不就沒了?
參考資料:中國經濟網《2026高端炒貨行業發展報告》;人民網《消費理性回歸下的零食市場趨勢觀察》
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