在這里，一碗象征團(tuán)圓的餃子，成了多少人心中“家的味道”

20年，足夠吳涇的老街在歲月中幾經(jīng)變遷，也足夠一位外鄉(xiāng)人，把一門(mén)手藝慢慢熬成一條街的共同記憶。在劍川路上，一家名為“吳涇餃子林”的河南餃子店，門(mén)面不大，卻把一碗普普通通的餃子，烹成了許多人口中“家的味道”。

推開(kāi)店門(mén)，面香混著餡香撲面而來(lái)。店主王師傅嫻熟地將餃子下入沸鍋，看著它們?cè)谒蟹瓭L浮沉，待到餃子悉數(shù)浮起，便利落撈出、裝碗，動(dòng)作一氣呵成。熱氣騰騰中，食客們圍坐桌前大快朵頤——這是小店最日常，也最溫暖的畫(huà)面。

在王師傅的家鄉(xiāng)河南，流傳著一句老話：“回家餃子，離家面。”餃子象征團(tuán)圓，面條寄托平安。二十多年前，王師傅來(lái)到上海，在吳涇龍吳路上開(kāi)了一家小店，主打便是餃子和面條。

后來(lái)，小店搬至劍川路，店名幾經(jīng)更迭，但多年來(lái)，他始終守著一個(gè)規(guī)矩：手工現(xiàn)包。

餡料需在前一天備好，擇菜、清洗、切菜、絞肉，常常忙到凌晨一兩點(diǎn)才歇下。清晨七點(diǎn)不到，他又準(zhǔn)時(shí)來(lái)到店里，拌餡、包餃子……餃子餡，既有河南的地道風(fēng)味，也融入了吳涇人的飲食喜好。白菜豬肉、韭菜豬肉是經(jīng)典款，不少老主顧直言白菜餡餃子堪稱一絕；為貼近吳涇人口味推出的薺菜肉餡餃子，清新爽口；意外走紅的西葫蘆雞蛋餡餃子，更是憑著清爽口感圈粉無(wú)數(shù)，不少食客嘗過(guò)一回便成了回頭客。

店里還賣(mài)現(xiàn)蒸的鹵面。在河南方言里，“蒸面條”也被稱作鹵面。面條是要蒸兩次的，配上五花肉、豆角等各色配菜，風(fēng)味獨(dú)特。王師傅說(shuō)，在河南農(nóng)村，鹵面曾是一道“待客菜”——幾十年前，只有家里來(lái)了貴客，才會(huì)特意蒸上一鍋。當(dāng)初來(lái)到吳涇時(shí)，做地道河南鹵面的小店寥寥無(wú)幾，他便想著把家鄉(xiāng)味帶給工作生活在吳涇的人們，雖說(shuō)現(xiàn)蒸費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但能保留最純正的河南風(fēng)味。

除了餃子和鹵面，店里的蕎麥皮餛飩也是獨(dú)一份的特色。雜糧面皮帶著谷物的自然清香，筋道耐煮，裹著鮮美的肉餡，是王師傅琢磨出的家常改良版，既健康又美味。

二十多年下來(lái)，“餃子林”攢下了許多老主顧，土生土長(zhǎng)的吳涇人曹阿姨便是其中一位。她從龍吳路店一路追到劍川路店，一吃就是十幾年。剛進(jìn)門(mén)，曹阿姨便熟門(mén)熟路地調(diào)配專屬蘸料：陳醋、生抽、辣椒油、蒜末，最后加上少許白糖提鮮。一份豬肉白菜餃子端上桌，熱氣騰騰，吃得心滿意足。這樣暖心的場(chǎng)景，幾乎每天都在店里上演。有人從學(xué)生時(shí)代吃到成家立業(yè)，如今帶著孩子來(lái)尋味；有人即便搬離吳涇，也會(huì)專程回來(lái)，只為這一口魂?duì)繅?mèng)縈的“家的味道”。

每年冬至，是“餃子林”一年中最熱鬧也最忙碌的時(shí)刻。街坊鄰居們?cè)缭缵s來(lái)排隊(duì)買(mǎi)生餃，剛擺上柜臺(tái)的包好的生餃，轉(zhuǎn)眼便被搶購(gòu)一空。王師傅和愛(ài)人從早忙到晚，手不停歇、腳不沾地，常常連喝口水的工夫都沒(méi)有。

這碗熱騰騰的餃子，還讓異鄉(xiāng)人在吳涇找到了安身立命的歸屬感。一位云南姑娘來(lái)上海旅行，偶然走進(jìn)吳涇的“餃子林”，吃下一碗餃子后，暖意從胃里蔓延到心底。她說(shuō)，這份樸實(shí)，像極了家里的味道，讓她真切感受到了吳涇的包容與親切。后來(lái)，她選擇留下來(lái)創(chuàng)業(yè)，如今，她的小店也已在寶秀路穩(wěn)穩(wěn)扎根。

踏實(shí)做事的人，終會(huì)被溫柔以待。如今，像餃子林這樣的商戶，在吳涇也有了堅(jiān)實(shí)的“娘家”。龍吳街區(qū)黨支部以黨建為引領(lǐng)，堅(jiān)持“主動(dòng)服務(wù)、精準(zhǔn)幫扶”，為商戶織起一張溫暖的服務(wù)網(wǎng)。

黨支部書(shū)記李福牽頭搭建網(wǎng)格化服務(wù)體系，將片區(qū)一千多家商戶分組建群。李福在群里主動(dòng)亮明身份，留下聯(lián)系方式和服務(wù)清單。商戶們遇到社保繳納、子女上學(xué)等困難訴求，只要找到黨支部，總能第一時(shí)間得到回應(yīng)與協(xié)調(diào)。平日里，街區(qū)黨支部還聯(lián)動(dòng)吳涇醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，為商戶送上免費(fèi)體檢、健康咨詢、安全宣傳指導(dǎo)等貼心服務(wù)。2026年，街區(qū)還將根據(jù)商戶需求，推出暑期公益課程，計(jì)劃為商戶子女開(kāi)展親子共育、無(wú)人機(jī)科普等一系列活動(dòng)。主動(dòng)跨前的守護(hù)，讓踏實(shí)做生意的“王師傅們”心里更有底氣。

一碗餃子，二十年堅(jiān)守。它暖的是胃，連的是心，守的是一座小鎮(zhèn)最質(zhì)樸的煙火氣。王師傅說(shuō)，吳涇早已是自己的第二故鄉(xiāng)，他希望自己的餃子店，長(zhǎng)長(zhǎng)久久在這里開(kāi)下去，繼續(xù)為人們傳遞“家的味道”。

吳涇餃子林

地址：閔行區(qū)吳涇鎮(zhèn)劍川路126號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：每日11:00—15:00，17:00—23:00（春節(jié)微調(diào)）

供稿：閔?瑄

編輯：陳依婷

初審：趙若楠

復(fù)審：姚怡瑩

終審：王婷婷

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