“初一的餃子初二的面,初三的合子往家轉(zhuǎn)~”
這句春節(jié)老話人人都會哼,但90%的人都沒弄懂背后的真正講究!
為啥非得是“合子往家轉(zhuǎn)”?難道全國初三都吃面食?大錯特錯!
![]()
海南人抱著生菜包飯啃,寓意把財氣全包住;還有地方初三全天不開火,電飯煲都得涼著!
智慧,搞錯了不僅鬧笑話,還可能沖了一年的運勢!今天這篇,一次性給您講透!
先懂老規(guī)矩:正月初三為啥“不宜開火”?
正月初三有個嚇人的名字——“赤狗日”!
老輩人說,這天遇上赤狗神(熛怒之神),容易招口舌是非、惹麻煩上身。
所以傳下的規(guī)矩非常硬核:不出門、不拜年、不宴客,連做飯都有講究!
北方:不煮新飯,改吃現(xiàn)成的合子。
南方:不動米缸,吃菜包飯或年糕。
老派人家:甚至正午連灶臺都不碰,讓灶王爺也歇一天。
![]()
這不是矯情,是避是非、聚福氣的高級智慧!尤其是家里有做生意的,這天一定要“穩(wěn)”!
北方必吃:初三合子往家轉(zhuǎn),轉(zhuǎn)來財運轉(zhuǎn)團圓
“轉(zhuǎn)”的不是餅,是實打?qū)嵉呢敋夂透猓?br/>合子說白了就是大號餡餅,兩層薄皮包滿餡料,烙得金黃焦脆。但在老北京,有個硬核講究:合子不說“烙”,只說“轉(zhuǎn)”!
![]()
在鍋里轉(zhuǎn)圈烙才能受熱均勻,皮薄餡大不露餡。吃著、轉(zhuǎn)著,就把財運穩(wěn)穩(wěn)“轉(zhuǎn)”進家門,寓意合家團圓、日子越過越圓乎!
? 地道合子吃法,長輩看了都夸懂行
面皮有講究:
想吃軟嫩的用燙面(開水和面),好消化;
想吃筋道的用冷水面,能塞滿滿的餡,咬一口爆汁!
餡料是靈魂:
韭菜雞蛋、茴香豬肉是經(jīng)典。
劃重點:韭菜千萬別擠水!帶點水靈勁兒才夠鮮,寓意“財氣不流失”。
![]()
關(guān)鍵中的關(guān)鍵:
必須現(xiàn)烙現(xiàn)吃!冷凍的、頭天剩的可不算“往家轉(zhuǎn)”。
鍋氣就是財氣,涼了的合子,寓意“財運冷卻”,千萬別吃!
海南特色:初三菜包飯,把財氣全“包”住
北方靠“轉(zhuǎn)”聚財,海南定安人直接“包”財!
這道定安菜包飯還是非遺美食,光緒年間縣志就有記載:用生菜包滿豪華炒飯,既能裹住金銀財氣,還能化解赤口是非!
![]()
? 正宗菜包飯做法,好吃又聚福
炒飯要豪華:魷魚干、蝦米、黑豬肉、韭菜、豆角……十幾種料大火爆炒,料越足,財越厚!
菜葉要選對:必須選本地脆嫩生菜,韌性足不破皮,寓意“財氣絕不漏”。
![]()
吃法最接地氣:站著吃、蹲著吃!
別擺精致擺盤,越接地氣福氣越旺。一家人圍在一起,抓一把生菜包飯,這叫“抓財”!
南方老講究:初三不煮新米飯,敬谷神保平安
福建、廣東、廣西部分地區(qū),至今保留初三禁食新米飯的習(xí)俗!
原因有二:
初三傳為谷神生日,煮新米是對谷神不敬;
正午谷神巡界,灶臺冒煙會沖撞神明。
![]()
沒米飯吃啥?
小米粥、年糕、合子、菜包飯都可以。讓電飯煲歇一天,也是一種“守規(guī)矩、求平安”的姿態(tài)。
一表看懂:正月初三各地吃啥
最后嘮句實在話
正月初三是春節(jié)里最“宅”的一天。
不出門、不拜年,安安穩(wěn)穩(wěn)吃頓家常飯,其實是在“養(yǎng)精蓄銳”。
北方烙一鍋合子,轉(zhuǎn)來全年好運氣;
海南包一捧菜包飯,裹住滿滿財和福;
守老規(guī)矩的煮碗小米粥,清清淡淡保平安。
初一餃子圖熱鬧,初二面條盼團圓,初三的合子和菜包飯,是把日子過圓滿、把福氣聚到家!
互動時間:
你家正月初三吃什么?評論區(qū)曬出你家的初三餐桌,或者說說你家那邊初三有啥奇怪的講究?
覺得這篇文章提醒到你的,趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給家里的“大廚”和長輩!收藏起來,今年初三照著做,避是非、招大財! #年味里的中國#
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.