《漢中土席》百桌宴在洋縣印象洋州廣場開席

2月17日，農(nóng)歷馬年正月初一，“洋州遺韻?煙火年味”非遺過大年活動(dòng)在印象洋州廣場熱鬧啟幕。作為本次新春文化活動(dòng)的重頭戲，《漢中土席》百桌宴同步開席。活動(dòng)由縣文旅局、縣文化館與左家村休閑農(nóng)莊共同舉辦，以省級非遺土席為載體，融合民俗展演與團(tuán)圓家宴，讓市民與游客在舌尖上品味千年飲食文脈，在歡聲笑語中感受最濃的洋州年味。

大年初一的印象洋州廣場，張燈結(jié)彩、暖意融融，一派喜慶祥和的新春景象。紅燈籠高高懸掛，百余張餐桌整齊有序地排布在廣場中央，桌面鋪著整潔的桌布，碗筷擺放規(guī)整。四方賓客扶老攜幼、陸續(xù)赴宴，大家圍坐一堂，臉上洋溢著幸福的笑容。空氣中早早飄來土席菜品的濃郁香氣，歡聲笑語與交談問候聲交織在一起，將新春的年味推向高潮。

活動(dòng)現(xiàn)場，精彩的文藝節(jié)目與民俗表演輪番上演。器樂演奏、經(jīng)典戲曲選段、非遺絕活變臉吹火、笛子獨(dú)奏、特色快板等節(jié)目接連亮相，演員們傾情演繹，每一個(gè)節(jié)目都贏得現(xiàn)場觀眾陣陣熱烈的掌聲，鏡頭所及，皆是熱鬧祥和的新春圖景。

宴席現(xiàn)場，最引人注目的莫過于非遺傳承人團(tuán)隊(duì)的烹制身影。宴席師傅們在臨時(shí)搭建的灶臺前有條不紊地忙碌著，嚴(yán)格恪守古法工藝，每一個(gè)步驟都一絲不茍。鮮魚、本地時(shí)令蔬菜、手工豆腐等優(yōu)質(zhì)本土食材整齊擺放，傳承人熟練運(yùn)用蒸、煮、燉、燒等傳統(tǒng)技法，精準(zhǔn)把控火候，講究配料搭配，力求每一道菜品都保留最地道的傳統(tǒng)風(fēng)味。不一會(huì)兒，一道道色澤醇厚、香氣四溢的土席菜品陸續(xù)上桌，葷素相宜、五味調(diào)和，既有葷菜的鮮香醇厚，又有素菜的清爽爽口，引得現(xiàn)場賓客紛紛動(dòng)筷品嘗，細(xì)細(xì)回味家鄉(xiāng)的味道。

“今年知道洋縣要舉辦百桌土席，我早早地在網(wǎng)上就進(jìn)行了預(yù)定，就是想回來感受一下洋縣過大年的氛圍。今天這個(gè)場面非常好，就像和一個(gè)大家庭一起過大年一樣，既能感受到洋縣土席的傳統(tǒng)韻味，又能吃到小時(shí)候的年味，感覺非常好。”在西安工作的馮先生高興的說道。

據(jù)了解，漢中土席技藝新近入選陜西省第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其雛形可追溯至西周時(shí)期的鄉(xiāng)飲酒禮。《周禮?天官?膳夫》所載的飲食禮儀，在漢中與本地習(xí)俗深度融合，逐步形成了獨(dú)具特色的宴飲體系。洋縣左家村土席作為漢中土席的典型代表，世代口傳心授、薪火相傳，是當(dāng)?shù)鼗榧蕖垩纭M月等重要場合的標(biāo)志性宴席，承載著厚重的鄉(xiāng)土文化與煙火人情。