江蘇
站在2026年的開局節點，“增長”正在從一種結果，變成一道需要被反復拆解、系統設計的行業命題。
盡管增量放緩、價格下探、競爭加劇的現實客觀存在，但我們依然看到有很多企業獲得了增長，他們到底做對了什么？
在Foodaily的2026年度特別企劃——《關于2025，關于2026》2月8日的「企業向上，逆勢增長」主題直播中，我們的嘉賓給出了他們對于“增長驅動力”的解讀：
BCG波士頓咨詢拆解逆勢增長企業的共性邏輯，點出創新力、科技力、組織力三大核心競爭力；
CFB集團分享連鎖餐飲摒棄大單品依賴、回歸匠心經營的生存之道；
維果清揭秘HPP果汁從“小眾概念”到“規模爆發”的長期主義實踐，傳遞“場景解決方案+生活方式融入”的增長理念；
卡士乳業詳解高端低溫乳品定位與全人群全渠道布局的平衡之法，預判乳品場景創新的新機遇。
每一位嘉賓都立足自身一線實戰經驗，拆解增長背后的底層邏輯，分享可落地、可借鑒的實操策略。本文對這場直播的核心觀點進行了系統的梳理與提煉，從咨詢視角到品牌實踐，深入探討存量時代企業逆勢增長的共性邏輯。以下為直播內容實錄，有刪減。
1
楊立
BCG董事總經理
全球資深合伙人
未來企業向上卷：創新力，科技力，組織力。
Q：站在戰略咨詢公司的視角，您觀察到在2025年實現逆勢增長的企業，通常做對了哪些關鍵事項？有哪些共性策略或能力起到了決定性作用？
A：2025 年對整個大消費而言是有挑戰的一年，從大快消去年和前年的增長趨勢來看，雖然有增量，但價格一直在下探，甚至存在著一部分通縮的挑戰。但所有的市場都有分化的機會，我們仍看到有一些企業脫穎而出，有幾點是比較關鍵的增長驅動因素。
第一點，大消費最關鍵的要抓住消費者和場景，用好產品抓住消費者的心智，實現價值轉化。
舉個例子：雖然冰淇淋市場整體面臨一些挑戰，但現制冰激凌卻在快速增長。它是在商場等場景里，替代和升級了傳統中式甜品等品類，為消費者提供了更新鮮、更好吃、體驗感更強的即時消費體驗。
所以在細分的場景中尋找健康、功能、情緒等屬性的增長機會是非常重要的。
第二點是對于渠道的把控能力。
當下，渠道變革進一步加速，傳統商超承壓，會員制、折扣店等渠道增長，外賣大戰把即時零售平臺更多地推到大家面前，幾大電商平臺的份額也在轉換。總的來說，整個渠道變得更分散、多變、多元了。
過去，很多企業從紅利渠道找增長機會，單兵作戰突破，但如今軍團作戰思維更有效，不是考慮單一渠道的利潤和增長，而是打通整個渠道的產品定價、促銷，全盤思考不同渠道之間的分配和投入，這種精細化的運作才能實現全渠道增長和利潤平衡。
第三點，消費者越來越追求質價比，不愿意支付太多的溢價，這對企業的成本控制力和供應鏈管理能力提出了非常高的要求。
我們看到去年市場上增長比較好的企業，在這三個維度上做出了一些亮點或者深度布局。
Q：食品快消未來會“卷”什么？哪些企業更有可能在這一輪競爭中“向上走”？
A：最重要的三個能力：創新力，科技力，組織力。
首先是創新力。在食品大快消中產品是第一位的，好的產品、服務和內容是致勝的關鍵，從內部組織、文化到前端消費者的洞察和互動都要讓創新力體現出來。
第二是科技力。科技賦能是多方位的，可以加速創新研發的速度和消費者測試的速度，以及捕捉消費者心智的速度，我們已經看到很多食品企業在用生成式AI做這件事情；在組織內部則能改變工作流，實現提效。
第三是組織力，中國市場非常卷，要求你保有初創企業的靈活性，適應市場變化，也需要全局化的、集團軍的打法，如何實現兩者之間的平衡，非常考驗組織力。
我覺得這三點可能是未來企業需要去關鍵考慮的，并且要進一步向上卷的能力。
2
許惟掄
CFB集團首席執行官
餐飲競爭將回歸基本功，健康經營才是生存之道。
Q：前段時間我看到您說了一句話：“我們擯棄了依賴經典大單品的思路。”所有人都在追求大單品，但您卻說擯棄經典大單品。為什么會這么說？
A：現在中國已經進入存量市場，零售和餐飲整體消費下行得比較明顯。早幾年市場還能自然雙位數增長，靠一個大單品就能成長，因為整體盤子在擴大。
但現在是存量競爭，尤其我們集團的核心客群是年輕消費者，他們變化非常快，餐飲競爭也非常激烈，很多品牌都在用快速上新爭奪注意力。
所以在我加入CFB的第一年開始，就刻意降低當時主力產品的銷售占比。我認為，無論是當時還是現在，減少對大單品的依賴，都是應對存量市場、保障持續增長的有效方式。
我們的核心消費者是Gen Z，他們對“嘗鮮”的需求一直在增加。去年DQ一年推出了超過150個新品。為什么要這么多？其實就是因為消費者口味變化非常快。
我舉個例子。三年前我們做過一款薄荷巧克力的概念測試，當時完全不及格。但前年我們再次做測試，它已經成為熱門話題。我們5月發現趨勢，7月上市，一下子成了爆品，當時銷售占比接近雙位數。
這說明，在社交媒體環境下，消費者的口味變化和信息傳播都非常快。面對年輕客群，連鎖餐飲必須具備快速洞察、快速開發和快速執行能力。
不過我還是要強調，不管一年上多少新品，也不管是不是沖著爆品去做，最重要的原則還是口味和性價比。不能只是為了追一時的網紅話題而上市產品。
Q：對于您所在的快餐行業，您認為未來的機會是什么？
A：從大趨勢來看，連鎖餐飲仍然是一個大的趨勢。
當消費下行、成本壓力加劇，如果沒有規模化體量，會比以前更難競爭，尤其是性價比競爭會越來越激烈。傳統單一小店的經營模式，未來挑戰會比較大。我認為規模化連鎖餐飲的發展會越來越快。
如果真的要生存下來，第一還是回到基本功；第二，匠心經營比以前更重要。最終還是要看，你的口味有沒有差異化？服務有沒有差異化？是不是堅持穩健、健康的經營？
我覺得未來網紅品牌更不會長久。過去幾年我們已經看到，不少品牌如日中天，但消失得更快。這個趨勢未來可能更明顯。
回到匠心、健康、良心的經營，才是真正的生存之道。
3
張晨玲
維果清聯合創始人
品牌要提供場景解決方案，
融入生活方式才有復購。
Q：HPP果汁這兩年增長很快，但前幾年它更像是“叫好不叫座”的產品，實現這樣的結果，您認為是因為做對了什么?
A：這幾年HPP確實從一個小眾的概念，逐漸被更多人認知。2017、2018年的時候，想找一臺HPP設備都很難。
我們能做的，是把產品真正做好，并找到適合當代生活方式的表達。無論是早期的羽衣甘藍，還是后來的爆款，比如姜黃shot，其實都結合了“藥食同源”的理念。對很多中國消費者來說，養生是一種日常滋養，這跟我們的長期理念是高度契合的。
當我們找到合適的產品，能夠準確表達HPP的優勢，同時配合用心的研發和匹配的渠道，就會形成爆發力。
創業從來不是線性增長，而是階梯式的。我們醞釀了很久，把內功做好，好的研發、好的原材料、好的產品，再加上合適的渠道，才迎來爆發。
從30平方米的小店起步，到2025年在安徽建成3萬平方米的智慧工廠一期，很多人覺得是瞬間爆發，但其實是長期主義的結果。
一瓶果汁要好喝、健康，必須新鮮、天然、用好材料。但這些往往依賴經驗和手感，很難規模化。我們這14年做的事情，就是把這種手感和經驗，建立成穩定、可復制的工業體系。
我們真正想做的是健康生活方式品牌，現在有一整套工業體系來支撐它。
很多人認為“好果不榨汁”，我們其實顛覆了這個認知。從第一天開始，我們就堅持使用風味最好的原材料，而不是處理次果。現在我們在全國已有17個合作種植基地。
在我們看來，果汁不是處理次果的方式，而是鎖定風味高峰期的手段。喝我們的蘋果汁，是咬一口蘋果的感覺；喝西瓜汁，是咀嚼西瓜冰沙的感覺。
這就是我們希望帶來的改變。
Q：您認為這個賽道未來的機會是什么？未來會“卷”什么？
A：我個人覺得，未來可能會從單一功能、單一爆款，轉向產品如何真正融入生活方式。
賣一個概念其實不難，但要把它做深，做成一個體系，變成一種生活方式，讓消費者每天愿意喝、想喝、愛喝，甚至分享給家人，這是更難的事情，也是對綜合能力的考驗。
我們提供給消費者的，不應該只是一個產品，而是一個場景的解決方案，讓產品真正融入他們相關的人群和生活場景。
最終一定是生活方式，才能支持長期、重復、持續的使用。
4
王曉璇
卡士乳業市場中心總經理
乳品場景創新機會將更多元、高頻，
迎來正向調整機會。
Q：你之前提到，卡士聚焦高端低溫酸奶定位的同時，又在做“全人群、全渠道”的布局，這兩者怎么同時成立？
A：今天消費者購買低溫酸奶的渠道非常分散，從一線到三線城市，從線下KA、高端商超、便利店，到夫妻店、生鮮電商、社區團購、O2O，甚至零食渠道，都在發生。
所以在“渠道”層面，我們是全域觸達消費者。
另一方面，卡士的產品也非常多元，有面向家庭用戶的“007系列酸奶”，有針對孕婦、銀發人群的產品，也有為白領便秘問題設計的“餐后一小時”，還有減脂控糖的“斷糖日記”、母嬰人群的“寶貝第二餐”。不同產品，對應不同人群、不同場景、不同渠道。
但這里有一個很重要的前提：不是一個單品要跑全人群、全渠道，而是整個品牌的產品組合，要被精細化地運營到不同的場域，做好人貨場匹配。
Q：這種精細化的人貨場匹配，對團隊是不是一個非常大的挑戰？
A：是的。
我們在2024年第一次嘗試做端到端的調整，從產品開發、市場傳播、媒體觸達到線下團隊，全部聯動，但難度非常高。
后來我們換了一種思路：不是一下子把所有品鋪開，而是一個品、一個點地去突破。每年會選出戰略產品，把資源集中在這些頭號產品上，在重點區域、重點渠道里把人貨場先跑通。
即便如此，這依然挑戰巨大，而且這是整個行業都會面對的難題。
Q：你提到2026年會更加重視“創新孵化”，為什么？
A：產品創新一直是卡士的基因，但2025年是我們第一次把“創新孵化”真正落到組織和流程上。
在低溫酸奶高滲透的背景下，要做到全域、全人群，產品迭代能力必須更強。我們對孵化出來的新產品，能走向爆款這件事，期待也變得更高。
Q：像抖音、小紅書等社交媒體，對你們新品孵化有什么價值？
A：第一，它們提供了非常重要的消費者洞察來源。用戶基數大，消費行為真實，能支撐我們做更有效的數據分析。
第二，它們是非常好的“測品環境”。如果直接線下鋪貨，動作非常大，而線上平臺可以先做預測試、試銷，在真正大規模投入前，幫我們積累關鍵數據。
Q：你對 2026 年有什期待和預判？
A：我覺得2026年機會會更加集聚。
一是產品層面，低溫酸奶的消費場景在變得更多元，從下午茶、零食，到代餐、功能性需求，消費頻次有機會提高。
二是渠道層面，社區電商、零食折扣等新渠道的發展，對低溫乳品整體是向好的。
所以我們的態度是：謹慎，但積極樂觀。
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