江蘇
這幾天最尷尬的，不是股價，不是公關部，而是那塊紅燒肉。
它本來安安靜靜躺在盤子里，油亮、軟糯、顫巍巍，結果突然被全網圍觀：“你是不是預制的？”
紅燒肉估計也很崩潰：“我只是被提前燉了一下，再熱情出場，有問題嗎？”
說實話，連鎖餐飲發展到今天，你還指望133家門店每家都從生肉開始慢慢熬兩小時？那顧客得帶個帳篷去等。廚師也得住在鍋邊。
現代餐飲的真相其實很樸素：中央廚房打基礎，門店負責臨門一腳。
就像足球比賽，前場再華麗，沒有后場組織也不行。結果現在大家突然發現——原來后場一直在傳球。
問題也挺有趣：消費者不是不能接受預處理，而是不能接受“我以為是從頭到尾現場制作，結果只是最后那幾分鐘現場表演”。
這就像你去看演唱會，發現主唱是真的，但伴奏是提前錄好的。技術上沒毛病，心理上有落差。
更有意思的是，其實很多人心里都清楚連鎖餐飲有中央廚房。大家點單的時候也沒天真到以為每家店都在后廚養豬。可當“新鮮現炒”四個字被反復強調時，畫面就自動升級成了鍋氣翻騰、師傅揮勺的紀錄片模式。
結果一拆解流程，大家突然意識到：哦，原來是工業化體系+現場完成。
于是紅燒肉從匠心代表變成了供應鏈代表。
其實這事最像什么？像一個人天天發朋友圈：“純手工生活，結果被發現家里有洗碗機。
洗碗機有什么錯？沒有。錯的是你非要強調“純手工”。
餐飲行業這幾年早就進入效率時代。供應鏈成熟、標準化完善、出餐穩定。消費者真正關心的其實只有三件事：好不好吃，安不安全，值不值這個價。
至于是不是提前燉過兩小時，很多人未必那么在意。但你要是反復強調“新鮮現炒”，那大家就會認真聽。
所以這件事的喜劇效果在于——大家突然開始研究紅燒肉的履歷表。
也許那塊紅燒肉此刻正在嘆氣：“我還是那塊肉，只是你們突然對我的童年產生了興趣。”
說到底，鍋里的火候可能沒變，變的是公眾對“新鮮現炒”的敏感度。
紅燒肉不會說謊，營銷話術會。
而在這個時代，話術的保質期，可能比肉還短。
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