春節期間打算買點炒貨回家過年的朋友們,你們被“炒貨刺客”背刺了嗎?
打開社交平臺一搜,關于“炒貨刺客”的吐槽帖子、視頻是層出不窮。
原本抱著二三十的預算去買,結果小小一鏟子下去,收銀機上直接蹦出了六七十的價格,很多人礙于面子,不好意思當場說不要,于是只能打碎牙往肚子里咽。
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甚至有網友直言:“現在的瓜子動輒二十多一斤,而豬肉才十塊錢,一斤瓜子能買兩斤豬肉了。”
為什么曾經平平無奇的街邊小吃,如今卻成為了人人避之不及的“炒貨刺客”?
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以薛記珠寶......哦不對,以薛記炒貨為例。
其旗下的各種產品價格都超出了大眾的認知,手剝松子218元一斤、夏威夷果188元一斤、蘑菇脆130元一斤等等。
怪不得網友稱呼薛記炒貨為薛記珠寶,甚至有網友表示,現在的炒貨已經進化到和黃金白銀一樣要論克買了。
甚至有一些炒貨店干脆和消費者玩起了障眼法,店內的標簽設計的非常具有迷惑性,看起來都是十幾二十塊的價格,但是后面跟著的重量單位卻是50克。
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消費者以為是十幾二十塊一斤,買了半斤,結賬的時候才發現,一斤的價格是一二百。
好家伙,除了中藥鋪,我就沒見過賣東西是以兩為計價單位的。
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其實早幾十年的時候,炒貨這種東西在北方非常普遍,大多是在街邊,支起一口大鍋,現場炒制現場賣。
每到逢年過節,家家戶戶都會備下一些,以便招待客人。
甚至連薛記炒貨的創始人,當年也是以一個街邊炒貨攤起家的。
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只不過當時的炒貨,還是人們逢年過節買的小零食,價格也遠沒有現在這么貴。
那么為什么隨著規模越來越大,炒貨的價格也開始水漲船高了呢?
隨著薛記炒貨的門店越開越多,他們開始從街邊小店入駐核心商圈,這租金就是影響成本的第一個因素。
既然進了核心商圈,那裝修肯定不能含糊。
去過薛記炒貨的一定印象深刻,那窗明幾凈的門店,晃眼的燈光,以及統一著裝的店員,一時間真的分不清這是中國黃金還是薛記炒貨。
當然,這些營造出來的高端都是需要成本的,以薛記炒貨為例,一家80平米的標準門店,光裝修和設備費用就高達38萬元。
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店內的人工成本也是一項重大支出,以前的街邊炒貨店,一個人連炒帶賣,全權處理,而如今的薛記炒貨,從前臺到后廚的員工多達6-8個,大一點的門店甚至有十幾個員工。
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除此之外,薛記炒貨的原料和工藝成本更是一個龐大的支出。
看似是簡簡單單的瓜子,其實薛記會嚴格控制瓜子原料的品質,甚至變態到瓜子粒數要在每斤2000粒左右,保證每顆瓜子都有著高度一致的口感。
其他的堅果原料,也是秉持著這樣嚴謹的態度,薛記炒貨的創始人薛興柱曾經公開表示:薛記炒貨的原料每斤要多花2毛錢。
看似2毛錢不多,但是在薛記炒貨龐大的進貨量面前,這些錢可不是一筆小數目。
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除了原料,薛記炒貨的新產品研發也是一項重大開支。
為了迎合現在年輕消費者的喜好,薛記炒貨這兩年推出了相當多的爆款新品,比如奶棗、酸奶柑橘片等等,在社交平臺上收割了千億級的流量。
隨著規模越來越大,知名度越來越高,靠著那些便宜的瓜子花生,肯定是沒辦法繼續擴張的,于是薛記炒貨就只能繼續推出高溢價、高毛利的網紅單品,以此來維持品牌的高端形象和規模擴張的速度。
以上種種,都導致薛記炒貨的成本大幅上升,而成本的上升最終會傳導至價格端,也就造就了如今的炒貨刺客。
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截止到今年,薛記炒貨的門店數量已經達到了1300多家,看似是發展勢頭非常迅猛。
但是仔細研究一下最近兩年的開店數量,就不難發現,相較于前兩年的開店速度,這兩年的擴張正在放緩。
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歸根結底,消費者開始對高端炒貨祛魅了。
前些年的風潮是什么火買什么,什么貴買什么。
而如今,消費者更加看重質價比,東西貴沒什么,但是要買的值。
薛記炒貨的產品好吃嗎?好吃!值嗎?估計很多人心里都會犯嘀咕。
花生瓜子堅果,哪哪都有,薛記炒貨是好吃,但是也沒比別人好吃太多,價格卻貴得離譜。
很多人在被炒貨刺客背刺一次以后,就再也不敢進去了。
這就導致之前還喊著要上市的薛記炒貨,最近這兩年沒了動靜,不是不想上,而是市場開始對高端炒貨不買賬了。
同樣的例子,還有鐘薛高,當市場開始對所謂的“高端、奢華”祛魅以后,這些品牌所能剩下的還有什么?
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在這場關于炒貨刺客的大討論中,消費者其實不是在討論“貴不貴”,而是在考慮“值不值”。
今年過年,原本屬于炒貨行業的旺季,如今也冷冷清清,消費者們發現,超市里的瓜子只要10塊錢,味道雖然比不上薛記炒貨,但是也沒差到哪去。
既然如此,不如直接去超市買,便宜穩定,不會遇到刺客。
大家對于如今的炒貨刺客,有哪些看法呢?
(初一)
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