導讀:大年初二是新年的第二天,這一天的習俗有很多,比如初二是迎婿日,在這天,出嫁的女兒要帶著自己老公一起回娘家拜年,表達父母的養育之恩。而大年初二還是財神菩薩的生日,在這一天,家家戶戶都會趕早祭祀財神,希望財神在新的一年里,保佑我們財運滾滾,新年發大財!在每年大年初二,家里的老人一大早就會給我們說:“3樣不上桌,財氣不進門”,每年我們都會照著老人們把這3樣端上桌,祭祀財神,祭祀后,全家人都會把這些菜吃掉,保佑我們新年發大年。而現在很多人都不知道這3樣指的是啥,接下來我就詳細的給大家介紹一下。
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第一樣:紅燒肉
紅燒肉是大年初二一定要吃的一道肉菜,因為做好的紅燒肉色澤特別紅潤,把做好的紅燒肉擺在桌子上,寓意在接下來的日子里,日子過得更紅火,財運也會更紅旺。
【食材準備】:五花肉2斤、紅曲米5克、老姜、白酒、八角、桂皮、白紙、冰糖、食鹽、蔥花適量。
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【紅燒肉的做法】:
第一步:將五花肉洗凈后切成2厘米左右的正方向,然后將五花肉、姜絲、適量冷水放入鍋,大火將五花肉焯水10分鐘后撈出,接著用溫水將肉表面的浮沫沖洗干凈。
第二步:鍋中放入一勺油,等油燒熱后,將五花肉放入鍋中,大火將五花肉表面炒干后,將適量冰糖、八角、桂皮、白紙放入鍋中,然后繼續翻炒,直到將冰糖炒成深紅色。
第三步:將適量冰糖、紅曲米和適量熱水、一勺白酒放入鍋中,大火將五花肉燉18分鐘左右,紅燒肉就會變軟。
第四步:將適量食鹽、雞精放入鍋中攪拌均勻,接著繼續燉3分鐘后,最后撒上一把蔥花即可食用。
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第二樣:發糕
在民間,大年初二有吃發糕的習俗,因為發糕的名字是“發” 字當頭,在大年初二吃了發糕,寓意在接下來的日子里,能步步高升、發財興旺、日子過得蒸蒸日上。
【食材準備】:小米150克、面粉100克、酵母、白砂糖、紅棗、清水適量。
【小米發糕的做法】:
第一步:將小米放入清水中浸泡2小時左右,等小米完全泡脹后,就將小米撈出,然后將小米和一碗水放入榨汁機中,將它榨成汁備用。
第二步:將小米汁、面粉、酵母、白砂糖全部都放入盆中,將它們攪拌均勻后倒入碗中,將它們發酵2小時。
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第三步:把紅棗洗凈后切成片狀,然后再每個小米發糕表面鋪上一層紅棗。
第四步:將小米發糕放入蒸鍋中,等蒸鍋上氣后,繼續大火蒸20分鐘即可起鍋食用。
第三樣:生菜
大年初二,肯定少不了一盤素菜,而生菜就是最適合在初二吃的素菜,因為生菜的諧音是生財,在大年初二吃了生菜,財氣會往家里跑。
【食材準備】:生菜2顆、辣鮮露10克、生抽5ml、陳醋10ml、白砂糖10克、蒜末5克、干辣椒3克、花生50克。
【涼拌生菜的做法】:
第一步:將辣鮮露、生抽、陳醋、白砂糖全部都放入碗中,將它們攪拌成汁水備用。
第二步:把蒜末、干辣椒放入碗中,然后淋上一勺熱油,把它們的香味都激發出來。
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第三步:鍋中放入少許油,然后把花生米放入鍋中,中火將花生米炸成噼里啪啦響即可撈出備用。
第四步:將生菜掰成小段后沖洗干凈,然后把炸好的花生米、醬汁、蒜末辣椒油全部都放入生菜中攪拌均勻即可食用。
大年初二迎財神,老人說:“3樣不上桌,財氣不進門”,3樣指的是“紅燒肉、發糕、生菜”?老傳統別丟!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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