新春走基層｜年夜飯有新變化 輕松方便成風尚

中國商報（記者 冉隆楠 文/圖）2月16日是農歷臘月二十九，除夕。馬年的鐘聲即將敲響，闔家團圓的年夜飯時刻，是一年中最溫暖、最幸福的時光。

相較于傳統年夜飯，隨著時代的變遷，如今的年夜飯形式越發多樣化，但年味兒依然濃郁。

各家酒店餐廳的年夜飯預訂十分火爆。不少商家表示，早在1月，就有很多消費者開始預訂年夜飯。“包廂早就訂滿了。”河南某飯店的工作人員表示，不僅是年夜飯，從初一到初七，包廂已經全部預訂完畢。北京華天旗下各家老字號餐飲部分包間早在半年前就已被預訂一空。

“今年新春親友聚餐的預訂量非常火爆，除夕當天從10點開始迎接顧客，每場都分為4個時段，需要翻4臺，對后廚和服務團隊都將是個考驗。”北京京華樓飯莊國家級烹飪大師、宮廷菜傳人甄建軍介紹。此外，南來順、吐魯番兩家老字號清真餐企的年夜飯預訂已經飽和，打包年夜飯禮盒訂單已經排到大年初五。

美團數據顯示，美團除夕年夜飯預訂單量同比增長3倍以上，從預訂結構來看，8至12人的家庭聚餐套餐仍是主流，小規模聚會套餐訂單量較去年顯著增長，消費群體呈現年輕化趨勢，其中包括不少春節期間不返鄉的大學生與年輕上班族。

而在酒店餐廳年夜飯一“廂”難求的情況下，為了吃頓輕松方便的年夜飯，不少消費者將目光放到了預制菜、配送到家這些新模式上。

在河南濮陽一家盒馬鮮生，消費者小鄧連著拿了好幾盒盒馬工坊的年菜。“好不容易過年回老家跟家人團聚，想讓媽媽輕松一下，直接吃現成的也不錯。”她選擇了糜子粉蒸肉、黃燜土雞、四喜丸子等品種，都屬于年夜飯里的“大菜”，計劃買回家后再配合幾個現炒的小菜，就能做成一桌不錯的年夜飯了。

消費者正在挑選心儀菜品。

消費者趙先生則忙于在超市中選購各種現制商品，炸雞、蒜蓉粉絲、臘腸……不一會兒就堆滿了購物車：“有些菜家里做起來費時費力，超市直接買現成的，不少還是當天現做的，實惠好吃又方便。”

超市現制商品也成為年夜飯的一大選擇。

不僅超市預制菜賣得火熱，線上平臺預制菜也相當熱銷。據不完全統計，除了盒馬、叮咚買菜、小象生鮮超市等生鮮電商平臺外，廣州酒家、全聚德等老字號，以及專注于預制菜的食品企業，都為年夜飯推出了花樣繁多的預制菜。盒馬的數據顯示，其帝王蟹預制菜銷售額同比激增118%，“一桌封神”年菜系列周環比銷量激增467%；而擁有二十多年歷史的“老字號”新雅粵菜館推出的“大師家宴”禮包，在電商平臺已售出超4000份。這些預制年夜飯人均成本可能低至數十元，使得在家操辦一桌媲美餐廳的盛宴變得性價比極高。

消費者正在試吃臘腸。

同時，多家酒店餐廳也推出了年夜飯配送上門的服務。各家即時配送平臺為確保年夜飯配送使出了渾身解數。京東外賣首次推出全國年夜飯預訂服務，覆蓋百大品牌全國超萬家餐飲門店，在一百多個城市推出覆蓋多場景的全規格套餐。淘寶閃購投入近20億元加大春節激勵與安全保障，包括多重獎勵活動、跑單全程支持、騎士AI助手與安全激勵覆蓋等，還面向留崗的城市騎士和前來團聚的家人，圍繞“衣食駐用”，在60城推出年夜飯聚餐。

從火熱預訂的包廂，到超市里的煙火氣，再到配送上門的便捷服務，如今的年夜飯正全方位滿足消費者多樣化的新春團聚需求。

無論形式如何多變，不變的是人們對闔家團圓的深切向往，以及對辭舊迎新的美好期許。親情與溫暖，正是這一桌年夜飯承載的不變的核心。