四川
體檢單上那幾個紅箭頭，比老婆翻舊賬都讓人心慌。
別急，把鍋鏟拿穩(wěn)，今天說的5道菜，做完就能把指標往下拽。
番茄炒花菜——先別咔咔下油。番茄切十字，開水一燙，皮一揭，番茄紅素直接翻三倍。花菜別焯水，直接干鍋里小火煸到邊緣焦黃，再倒番茄出沙，鍋氣把蘿卜硫素鎖得死死的，口感還帶點燒烤味，孩子都能干掉一盤。
豆芽炒肉——里脊切之前丟冷凍10分鐘，凍得微硬，切出來跟紙片一樣薄，下鍋5秒變色就出鍋。豆芽最后一分鐘倒進去，鍋鏟一翻立刻離火，維C幾乎不流失。有人嫌肉味淡？起鍋前沿著鍋邊淋半勺生抽，滋啦一聲，焦香直接竄鼻。
肉沫木耳炒芹菜——木耳冷水泡，水里扔兩片檸檬，膠質(zhì)全被"騙"出來，炒的時候咯吱咯吱。芹菜葉子別丟，比桿子多3倍芹菜素，切碎和肉沫一起下鍋，降壓buff疊滿。重口味人群把鹽換成薄鹽生抽，血壓穩(wěn)穩(wěn)的。
青椒炒魷魚——菜場冰鮮魷魚別選發(fā)白那種，挑半透明帶粉紫色的，新鮮度肉眼可見。切花刀前在背面淺淺斜劃幾刀，一焯水就卷成麥穗，小孩以為是高級餐廳。青椒不去蒂直接對半切，維生素C連籽一起鎖，辣味還能刺激胃液，吃多也不脹。
洋蔥炒雞蛋——洋蔥橫著切，一炒就散開成"甜絲絲"，怕辣眼睛的試試把刀沾點水，立竿見影。雞蛋里滴兩滴料酒，去腥還蓬松。最妙的是洋蔥炒到邊緣發(fā)褐，槲皮素爆表，配著蛋黃里的卵磷脂，口感沙沙的，像低配鵝肝。
吃多少？不用拿秤。單手捧一把就是一人份。油用白瓷勺，一平勺剛好10克，炒五道菜都不超標。
我媽堅持吃了三個月，甘油三酯從2.3降到1.4，現(xiàn)在逢人就夸"這菜比藥好吃"。
別等醫(yī)生下最后通牒，今晚就抄家伙。炒好了拍照發(fā)群里，等別人問"怎么降的"，你直接把鍋鏟一甩：吃出來的！
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