8道不用費腦的家常菜清單，葷素搭配不重樣，每天換著吃超滿足

在忙碌的生活中，回到家能輕松做上一桌葷素搭配的家常菜，吃上一頓滿足的飯菜，是一種簡單而實在的幸福。以下為你帶來8道家常菜品，做法簡單，讓你不用費腦就能輕松搞定。

一、包菜粉絲炒蛋

【食材】

包菜半顆、粉絲1把、雞蛋3個、肉末100克、蔥蒜末適量、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽和雞精少許

【做法】

1.粉絲用溫水浸泡15分鐘至軟，包菜切細絲，雞蛋打散備用

2.熱鍋熱油倒入蛋液炒至金黃盛出，留底油爆香蔥蒜末

3.下肉末炒至變色，加入包菜絲中火翻炒至軟

4.放入泡好的粉絲，淋入生抽、蠔油快速翻炒避免粘鍋

5.最后加入炒蛋，撒鹽和雞精調味，大火翻勻即可

二、酸辣藕片

【食材】

蓮藕、蒜末、干辣椒、線椒、蠔油、生抽、陳醋、鹽、白芝麻

【做法】

1.蓮藕切片焯水，撈出瀝干，辣椒切段備用

2.熱油爆香蒜末和干辣椒，炒出香辣味

3.下入藕片快速翻炒，加入所有調味料調味

4.放入線椒段，撒上白芝麻翻拌均勻即可

三、芹菜炒火腿

準備食材：芹菜、火腿腸、紅椒、蒜。

做法步驟：

1、準備一把芹菜，摘去老葉后清洗干凈，斜刀切成小段。準備一根火腿腸，同樣切成斜刀片。準備半個紅椒去籽切成小塊，幾瓣大蒜切成蒜末。

2、起鍋燒水，水開后淋入幾滴食用油，撒入少許食鹽，放入芹菜段，焯燙大約30秒，撈出后迅速過一遍涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末，小火爆炒出香味，然后倒入火腿片，翻炒至火腿片邊緣微微卷起。

4、放入焯好水的芹菜段和紅椒塊，轉大火快速翻炒，加入1勺生抽、少許鹽和雞精調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

四、花菜炒肉絲

食材:

花菜1顆，瘦肉200克，蔥1根，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽半勺，玉米淀粉1勺，食用油1勺，鹽少許

做法：

1、瘦肉洗凈后切成長條，放入碗中，加1勺生抽、半勺老抽、1勺玉米淀粉和1勺食用油，順著一個方向抓勻，腌制10分鐘鎖水入味。

2、花菜洗凈后切成小朵，放入沸水中快速焯燙30秒，撈出瀝干水分；蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，倒入腌制好的肉絲，大火快速翻炒至肉絲變色熟透。

4、加入焯好的花菜，加少許鹽調味，快速翻炒均勻，讓花菜充分裹上肉香，最后撒上蔥花即可出鍋。

五、山藥燉排骨

食材：排骨500g、山藥200g、生姜3片、蔥段1段、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、鹽、胡椒粉（可選）、清水、枸杞（可選）

做法：

1、排骨切塊，加料酒、2片生姜焯水3分鐘，撇沫后溫水沖洗瀝干。

2. 山藥去皮切滾刀塊，淡鹽水浸泡5分鐘防氧化；大蒜切末，剩余生姜切片。

3. 砂鍋加清水、排骨、姜片、蔥段、蒜末，大火燒開轉小火燉20分鐘。

4. 加山藥塊再燉10分鐘，放生抽、鹽、胡椒粉調味，加枸杞再燉2分鐘，關火燜5分鐘即可。

六、蝦仁滑蛋

食材列表：

新鮮蝦仁150克（或冷凍蝦仁解凍）；雞蛋4個；小蔥1根，切蔥花；料酒1勺；白胡椒粉、鹽適量；淀粉1小勺；水或牛奶2勺（這是滑蛋的“秘密武器”）。

制作過程：

1. 處理蝦仁： 蝦仁開背去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分。加入少許料酒、白胡椒粉和鹽，抓勻腌制10分鐘。然后燒一小鍋水，水開后放入蝦仁焯燙至變色卷曲，立刻撈出。這樣能鎖住蝦仁的鮮嫩和形狀。

2. 調制蛋液： 雞蛋打散，加入適量鹽、白胡椒粉，以及最關鍵的兩勺水或牛奶。加入液體能讓蛋液水分更足，成品更加水潤嫩滑，接近“流心”狀態。再把焯好的蝦仁和一半的蔥花放進去攪勻。

3. 低溫滑炒： 鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，油溫燒至四五成熱（微有波瀾）即可。倒入蛋液和蝦仁混合物。

4. 推炒成型： 不要急著翻動！看到邊緣開始凝固時，用鍋鏟從外圍輕輕向中心推。未凝固的蛋液會流向鍋底。重復這個“推”的動作，直到大部分蛋液凝固但整體仍保持濕潤、軟嫩的狀態，立即關火。利用余溫讓其完全熟透，撒上剩余蔥花。這嫩滑的程度，絕對媲美茶餐廳！

七、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝、粉絲、蒜、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、油。

做法：

1. 扇貝洗凈，撬開殼，將貝肉取下來洗凈，放在扇貝殼上。

2. 粉絲用溫水泡軟，放在貝肉上。

3. 蒜切成蒜末，鍋中倒油，油熱后放入蒜末炒香，加入料酒、生抽、鹽調味。

4. 將炒好的蒜蓉鋪在粉絲上。

5. 放入蒸鍋中大火蒸5 - 8分鐘，取出后撒上蔥花，淋上熱油即可。

八、涼拌雙耳

食材：黑木耳、白木耳、蔥、姜、蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油、辣椒油。

做法：

1. 黑木耳和白木耳泡發洗凈，撕成小朵，放入開水中焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蔥、姜、蒜切成末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、香油、辣椒油，攪拌均勻制成調味汁。

3. 將調味汁倒入雙耳中，攪拌均勻即可。

這8道菜涵蓋了葷素搭配，做法簡單，每天換著吃，讓你的餐桌豐富多樣，滿足你的味蕾。