廣東
俗話說“百菜不如白菜”，冬天的白菜鮮嫩多汁，還特別便宜。咱平時白菜不是燉豆腐就是炒五花肉，雖然好吃，但吃多了難免覺得油膩。特別是最近家里伙食好，大魚大肉吃多了腸胃總要吃點清淡的刮刮油。
今天給大家分享一個白菜的新吃法，不用炒也不用燉。簡單燙一燙，卷一卷，幾分鐘就能上桌。這樣做出來的白菜卷，清脆爽口，顏色五彩斑斕，看著就很有食欲。搭配上濃郁的芝麻醬汁，一口下去，蔬菜的清甜混合著芝麻的醇香，真的太好吃了。低脂又健康，即使在減肥期也可以放心吃。做法簡單省事，分享給大家~
白菜芝麻卷
【食材】
大白菜葉、四季豆、紅蘿卜、綠豆芽、香菜、鹽、白胡椒粉、香油、芝麻醬、白芝麻
【具體做法】
1，先把大白菜葉掰下來洗凈。燒一鍋開水，水開后把白菜葉放進去焯水。大火燙至葉片變軟就可以撈出來了，瀝干水分備用。注意不要煮太爛，否則失去了脆爽的口感，包的時候也容易破。
2，準備配菜，四季豆去筋切成絲，紅蘿卜洗凈也切成絲，綠豆芽去頭去尾洗干凈。這幾種蔬菜口感都比較脆，顏色搭配在一起也好看。
3，繼續(xù)利用剛才的開水鍋，把切好的四季豆、紅蘿卜絲和綠豆芽一起放進去焯燙，大火煮熟后撈出來瀝干水分。
4，調(diào)一個靈魂醬汁，碗里放入一小匙芝麻醬，再加一大匙香油化開，加入少許鹽、白胡椒粉，充分攪拌均勻。
5，取一片燙好的白菜葉平鋪在案板上，把瀝干水分的蔬菜絲放在菜葉的一端，然后把剛才調(diào)好的芝麻醬汁淋在蔬菜絲上。
6，從放菜的一端開始，把白菜葉卷起來。卷的時候稍微用點力，卷得扎實一些，這樣切的時候不松散。
7，最后把卷好的白菜卷切成兩段，擺入盤中，表面撒上一點白芝麻和香菜點綴，這道菜就完成了。
這樣做的白菜芝麻卷造型精致，口感層次特別豐富。白菜的軟嫩包裹著四季豆和豆芽的脆爽，再混合著濃郁的芝麻醬香，清爽又不寡淡。平時家里來客或者年夜飯做上一盤，既解膩又有面子。
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