你敢吃嗎？基因編輯出超級牛肉三年后上架，味道或將超越神戶和牛

逛超市冷柜，盯著和牛眼肉、黑安格斯西冷挪不開眼？但一看價簽——小幾百塊一份，偶爾解解饞還行，天天吃有點“肉疼”。不過最近有個新進展：科學家用基因編輯搞出“替身公牛”，3年內(nèi)這些貴價好肉可能就“走進尋常廚房”了。

普通公牛變“替身”，專傳頂級基因

美國華盛頓州立大學的團隊做了個叫“替身公牛”（SurrogateSires）的項目，核心操作很直白：

給普通公牛做基因編輯，讓它們徹底不育——自己生不出精子；

往這些不育公牛的睪丸里，注射“頂級公牛”（比如和牛、黑安格斯）的干細胞。

這些不育公牛之后交配，生的小牛全是“頂級公牛”的后代！因為它們的精子全是干細胞分化來的，沒有自己的基因。普通農(nóng)場主不用花大價錢買頂級公牛，就能養(yǎng)出肉更嫩、更香的小牛。

這不是轉基因！別搞混

很多人一聽“基因編輯”就慌，怕和“轉基因食品”一樣。但兩者完全不同：

轉基因：往動物/植物里加其他物種的DNA（比如以前的轉基因大豆加了細菌基因）；

基因編輯：只改動物/植物自己本身的DNA，相當于“加速自然選擇”——人類選種選了幾千年，基因編輯能把這個過程從幾十年縮到幾年。

而且，“替身公牛”生的小牛，自己和它們的生父（頂級公牛）都沒被基因編輯過——只有“替身公牛”本身被編輯了不育，安全可控。

未來餐桌的變化

其實人類選種早就干了：挑產(chǎn)奶多的奶牛、下蛋多的雞，都是慢慢挑出來的。基因編輯只是把效率拉滿。

除了更好吃的牛排，以后可能還會有：

抗病的牛（少生病，不用打太多抗生素）；

長得更快的雞（不用喂太多飼料，還更健康）；

產(chǎn)奶更多的奶牛（但不會“變奇怪”）。

英國現(xiàn)在正在改基因編輯食品的法規(guī)，今年可能先有基因編輯的蔬菜上市。而“替身公牛”技術已經(jīng)被英國公司買了，計劃3-5年商業(yè)化——也就是說，3年內(nèi)超市可能就有便宜又香的優(yōu)質(zhì)牛排了。

你覺得以后超市里的牛排會不會真的更親民？要是能常吃和牛，你打算用啥調(diào)料煎？留言區(qū)聊聊你的想法～