北京
研究人員表示，高脂肪飲食可能更適用于某些特殊人群，比如低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或需要保持穩(wěn)定血糖的人；但如果你的目標(biāo)是提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，高碳水才是更好的選擇。
作者：最英國；本文來源：公眾號(hào)“最英國”（ID：uk818com）。
“低脂還是低碳？哪個(gè)更健康？哪個(gè)容易瘦身？”
這是健身圈和科學(xué)界爭論了幾十年的問題。有些人堅(jiān)信高脂肪飲食才是燃脂增肌的終極法寶，另一撥人則堅(jiān)持碳水才是維持體能的關(guān)鍵。但真正的答案到底是什么？
為了探究這個(gè)問題，兩位敢于“挑戰(zhàn)極限”的英國同卵雙胞胎，決定用自己的身體做一次前所未有的實(shí)驗(yàn)，徹底揭開真相！結(jié)果，自然也是讓研究人員們都目瞪口呆…
Ross Turner和Hugo Turner，是一對(duì)36歲的英國雙胞胎兄弟，從小形影不離。
作為同卵雙胞胎，他們不僅擁有99%的相同基因，還有非常相似的生活方式和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。他們曾經(jīng)一起攀登高山、挑戰(zhàn)極限運(yùn)動(dòng)，甚至聯(lián)手打破了世界紀(jì)錄。
如今，他們決定做一件更“瘋狂”的事情——用各自的身體來驗(yàn)證，到底是高脂肪飲食更健康，還是高碳水飲食更有利于體能？
由于二人基因、身型、生活習(xí)性都很相似，用二人作為實(shí)驗(yàn)的對(duì)照，應(yīng)該是再合適不過啦！
這場實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了整整12周，他們嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行，每天三餐兩次零食，總熱量攝入相同，大約3500大卡；訓(xùn)練內(nèi)容也完全一致，包括有氧運(yùn)動(dòng)和力量訓(xùn)練，每三天休息一天。
而唯一的區(qū)別，自然就是飲食結(jié)構(gòu)的不同。
Hugo選擇了“高脂低碳”，把大部分熱量來源于橄欖油、黃油、堅(jiān)果、雞蛋和牛油果，而則Ross則采用“高碳低脂”，主攻意面、大米、燕麥等高碳水食物，并盡可能減少脂肪的攝入。
不過，兩人都繼續(xù)攝入高質(zhì)量蛋白，比如雞肉和蛋白粉，確保實(shí)驗(yàn)的公正性。拉夫堡大學(xué)研究人員負(fù)責(zé)追蹤整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程并收集他們的數(shù)據(jù)。
12周后，他們的身體發(fā)生了不小的變化……
Ross在高碳水飲食下，成功增肌1公斤，減少1公斤脂肪；他的膽固醇水平降低了，并成功將內(nèi)臟脂肪（與慢性疾病相關(guān)的最危險(xiǎn)的類型）從11.5%減少到11.1%。
最令人驚訝的是，他的整體體能和耐力顯著提高！他在有氧訓(xùn)練中的表現(xiàn)越來越好，每次跑步都能比之前堅(jiān)持更久，甚至連重量訓(xùn)練的恢復(fù)速度也加快了。
相比之下，Hugo的情況則完全相反——他的體重增加了3公斤，但脂肪比例幾乎沒變，甚至內(nèi)臟脂肪還上升了（從11.4%增加到12.6%）！
最致命的是，他的有氧能力明顯下降，用他的話來說，“跑步越來越吃力”，訓(xùn)練時(shí)經(jīng)常感到精疲力竭。
更令人震驚的是，他們的主觀感受也截然不同。
Hugo表示，“我每天至少吃六次（東西），但從來沒有真正有飽餐般的厚重感，反而一直在挨餓！”
盡管他每天攝入大量脂肪，但從未有真正的“飽足感”，而且在高強(qiáng)度訓(xùn)練中，他的身體明顯跟不上節(jié)奏，經(jīng)常感到疲憊，甚至有些沮喪。“我從來沒有這么難受過！”
Ross的情況則完全相反…他表示，在這期間他雖然看到高脂食物會(huì)覺得很“嘴饞”，但整體感覺精力充沛，吃完飯后不會(huì)像Hugo那樣餓得快，甚至“訓(xùn)練恢復(fù)速度也更快”。
在實(shí)驗(yàn)結(jié)束的那一天，他終于被批準(zhǔn)吃了一塊奶酪，他形容：“我天，這種美妙的感覺簡直一秒升天！”
對(duì)于這些數(shù)據(jù)和研究結(jié)果，研究人員們表示“非常意外驚訝”：
他們原本以為高脂肪飲食（生酮飲食）會(huì)讓Hugo的身體被迫燃燒更多脂肪，獲得“更好的身材”，但結(jié)果完全相反——不僅脂肪減少得更少，甚至內(nèi)臟脂肪還增加了；
而高碳水飲食的Ross反而減掉了脂肪，并且最終在運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)中更出色。
這場實(shí)驗(yàn)的結(jié)論顛覆了不少人心目中對(duì)“高碳水飲食”、“生酮飲食”的固有認(rèn)知：如果你是運(yùn)動(dòng)愛好者，或者想要提高體能和耐力，高碳水飲食似乎更占優(yōu)勢！
研究人員表示，高脂肪飲食可能更適用于某些特殊人群，比如低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)或需要保持穩(wěn)定血糖的人；但如果你的目標(biāo)是提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，高碳水才是更好的選擇。
值得一提的是，這已經(jīng)不是這對(duì)兄弟第一次做這樣的實(shí)驗(yàn)了！
他們之前還做過“12周素食 vs 肉食”挑戰(zhàn)：當(dāng)時(shí)Hugo選擇了全素飲食，而Ross持續(xù)吃肉。
兩人的每日熱量攝入仍然保持一致，每天進(jìn)行相同的有氧+力量訓(xùn)練，并在劍橋大學(xué)國王學(xué)院的研究人員幫助下，密切監(jiān)測體重、體脂、膽固醇水平等一系列健康指標(biāo)。
結(jié)果也是很有趣：
Hugo（素食）：
體重：185磅 → 181磅（下降4磅）
體脂：13% → 12%（略微減少）
血液膽固醇：下降
在堅(jiān)持純素食12周后，Hugo的體脂減少，整體健康指標(biāo)趨于穩(wěn)定。他發(fā)現(xiàn)自己在運(yùn)動(dòng)時(shí)更加敏捷，專注力和能量水平也有明顯提升。
他推測，這可能與血糖波動(dòng)減少有關(guān)，使得他不再經(jīng)歷飯后的能量崩潰。
除此之外，他最大的變化是飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。因?yàn)樵S多零食（如薯片、餅干）都不符合嚴(yán)格的素食標(biāo)準(zhǔn)，他在實(shí)驗(yàn)期間只能依賴水果和堅(jiān)果來充饑，間接減少了加工食品的攝入。
然而，他也注意到一個(gè)意想不到的副作用——“失去了libido”（x欲下降）。這個(gè)現(xiàn)象讓他倍感困惑……
因此他建議未來的類似實(shí)驗(yàn)應(yīng)該增加激素水平的檢測，以探究素食對(duì)荷爾蒙的影響。
再看另一位：
Ross（葷食）：
體重：175磅 → 189磅（增加14磅，其中10磅肌肉，4磅脂肪）
體脂：13% → 15%（上升）
血液膽固醇：未發(fā)生明顯變化
相比Hugo，Ross的體重增長顯著，尤其是肌肉增長達(dá)10磅，但同時(shí)體脂率也有所上升。
他在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中，感覺自己在力量訓(xùn)練方面表現(xiàn)更強(qiáng)，恢復(fù)速度也較快。
然而，研究人員驚訝地發(fā)現(xiàn)，盡管他的飲食含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，他的膽固醇水平并未變化，這意味著高脂高蛋白飲食對(duì)他個(gè)人而言并未帶來明顯的負(fù)面影響。
另一個(gè)所有人震驚的，是他們的“腸道微生物”的巨大變化——研究人員在實(shí)驗(yàn)前后分別采集了兩人的糞便樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
素食的Hugo，盡管堅(jiān)持了更健康、低脂的飲食方式，但他的腸道微生物種類卻意外減少，甚至出現(xiàn)了更高的2型糖尿病和肥胖癥風(fēng)險(xiǎn)。但由于素食本身的健康特性，他的整體健康狀況反而有所改善，降低了部分疾病的發(fā)生幾率。
葷食的Ross，同樣經(jīng)歷了腸道菌群的多樣性下降，但具體的變化模式有所不同。
最令人費(fèi)解的是，盡管Hugo的飲食以大量不同種類的蔬菜、水果、豆類和堅(jiān)果為主，他的腸道微生物多樣性卻下降得更厲害！
這一點(diǎn)連研究人員都無法解釋，因?yàn)橥ǔ碚f，素食者攝入的膳食纖維更多，理應(yīng)促進(jìn)腸道菌群的豐富度。
然而，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)卻呈現(xiàn)了完全相反的趨勢——這是否意味著，極端的素食飲食可能會(huì)對(duì)腸道菌群造成負(fù)面影響？
這次實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，特納兄弟得出了一個(gè)共同的結(jié)論：飲食均衡才是健康的關(guān)鍵，而非極端化的選擇～
“我們都會(huì)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，確保食物的多樣性，而不是盲目跟風(fēng)某種流行飲食方式。” 雙胞胎在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后表示。
現(xiàn)在，這對(duì)雙胞胎兄弟又要迎接新的挑戰(zhàn)了！他們決定讓網(wǎng)友投票，選出下一場實(shí)驗(yàn)的主題：結(jié)果出來后，大家選擇了“間歇性禁食vs全天進(jìn)食”。
接下來的12周，他們將會(huì)分別嘗試“長時(shí)間不吃飯 vs 持續(xù)進(jìn)食”，看看哪個(gè)飲食方式對(duì)身體更有利。期待在這次實(shí)驗(yàn)中，這對(duì)雙胞胎再帶給我們一些驚喜……
他們表示，自己會(huì)繼續(xù)挑戰(zhàn)更多實(shí)驗(yàn)，并把這些真實(shí)的結(jié)果分享給所有人。
最后問問大家：這場關(guān)于“高脂vs高碳”的實(shí)驗(yàn)，有改變了你對(duì)飲食的認(rèn)知嗎？你認(rèn)為低碳和低脂飲食哪個(gè)是燃脂王道？
快把這個(gè)實(shí)驗(yàn)分享給身邊喜歡運(yùn)動(dòng)、注重研究飲食的人，一起加入討論吧！歡迎評(píng)論區(qū)留下你的看法！
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