寶雞市金臺區市場監督管理局：“五抓”守“五味” 讓舌尖上的“年味”更添安心與溫情

歲序更替，華章日新。當千家萬戶圍爐夜話、舉杯共慶時，一桌熱氣騰騰的“年夜飯”，不僅承載著團圓的喜悅，更寄托著對新歲的期許。為了讓這舌尖上的“年味”更添安心與溫情，寶雞市金臺區市場監管局以“五抓”為筆，以“五味”為墨，在熙攘的節前市場中，書寫下一卷守護煙火人間的食安篇章。

抓源頭管控，鎖住食材“本味”

春節前夕，轄區各大商超、農貿市場人流如織。執法人員穿行于貨架與攤位之間，聚焦蒸碗、鹵味、預制菜等節令熱銷品，開展“靶向式”排查。從生產日期到儲存條件，從標簽標識到索證索票，不放過任何一個細微隱患。一紙票據、一枚標簽，皆成追溯之源；嚴查嚴管之下，不合格食材無處遁形，唯有食材最本真的鮮香，流入百姓灶臺。

抓過程規范，烹飪安全“風味”

后廚是年夜飯的“主戰場”。執法人員深入餐飲單位后廚，緊盯加工操作、餐具消毒、留樣管理等關鍵環節，督促從業人員嚴守規范、細處著手。刀案生熟分離、灶臺明凈如新、臺賬記錄清晰……每一道工序的嚴謹，皆是對“風味”最樸素的成全。今年，全區30余家供餐服務單位的“年夜飯”席位在初七前悉數爆滿，這份“看不見”的堅守，讓一席難求的團圓宴更顯醇厚綿長。

抓責任落實，調出監管“嚴味”

“承諾書上簽字，就是責任上肩。”在春節前召開的食品安全培訓暨約談會上，全區餐飲企業負責人齊聚一堂。會上，十條“紅線底線”擲地有聲——從原料采購不可溯不接單，到超負荷經營不接單；從違規添加不接單，到健康無證不上崗……條條禁令如警鐘長鳴，句句要求如標尺立心。企業代表鄭重簽下承諾書，以“嚴味”自守，以責任護航滿負荷運轉的春節市場。

抓風險監測，嘗出安心“甜味”

食品安全，檢測先行。春節前，金臺區市場監管局加大抽檢密度與覆蓋面，重點鎖定“年夜飯”消費集中的果蔬、肉禽、水產等品類。截至目前，農產品監督抽查合格率達100%，食品專項抽檢十余批次，對1批次不合格食品迅速下架、依法處置。一份份檢測報告，如同一顆顆“定心丸”，讓群眾在舉箸之間，嘗出幸福的“甜味”。

抓應急值守，守住團圓“年味”

春節不打烊，監管不斷檔。金臺區市場監管局嚴格落實節日應急值守機制，確保突發情況第一時間響應、第一時間處置。從商超到餐廳，從城區到城郊，巡查的腳步未曾停歇；12315熱線燈火通明，消費維權“零延時”。萬家燈火深處，是市監人默默守護著最樸素的心愿——讓每一頓團圓飯，在“一桌難求”的熱鬧里，依然溫暖、安心、有年味。

五抓并舉，五味調和。30余家供餐單位席位爆滿、十余批次檢測合格收官、百余次巡查筑牢防線——金臺區市場監管局以責任為灶、以擔當為薪，烹出一席“食安盛宴”。在這辭舊迎新的時刻，他們用堅守，為“年夜飯”添一道名為“放心”的主菜。

責任編輯：安心 審核：楊勇

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