宋代官釀蘭亭酒到當(dāng)代蘭亭大師酒

　　從宋代 “蘭亭酒” 到當(dāng)代 “蘭亭大師酒”，是一部以紹興黃酒為基底、以蘭亭文化為靈魂、從地方佳釀走向高端文化國酒的千年演進(jìn)史。

1.宋代：蘭亭酒的定名與鼎盛（960—1279）

1.1. 文化溯源與定名；東晉永和九年（353）王羲之蘭亭修禊、曲水流觴，奠定 “蘭亭酒” 的文化基因。越地（紹興）黃酒在南宋正式定名 “紹興酒”，“蘭亭酒” 成為紹興酒中文人雅集、修禊宴飲的專屬稱謂。詩證：陸游《蘭亭道上》：“蘭亭酒美逢人醉，花塢茶新滿市香”，是宋代蘭亭酒盛名的直接文獻(xiàn)。

1.2. 蘭亭酒的風(fēng)味；蘭亭酒色清、醇厚綿柔、微醺，契合宋代文人 “半酣” 審美（清醒不失詩意）。南宋都城臨安（杭州）與紹興近在咫尺，蘭亭酒成為宮廷御酒、士大夫宴飲標(biāo)配，是 “宋式雅致” 的物質(zhì)載體。

2.　 元明清：蘭亭酒的傳承與普及（1271—1911）

2.1. 元代：工藝定型：黃酒釀造體系成熟，攤飯法、淋飯法成為主流，蘭亭酒延續(xù)紹興酒核心工藝，以陳釀為貴。

2.2. 明代：文人符號(hào)化：蘭亭成為 “江南文化圣地”，蘭亭酒與《蘭亭集序》深度綁定，成為詩文書畫、雅集唱和的精神符號(hào)。

2.3. 清代：商業(yè)與品牌化。紹興釀坊林立，云集酒坊（會(huì)稽山前身，1743 年創(chuàng)立）等老字號(hào)崛起，蘭亭酒隨紹興酒行銷全國。“蘭亭酒” 在方志、詩集、筆記中高頻出現(xiàn)，成為文人愁緒、雅集、懷古的經(jīng)典意象（如葉世熊 “新愁自付蘭亭酒”）。

3.近現(xiàn)代：從傳統(tǒng)到國酒（1912—1999）

3.1. 民國：走向世界；1915 年，云集酒坊（會(huì)稽山紹興酒股份有限公司前身） 黃酒獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)，蘭亭酒文化隨紹興酒走向國際。1934 年，紹興釀坊達(dá) 2246 戶，蘭亭酒（云集酒坊京莊）作為高端品類，進(jìn)入京滬等大都市的高端宴席。

3.2. 新中國：國酒地位確立

1952 年，紹興云集酒坊（會(huì)稽山紹興酒股份有限公司前身）1949年冬釀的紹興善釀酒）入選全國八大名酒。1956 年，周恩來總理批準(zhǔn)在紹興云集酒廠（會(huì)稽山紹興酒股份有限公司前身）建國家中央酒庫，奠定紹興酒（含蘭亭系列）的國酒地位。1998 年，蘭亭酒成為人民大會(huì)堂國宴用酒，用于接待外賓。

4.當(dāng)代：蘭亭大師酒的誕生與復(fù)興（2000—2026）

4.1. 品牌化：會(huì)稽山?蘭亭系列；以會(huì)稽山 280 余年無斷代釀造為根基，深度挖掘蘭亭文化，2017年推出蘭亭大師酒等高端系列，蘭亭酒樣由教授級(jí)高工毛青鐘主持研發(fā)。2019 年，大師蘭亭珍藏版上市，定位高端文化黃酒。2023 年，發(fā)布蘭亭大師版、蘭亭 1993、蘭亭 280 周年紀(jì)念版，構(gòu)建完整高端矩陣。

4.2. 文化與榮譽(yù)；瓶身融入《蘭亭集序》書法元素，以 “曲水流觴、文人雅集” 為品牌內(nèi)核。2024 年，會(huì)稽山?蘭亭大師酒獲布魯塞爾國際酒類大獎(jiǎng)賽大金獎(jiǎng)（黃酒唯一）。2016 年成為G20 杭州峰會(huì)指定用酒，持續(xù)服務(wù)國家外事活動(dòng)。

4.3. 當(dāng)代定位；高端文化黃酒、低度中國酒代表，連接千年蘭亭文脈與現(xiàn)代生活方式。高端宴請(qǐng)、文化收藏、雅集品鑒，契合 “微醺、雅致、健康” 的現(xiàn)代飲酒觀。

5.　蘭亭酒千年脈絡(luò)簡表

時(shí)期核心特征關(guān)鍵節(jié)點(diǎn) / 代表

東晉文化起源王羲之蘭亭修禊，曲水流觴

宋代定名鼎盛陸游 “蘭亭酒美逢人醉”

明清普及傳承云集酒坊創(chuàng)立，行銷全國

民國走向世界巴拿馬金獎(jiǎng)，京滬高端市場

新中國國酒地位八大名酒、中央酒庫、國宴用酒

當(dāng)代大師復(fù)興蘭亭大師酒、布魯塞爾大金獎(jiǎng)、G20 用酒

6.　 核心精神：從 “蘭亭酒” 到 “蘭亭大師酒”；始終以 《蘭亭集序》的文人精神、曲水流觴的雅集傳統(tǒng)為靈魂。千年紹興黃酒非遺工藝的無斷代傳承。從 “宋代官釀” 到國宴用酒、國際金獎(jiǎng)、智能精釀，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。