四川
“年年有余”靠一條魚撐場？別傻，買錯直接翻車。
年夜飯端上桌，魚一擺錯，長輩臉當場垮。整魚=有頭有尾，這是底線；切段=斷財路，誰還敢下筷？更狠的是，魚頭朝誰，誰就得喝三杯，提前排座次比選魚還燒腦。
先說踩雷區。超市冰柜里那排“銀光帶魚”，看著氣派，其實是速凍選手，回家化完一肚子冰碴，切段下鍋，老人直搖頭：都“碎”了還余什么？諧音殺更致命——“帶”≈“拖累”，新年誰想被“帶魚”？鯽魚也別湊熱鬧，刺多如毛衣針，小孩一哭，整頓飯都跟著緊張，圖個“吉”結果變“急”，劃不來。
想穩贏，直接抄這三條作業。
① 鱖魚——淡水高富帥。刺少肉厚，清蒸七分鐘，魚背開花，熱油“呲啦”一澆，香味順著窗縫飄到對門。諧音“富貴”，上桌自帶光環，舅媽拍照手速比搶紅包還快。
② 大黃花魚——自帶濾鏡。整條金燦燦，燈光一打，像把金條端上桌。肉成蒜瓣，筷子一夾就脫骨，老人小孩都能優雅吃。秘訣：魚肚塞兩片姜+一把香蔥，蒸出來沒一點腥，連平時不吃海鮮的侄子都能干兩碗飯。
③ 鯉魚——老牌錦鯉。紅燜出來亮油亮醬，像盤會發光的“龍門”，誰吃誰升職。魚躍龍門的彩頭太硬，表弟高考前特意夾了塊尾巴，結果年后真收到211通知書，全家都服。唯一注意：鯉魚土腥味重，提前用鹽水泡20分鐘，去腥效果比料酒靠譜。
還有隱藏黑名單：鲅魚，“鲅”≈“罷”，聽著就像項目被砍，老板聽了臉色都綠，直接pass。
買完別急著下鍋，年三十上午殺魚，留兩指寬脊血，蒸出來更嫩；魚頭朝向最長輩，不動筷不回移，規矩做到位，壓歲錢都能多收兩百。
一條魚，藏著全家一年的盼頭。選對了，盤子最后連湯汁都不剩；選錯，剩半條魚在桌，看著就鬧心。今年別在菜市場猶豫，按單抓魚，穩穩把“余”鎖進冰箱，也鎖進全家人的心里。
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