青海祁連舌尖上的年味：煙火藏暖意，美味賀新春

中國通訊社青海訊（記者 保積來 通訊員 賀玉才）春歸祁連，歲啟新章。當下的祁連大地，白雪覆山巒，紅燈綴街巷，年味在 煙火氣中愈發濃郁。從熱鬧喧囂的年貨大集到家家戶戶的灶臺之上，祁連羊、牦牛、黃菇等高原特色食材，經各族群眾的匠心烹制，化作一道道承載著鄉愁與祝福的年菜，每一口鮮香都藏著祁連的生態饋贈，每一縷煙火都訴說著新春的美好期盼，繪就出一幅獨具高原特色的“舌尖上的年味”畫卷。

年味漸濃，集市先行。2月4日，青海省海北州祁連縣文化廣場人聲鼎沸、喜氣盈門，“國貨潮品煥彩煥新——帶老字號回家過年”主題年貨大集正式開市，成為解鎖祁連年味的第一站。大紅燈籠與新春福字裝點著各個攤位，160余家農畜產品加工企業、專業合作社及商戶齊聚一堂，精心設置特色農畜產品、美食小吃、年俗飾品等多個展區，實現年貨一站式采購，讓各族群眾在挑選好物中感受濃濃的年意。

作為祁連年味的核心載體，本土特色食材成為年貨大集的“主角”。祁連羊、祁連牦牛、祁連黃菇等高原特產集中亮相，肉質鮮美的牛羊肉紋理清晰，個大肉厚的黃菇散發著自然鮮香，這些生長在海拔3000米以上有機草場、飲雪山融水長大的食材，是大自然賦予祁連的生態饋贈，也是各族群眾年夜飯餐桌上不可或缺的美味。為讓群眾購得實惠，大集還推出36萬元新春消費券，設置滿減梯度優惠，以真金白銀惠及百姓，讓高原美味走進千家萬戶，也讓農牧民的“好產品賣出好價錢”，為鄉村振興注入冬日活力。

走進祁連各族群眾家中，灶臺之上熱氣騰騰，年菜的香氣早已彌漫全屋，每一道菜品都蘊含著獨特的民俗風情與匠心巧思。藏家大院內，主婦們正忙碌著烹制祁連藏羊火鍋，雪山融水為基，搭配三年以上祁連羊腿骨，輔以黃芪、當歸、諾木洪枸杞慢燉4小時，湯色清澈甘醇，再下入精選的羊上腦肉、后腿肉，蘸上特調的青海風味蘸料，軟嫩多汁、無膻味的羊肉在口中化開，暖意直達心底。漢族群眾的餐桌上，炕鍋羊肉、黃菇炒肉香氣撲鼻，選用本地優質羊肉與祁連黃菇精心烹制，肉質緊實、菌香濃郁，每一口都是高原的鮮香饋贈，承載著一家人對新年的美好期許。

除了硬核肉食，祁連的年味兒還藏在各類特色小吃與點心之中。牦牛酸奶凝如膏脂，入口濃郁醇厚，酸甜交織的口感解膩又爽口，是年夜飯桌上不可或缺的解膩佳品；手工馓子、奶馕等特色面點，經主婦們的巧手制作，色澤金黃、口感酥脆，承載著民族文化的傳承，也成為走親訪友的必備佳品。這些美食不僅是味蕾的享受，更是祁連各族群眾團圓和睦的象征，每一道工序都凝聚著對生活的熱愛，每一口滋味都訴說著團圓的幸福。

煙火氣里藏年味，美食之中寄深情。如今的祁連，社火秧歌巡游熱鬧上演，年貨大集持續升溫，家家戶戶炊煙裊裊，特色年菜香氣四溢，既有雪山草原的雄渾壯闊與純凈底色，又有藏鄉牧區的濃郁風情與溫暖團圓，處處洋溢著喜慶祥和、歡樂安康的新春氛圍，讓濃濃的年味在高原小城盡情流淌，讓各族群眾在歡聲笑語中迎接幸福吉祥的新年。