過年買水果，這3樣“吉祥果”不要忘，貴賤都買點，馬年大吉大利

辦年貨，
雞鴨魚肉，瓜子糖茶，一樣不能少。

但水果你買了嗎？
有沒有水果，好吃、好意頭、還不挑人？
有。
今天分享3樣最平常的“吉祥果”。寓意，一個比一個好。
把它們煮進水里，煲進湯里。
冬天干燥，大魚大肉之后，腸胃也喊累。
這幾碗熱乎乎的“水果湯”，就是最好的潤燥劑和順氣湯。
花錢不多，心意十足。馬年到了，給家人和自己，備上這份實實在在的溫暖吧。

第1樣：蘋果 —— 平平安安，潤燥不燥

蘋果，太常見了。
常見到我們常忘了它的好。
它像個溫和的老朋友，不涼不熱，誰都適合。
過年吃蘋果，圖的就是“平安”二字，穩穩當當。

但冬天生吃蘋果，總覺得有點涼牙。
煮著吃，就大不一樣，它的果膠和清香，能徹底融進水里。
煮過的蘋果，軟軟糯糯，自帶甘甜。

推薦吃法：黃芪麥冬蘋果水
這個搭配，妙在平衡。
蘋果潤燥，性子平和。但冬天，咱們身體需要的不僅是“潤”，還得有點“氣力”。
黃芪，就是給身體悄悄加點勁兒的那個。
可有人擔心，黃芪會不會太燥？
所以，一定要配上幾粒麥冬。麥冬像個小海綿，能潤潤地鎖住水分，防止黃芪的那點燥性。
再加幾顆紅棗和枸杞添點甜。
這樣煮出來的水，潤而不寒，補而不燥。喝下去，喉嚨是潤的，身子是暖的。
特別適合過年說話多、感覺累、嗓子干的時候。

關鍵細節（煮出不酸、湯清味甘的蘋果水）：
第一，蘋果不削皮，但要洗干凈。蘋果皮營養豐富，煮水更香。
用一小撮細鹽，仔細搓洗蘋果表皮。鹽能有效去掉表面的果蠟和雜質，吃著放心。
搓到能聞到清新的果香，再用流水沖凈。

第二，切塊去核，泡一下。蘋果去核，切成大片。立刻把切好的蘋果塊，泡進淡鹽水里。
這一步至關重要！能防止蘋果氧化變黑，煮出來的湯色清亮。
還能提前鎖住一部分甜味，煮的時候不容易發酸。

第三，食材下鍋有順序。養生壺或砂鍋里，先放入黃芪片（5-6片）、麥冬（5-6粒）和去核的紅棗。加入足量清水，大火煮開。
然后轉小火，先燜煮15分鐘。把黃芪和麥冬的味道先煮出來。
15分鐘后，再把瀝干水的蘋果塊和枸杞放進去。繼續小火煮15-20分鐘。
看到蘋果塊變得半透明，用筷子能輕松扎透，就好了。
關火，別急著喝。
蓋上蓋子，燜5分鐘。
讓蘋果的香甜和藥材的甘醇，更好地融合。

喝的時候，一股清甜順著喉嚨滑下去，帶著淡淡的藥香，很舒服。
蘋果塊變得綿軟，可以吃掉。
真潤！

第2樣：桂圓 —— 團團圓圓，甜而不膩

桂圓，就是龍眼干。
它寓意“團圓”、“圓滿”，是年夜飯后的甜蜜點綴。
但干嚼桂圓，容易上火，也甜得發齁。
泡水喝，是最家常的吃法。
可單單桂圓紅棗泡水，喝幾口就膩了，甜味浮在嗓子眼。
咱們給它加個“解膩高手”——山楂干。
山楂那股子天然的酸味，正好化解桂圓紅棗的甜膩。還能幫你消化消化。
過年腸胃負擔重，這杯水，就是一杯溫柔的“清道夫”。

推薦吃法：桂圓山楂紅棗水
這個組合，酸甜可口，味道層次豐富。
桂圓的濃甜，紅棗的醇甜，山楂的酸爽，枸杞的一點回甘，全融在一杯里。
喝起來生津開胃，一點不膩。
熱熱地喝上一杯，感覺積食的肚子都松快了些。

關鍵細節（煮出酸甜適中、果肉飽滿的桂圓水）：
第一，桂圓肉要“洗個澡”。別以為干果就不用洗！桂圓肉在晾曬過程中，難免有灰塵。
把它們放在碗里，加一點點溫水，快速抓洗幾下。然后馬上撈出來瀝干。
這樣既干凈，又能讓桂圓肉微微回軟，煮的時候更容易出味。

第二，山楂片要“后放”。山楂的酸味煮久了，會變得有點澀。
千萬不要一開始就和桂圓紅棗一起下鍋。
正確的順序是：先把洗過的桂圓肉、去核的紅棗（用剪刀剪開，一扭就去核了）放進鍋里。
加水，大火煮開，轉小火煮10分鐘。煮到桂圓肉飽滿起來，湯水變成淡淡的琥珀色。
這時，再放入山楂干（5-6片）和枸杞。
繼續煮5分鐘，就關火。

最后根據口味，加入一小塊紅糖，攪勻融化。
山楂的酸香恰到好處，不會奪味。

第3樣：紅棗 —— 紅紅火火，軟糯養人

紅棗，是當之無愧的“養生明星”。補氣血、健脾胃，老話說了很多。
過年擺紅棗，盼的就是日子紅紅火火，甜甜蜜蜜。
但干棗皮硬，不好消化；單吃幾顆，也容易腹脹。
最好的吃法，就是把它煮爛，化在湯羹里。
銀耳，是紅棗的“黃金搭檔”。
一個膠質滿滿，一個甘甜醇厚。煮出一鍋粘糯順滑的銀耳羹，是很多人的心頭好。

推薦吃法：紅棗枸杞銀耳湯
這道甜湯，口感是王道。
成功的標志，就是銀耳膠質豐盈，湯水粘稠順滑。
紅棗的甜味完全煮進去，棗肉綿軟，皮幾乎感覺不到。
喝一口，黏糊糊滑下肚，滿滿的滋潤感。

關鍵細節（快速出膠、棗爛湯稠的秘訣）：
第一，銀耳處理。
銀耳泡發后，去掉黃色的根。撕成小朵。

第二，紅棗一定要去核。
紅棗去核不僅“不上火”，更是為了甜味能更快釋放。

第三，開水下鍋，大火猛滾。
砂鍋里加入足量開水。把剪碎的銀耳和紅棗一起放進去。大火煮開，保持沸騰狀態15分鐘。
期間用勺子朝一個方向多攪拌幾次。高溫和攪拌，能更好地激發銀耳的膠質。
你會看到湯水開始變得有點渾濁，微微發粘。

第四，轉小火，耐心燜。
15分鐘后，轉為最小的火。蓋上蓋子，慢燉40分鐘。
期間不用再管它。
時間到，打開蓋子，銀耳湯已經非常粘稠了。
這時再放入枸杞和冰糖（或紅糖），攪勻，燜5分鐘即可。

膠質滿滿，紅棗的香甜全融在湯里。
真糯！

本文系江江食研社原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。