河南杞縣：火紅辣椒映豐收 鄉土特色助振興

2026年2月11日，在河南省開封市杞縣西寨鄉東程寨村，一抹“辣椒紅”點綴著田間地頭，成為冬日里最動人的豐收圖景。這里水土豐饒、光照充足，孕育出的東程寨辣椒品質卓然，不僅是村民餐桌上的美味，更成為帶動本地特色農業發展、助力農戶增收的“火紅引擎”，逐步成長為西寨鄉一張亮眼的鄉土名片。

村民正在摘辣椒 杞縣西寨鄉人民政府供圖

東程寨辣椒的獨特魅力，不僅在于其出眾的外形，更在于其層次豐富的風味——辣而不燥、香氣醇厚，入口初覺鮮香爽口，繼而綿長辣味緩緩化開，回味悠長，讓人印象深刻。

這份獨有的口感，源于東程寨村村民對傳統農耕智慧的堅守與傳承。多年來，村民們始終堅持精選世代留傳的辣椒老品種，摒棄化學肥料與農藥，嚴格施用生態農家肥，遵循自然農時規律，對辣椒種植進行精細化管理，從育苗、栽種到采摘，每一個環節都傾注了農戶的辛勤汗水與對品質的樸素執著。“咱種辣椒不圖省事，就想保住這老味道，讓大家吃到最地道的東程寨辣椒。”一位種植戶的話語，道出了村民們對品質的堅守。

秉持綠色種植理念，東程寨村在辣椒種植過程中最大限度減少化學干預，全程推行生態種植模式，既保住了辣椒的自然本味，也確保了產品的食用安全。經檢測，東程寨辣椒富含多種維生素及人體所需的微量元素，營養價值豐富，是家常烹飪中提味增鮮、開胃下飯的優質之選。無論是爆炒、燉煮、佐餐調味，還是加工制作辣椒醬、干椒等衍生品，東程寨辣椒都能完美適配，顯著提升菜肴風味，為千家萬戶的健康餐桌增添一抹亮色與活力。

如今，東程寨辣椒已不再是單純的田間作物，更成為激活鄉村產業活力、助力農戶增收致富的重要載體，為鄉村振興注入了強勁動能。為讓這份地道鄉土風味走出鄉村、走向更廣闊的市場，東程寨村正積極發力，穩步推進辣椒標準化種植，規范種植流程、提升產品品質；同時，積極探索辣椒深加工路徑，延伸產業鏈條、提升產品附加值，并主動拓寬市場渠道，讓這抹“東程寨紅”香飄更遠，惠及更多農戶。

一顆小辣椒，撬動大產業。下一步，東程寨村將繼續深耕辣椒特色產業，堅守品質初心、傳承農耕文化，不斷完善種植、加工、銷售一體化體系，讓火紅的辣椒成為村民增收的“錢袋子”，讓這份獨特的鄉土饋贈，在鄉村振興的道路上綻放出更耀眼的光芒，書寫出產業興、農民富的美好篇章。

（原載于2026年2月12日杞縣融媒體中心云上杞縣客戶端）