北京
近日，國家市場監督管理總局官網發布市場監管總局召開餐飲服務連鎖企業行政指導會的消息。當中披露，2月11日，市場監管總局在北京召開餐飲服務連鎖企業行政指導會，督促企業嚴格落實主體責任，采取切實有效措施，保障消費者飲食安全。
會議指出，餐飲服務連鎖企業覆蓋地域廣、管理鏈條長，門店數量和消費群體眾多。保證餐飲食品安全，讓消費者放心消費、安全飲食，既是餐飲服務連鎖企業的法定義務，更是企業履行社會責任、贏得社會認可的基本前提。當前連鎖餐飲的食品安全形勢總體穩定，但在食品安全管理、主體責任落實等方面，與人民群眾的期待相比還有差距。
會議要求，餐飲服務連鎖企業必須切實履行好主體責任，嚴格執行法律法規、標準規范等要求，確保經營過程持續合規，餐飲食品符合食品安全標準。按照《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，結合實際設立食品安全管理崗位，建立基于食品安全風險防控的動態管理機制。制定《食品安全風險管控清單》，針對總部、分支機構、門店，分別確定每月、每周、每日的食品安全重點工作，推動實現在“最小工作單元”精準防控風險。
會議強調，地方市場監管部門要聚焦連鎖餐飲食品安全風險防控重點，創新監管手段方法。緊盯重點品類、重點環節、重點區域，加大監管執法力度，對突破道德底線、造成惡劣影響的堅決從嚴從重懲處。綜合運用大數據、人工智能、“互聯網+”等信息技術手段賦能食品安全監管，提高監管效能，保障廣大人民群眾吃得安心、吃得放心。
上海、福建、山東、河南、廣東、四川等省（市）市場監管局相關同志和部分餐飲服務連鎖企業相關負責人參加會議。
（國家市場監督管理總局官網）
(編輯：林辰)
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