臘月二十六買年肉，避開3種晦氣肉，聽老人勸過年更順

臘月一到，年味就蹭蹭往上漲，備年貨成了家家戶戶的頭等大事，而臘月二十六“殺豬割年肉”，更是刻在老傳統里的重頭戲。買年肉不只是為了給過年餐桌添葷腥，更藏著中國人的美好期許——寓意來年富足有余、日子紅火

但買年肉真不是隨便挑塊就走，老人們代代傳下來的講究里，有3種肉最不吉利，碰都別碰，年輕人別覺得是迷信，尊重傳統，過年才能順順當當、福氣拉滿。

不明來路的死豬肉病豬肉堅決不買

過年吃肉，圖的就是一個鮮活、興旺，而不明來路的死豬肉、病豬肉，自帶“死氣”“病氣”，在老傳統里是絕對的大忌。老人們常說，把這種肉買回家，相當于把晦氣和病災帶進家門，會影響全家來年的健康和運勢，哪怕價格再便宜，也絕對不能貪小失大。其實拋開傳統忌諱，從實用角度來說，這類肉也存在極大的安全隱患，可能攜帶病菌，吃了會危害身體健康，避開它既是遵傳統，也是對自己和家人負責。

想要挑選到來路正、新鮮的豬肉，記住這3個步驟：

1、選對渠道，優先去正規超市、固定農貿市場攤位，主動查看攤主的檢疫合格證明，不買流動攤販售賣的無資質豬肉；

2、觀察外觀，新鮮豬肉顏色是淡紅色或粉紅色，紋理清晰，表面有一層薄薄的油脂，不會發暗、發灰，也不會出現斑點；

3、用手觸摸，新鮮豬肉手感緊實有彈性，按壓后能快速回彈，不會留下凹陷，也不會有黏手的黏液。

帶血污腥膻重的肉別入手

臘月二十六備年貨，講究的就是干干凈凈、清清爽爽，過年圖的就是一個“凈”字，寓意著來年無災無難、順順利利。而那些肉上帶大片血污、處理得不干凈，或是腥膻味極重的肉，在老傳統里被認為是“穢氣纏身”的象征，老人們覺得，這類肉會招來是非和煩心事，影響全家的心情和運勢。從實際食用角度來說，帶血污的肉可能殘留血水和雜質，容易滋生細菌，腥膻味過重的肉，要么是不新鮮，要么是處理不當，口感和營養都會大打折扣。

挑選干凈、無穢氣的新鮮肉，可按以下3個步驟來：

1、查看表面，優質肉表面整潔，沒有大片血污、淤血，也沒有殘留的豬毛、內臟碎屑，處理得十分規整；

2、辨別氣味，新鮮肉類只有淡淡的肉腥味，沒有刺鼻的腥膻味、酸味或腐敗味，異味明顯的直接pass；

3、觀察切面，新鮮肉的切面平整，沒有大量血水滲出，切面顏色均勻，不會出現一邊深一邊淺、發黏發滑的情況。

零碎邊角和陳肉要避開

過年不管是備年貨還是辦宴席，都講究圓滿、完整，買年肉也是一樣，整塊、規整的肉，象征著團圓圓滿、財運聚氣，而零碎的邊角肉、存放過久的陳肉，恰恰相反，寓意著“殘缺”“剩余”。老人們認為，買這類肉回家，會導致來年財運不聚、日子不圓滿，所以哪怕邊角肉價格實惠，也不會用來當“年肉”。對于年輕人來說，邊角肉大多是筋膜和肥肉，口感發柴，烹飪后不好吃，而存放過久的陳肉，不僅營養流失嚴重，還可能因儲存不當滋生細菌，存在食用風險。

挑選規整、新鮮的年肉，可遵循這3個步驟：

1、看形態，優先選擇整塊、規整的肉，比如五花肉、后腿肉，盡量避開切碎的邊角料，尤其是沒有明確部位標識的碎肉；

2、看保質期，在超市購買時，仔細查看包裝上的生產日期和保質期，選擇近期生產的鮮肉，不買臨期、過期或冷凍時間過久的肉；

3、看儲存環境，新鮮肉需要在0-4℃的冷藏環境下儲存，若攤位上的肉直接暴露在高溫環境中，且存放時間過長，哪怕看起來新鮮，也不建議購買。

買年肉的核心講究 圖吉祥更圖安心

其實老人們關于買年肉的忌諱，從來都不是封建迷信，而是一代代人對美好生活的向往，更是藏著實用的生活智慧。臘月二十六買年肉，核心就是“新鮮、干凈、完整”，這三個關鍵詞，既貼合傳統寓意，也能保證食用安全。

年輕人可以不刻意講究所有老規矩，但對于這些流傳下來的避忌，多一份尊重，就是多一份對新年的期許，也能讓家里的長輩安心。

畢竟，過年的餐桌上，每一口肉都承載著團圓的心意，每一份講究都藏著來年的好運。挑一塊新鮮規整的好年肉，回家做成香噴噴的菜肴，一家人圍坐在一起品嘗，便是最實在的煙火氣，也是最真摯的新年祝福。

愿大家都能挑對年肉，備齊年貨，在煙火氣里，迎接一個順順利利、富足安康的新年。