文化中國行 |《三餐四季》特別節目：年味藏三餐，團圓暖人間

據悉，2月19日起，《三餐四季》春節特別節目在央視綜合頻道（CCTV－1）播出。節目層層深入中國春節的文化肌理，解鎖溫暖熱鬧的華夏年味圖景。

節目中，主持人王嘉寧與文化學者、美食大廚在一方充滿中式美學的生活空間內，迎接來自天南海北的來客，以眾人攜菜上門做客為引，在輕松溫暖的氛圍中，以食為媒，以宴聚情，開啟一場場活色生香的年節家宴，品鑒千年不絕的文化風味，探尋屬于中國人的溫暖年味。

何廣智帶來了一條鯉魚。

大廚把它炸成“鯉魚躍龍門”的造型——魚身昂首向天，尾鰭高高翹起，通體金黃，真像是要躍過那道傳說中的龍門。

鯉魚躍龍門，是中國人過年時最古老的意象之一。一條魚，一個念想，一代代人的期待都凝結在這個造型里，這道菜承載的不只是技藝，更是中國人刻在基因里的向上之心——不管多難，總要往高處跳一跳。

熱依扎從新疆帶來了馬腸子。

馬腸子是哈薩克族春節必備的特色美食，哈薩克族牧民最拿手的要數做馬腸子了——取馬腸洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撒上鹽、胡椒粉等佐料，灌進三尺多長的馬腸內，兩頭扎緊，掛在屋里風干，一個月左右即成。等到過年時切片上桌，油脂在舌尖化開，香料的味道一層層暈染開來，那是草原的風，是牧民世代傳承的味覺密碼。

熱依扎現場做了一大盤抓飯——這是新疆人家家戶戶都會做，卻家家味道都不同的菜。油亮的米飯鋪底，厚實的馬腸子切片擺放，胡蘿卜絲點綴其間。端上桌的瞬間，整個院子都彌漫著一種遼闊的香氣，那是只有在新疆人家里才能聞到的年味。

侯勇帶來的是豆丹——江蘇連云港人過年的寶貝。凱麗帶來的是東北酸菜，那是秋天腌下去、在缸里捂了整整一個冬天的味道，聞起來有股發酵的酸香。

當南北年味正面交鋒，當酸菜血腸遇上豆丹湯，你會看到一個遼闊的中國——我們過的是同一個年，守的是同一個節，吃的卻是如此不同的年味。這張桌子上，藏著整個中國的豐富與遼闊。

每一樣食材背后，都有一個關于時節、關于等待、關于傳承的故事。這些故事深深扎根在土地里，在山林間，在那些只有回家才能吃到的年味里。

它們不需要過多言說，因為每個中國人心里都有一道這樣的菜——只有媽媽做得出來，只有家里吃得到。

在這場年夜飯的現場，鏡頭切換到了地球的另一端——中國南極中山站。

在零下幾十度的南極，地球最南端的他們想念的是同一樣東西——家的味道。

這一刻，年味這個詞突然變得無比具體，又無比抽象。它具體到可以是一盤餃子，一碗排骨蓮藕湯，一口酒釀鯧魚；它又抽象到可以跨越萬里，穿透冰雪，成為我們確認自己身份的方式——我是中國人，我的根在那張餐桌上。

從水中的鯉魚到天山腳下的馬腸子，從東北的酸菜到連云港的豆丹，從外婆院子里的芋頭到媽媽罐頭里的時光，從閩南的沙茶鍋到客家的十八釀——這張桌子上擺的，是中國的年味。

（工人日報客戶端記者 蘇墨）

來源：工人日報客戶端