桂平人文：過(guò)年包粽子——小時(shí)候只想回避，老了卻有點(diǎn)依戀

在桂平，以及廣西的一些地方，春節(jié)包粽子，都是流傳了很久的一種地方民間春節(jié)傳統(tǒng)了。只不過(guò)，隨著人們生活環(huán)境，物質(zhì)條件豐富，以前過(guò)年才包的粽子都成為市場(chǎng)上365天都可以買到的商品了，于是，一般的家庭里維持著過(guò)年包粽子的習(xí)慣，也就慢慢少了。

現(xiàn)在很多人說(shuō)，過(guò)年最開(kāi)心的，是孩子，現(xiàn)在是，以前也是，感覺(jué)沒(méi)有什么煩惱。但是，在以前，像潯州府O鑫森淼焱垚還是小孩子的時(shí)候，也盼著過(guò)年，因?yàn)橛屑t包收，有新衣服穿，能有平時(shí)很少吃到的年味小吃，還可以喝上飲料，還可以有幾天少點(diǎn)管束的玩，但是，那時(shí)的孩子對(duì)于過(guò)年，也有“怕”的一面，特別是半大不小的孩子。

怕什么？當(dāng)然是怕干活了。

過(guò)年有什么活可干？過(guò)年時(shí)干的活其實(shí)說(shuō)多也多，說(shuō)少也少，主要就是搞搞衛(wèi)生，幫家里做各種過(guò)年活動(dòng)的程序。如幫忙打餅，如幫忙包粽，幫貼對(duì)聯(lián)之類。

那時(shí)候就個(gè)人來(lái)說(shuō)，最怕就是干三種活，一是洗粽葉，二是淘綠豆，三是拔雞毛。

在桂平這邊，過(guò)年包的粽子，在小時(shí)候就一個(gè)感覺(jué)，就是大。

那可不是一般大，粽子一條一斤多常見(jiàn)，兩三斤也算正常，四五斤也不稀奇，在那個(gè)時(shí)代，每家包的粽子，不管怎么樣，那肯定都會(huì)有幾條是相對(duì)大的，俗稱：看家粽！主要是供在神臺(tái)上用，這也是包粽子的傳統(tǒng)理由之一。

這包粽子，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，就是包——粽——子。

但從包粽子這活的流程說(shuō)起來(lái)，可就不簡(jiǎn)單了，準(zhǔn)備粽葉，糯米，綠豆，豬肉等等。準(zhǔn)備這些東西，細(xì)分開(kāi)來(lái)可就多事了，粽葉可以去剪，又或是直接去買；糯米也是回村找親戚買或去市場(chǎng)買；綠豆搞回來(lái)要磨破邊再處理去皮，豬肉買回來(lái)要切條腌制......等等。

工序這么多，自然的，家里不管多少人，都得參與進(jìn)來(lái)。父母做主要的工序，一些相對(duì)次要的活，簡(jiǎn)單的活就得小孩來(lái)干了。

如洗粽葉，淘綠豆。

這兩活說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，看起來(lái)也簡(jiǎn)單，但真要做起來(lái)就費(fèi)時(shí)繁雜了，小孩子哪有耐心坐得住，也就最怕干這兩活了。

過(guò)年時(shí)的粽子，所用的葉，本地叫冬葉，一般在農(nóng)村的房前屋后，不起眼的邊角地，都生長(zhǎng)有，這種葉子寬大，韌性高，表面還有一層油脂，適合包粽子用了。

以前做的粽子大，四五張，五六張包一條，用量也就大了。這種葉子因?yàn)槎嗌L(zhǎng)如牛棚，雞舍周邊的相對(duì)在邊角的地方，表面比較臟，所以都得清洗幾次，那時(shí)候一般都是年二九或是年三十才包粽子，天氣冷，無(wú)論燒熱水洗，還是用冷水洗，面對(duì)百十來(lái)張，甚至更多的葉子，一張張一面面的洗，耗時(shí)耗神，敷衍不了，也就很怕洗。

淘綠豆也是一樣的。

這邊的年粽，簡(jiǎn)單說(shuō)就是一層糯米一層綠豆中間加條豬肉。糯米，豬肉條都好說(shuō)，這綠豆就頭大了。綠豆得先用石磨破邊再用水泡，之后才是“淘”，即是把綠豆皮淘出去，留下黃色的豆芯。

相信很多人都見(jiàn)過(guò)淘金的視頻，其實(shí)，淘綠豆和淘金的手法都差不多，都得一遍遍的加水，只不過(guò)淘金用的是專用的“碟盤(pán)”，去掉的是泥砂石頭，留下的是金砂；而淘綠豆則多用大碗，漂出去的是綠豆皮，留下的是黃色的豆芯。

因?yàn)橐荒昃桶淮芜@種粽子，也作為春節(jié)探親訪友的重要年貨之一，家里有條件的，要么不包，一包都會(huì)包上幾十條。要是綠豆皮漂得不干凈，那粽子的口感都會(huì)差一點(diǎn)，讓親朋吃到，那也是面子問(wèn)題了。所以，即使是幾斤的綠豆，要淘得綠豆皮所剩無(wú)幾，那也得淘上好久，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)耐心的，更是耗得更久。

這種活是不想干，但粽子吃起來(lái)那可是“真香”。現(xiàn)在回想起來(lái)，在那個(gè)年代，也是過(guò)年時(shí)最深的味道之一。

如今，物質(zhì)條件不一樣了，這種以前只在過(guò)年才會(huì)出現(xiàn)的粽子，都成為了市場(chǎng)里365天都有的商品了，平時(shí)想吃就可買到，年輕一輩對(duì)于包粽子這樣的活，也不感冒了，大多數(shù)都是“識(shí)食某識(shí)做”了。

對(duì)于這些傳統(tǒng)的過(guò)年活動(dòng)，年輕人只會(huì)一句“去買就得咧”，可有可無(wú)了。自然的，對(duì)于過(guò)年的傳統(tǒng)習(xí)俗的參與度也就減弱了，事少了，年味就覺(jué)得淡了。

只有在那個(gè)年代過(guò)來(lái)的人，才能體會(huì)包年粽的深層味道了。

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我在桂平，我是潯州府O鑫森淼焱垚，謝謝閱讀關(guān)注！