北京
“食物保質期越長，肯定加了更多防腐劑”，是不少消費者的慣有想法。但這個說法并不準確，把保質期長短與防腐劑用量直接劃等號，是對食品保鮮原理的片面誤解。
不可否認，合規添加防腐劑是延長食品保質期的手段之一，能通過抑制微生物繁殖避免食物變質。但它并不是唯一的方式，而且防腐劑的添加并不是無限制的，必須符合國家的相關標準和規定。
食品保質期是內部特性、外部工藝與包裝多重因素共同作用的結果。從內部因素來看，食品自身的成分就自帶 “天然防腐屬性”：蜂蜜高糖低水分、泡菜高鹽、食醋與酒類高酸，這類食物依靠自身的滲透壓、酸度就能抑制細菌滋生，即便不添加任何防腐劑，也能擁有較長保質期。
從外部因素來講，現代化的生產工藝和包裝技術，能從源頭阻斷微生物污染：比如罐頭的高溫滅菌密封、常溫奶的超高溫瞬時滅菌和無菌灌裝、真空包裝食品的無氧環境，都能有效殺滅或抑制微生物，讓食品在零防腐劑的前提下長期保存。
總而言之，食物保質期的長短，和防腐劑添加量沒有必然的關系。大家選購保質期較長的正規食品時，無需過度焦慮防腐劑含量。
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