喝對(duì)了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，喝錯(cuò)了血糖飆升？這種“養(yǎng)生美食”得吃明白

很多人喜歡喝芝麻糊熱乎乎、香噴噴不僅管飽，還特別“養(yǎng)生”可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)頭發(fā)……但其實(shí)，芝麻糊不是養(yǎng)生水，喝對(duì)了補(bǔ)充VE、鈣、優(yōu)質(zhì)脂肪；喝錯(cuò)了則越喝越餓、越喝越饞血糖還飆升。

芝麻糊特別補(bǔ)鈣？

黑芝麻的鈣含量確實(shí)很亮眼，約780毫克/100克，差不多是牛奶的近8倍，有的純芝麻糊的鈣含量更高。

但是含量高，不等于人體吸收就一定好。芝麻里的草酸、植酸，會(huì)影響鈣吸收。此外，還有一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題：黑芝麻的能量很高——559千卡/100克、脂肪46.1克/100克。

如果想把芝麻糊作為主力補(bǔ)鈣，很可能鈣沒(méi)補(bǔ)多少，能量就先超標(biāo)了。所以，更建議大家把芝麻糊當(dāng)作補(bǔ)鈣的一個(gè)輔助來(lái)源。如果是純黑芝麻糊，建議每天吃15~20克，既能貢獻(xiàn)一兩百毫克鈣，還能補(bǔ)充適量不飽和脂肪酸、維生素E和膳食纖維。

減脂期能不能喝芝麻糊？會(huì)不會(huì)發(fā)胖？

先說(shuō)結(jié)論：能喝，但要喝得明白。

芝麻糊最容易讓人悄悄胖的原因是它太順口了，又香又滑，幾乎沒(méi)有咀嚼成本，喝小半碗不過(guò)癮，很容易再來(lái)一碗。市面上熱賣的芝麻糊，每100克能量基本在400千卡以上，按照《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，算是妥妥的高能量食物。

如果不想長(zhǎng)胖，最好這樣吃：把純芝麻糊當(dāng)作堅(jiān)果，吃10克左右。如果是碳水含量高于50%的芝麻谷物糊，可以當(dāng)作主食，每次吃25克左右，再搭配幾十克低升糖的主食，比如燕麥米、蕎麥面，以及蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白等。

芝麻糊會(huì)不會(huì)讓血糖飆升？

買哪種類型的芝麻糊很重要，最好選擇純芝麻糊，不添加或少添加糖。如果你買的是芝麻谷物糊，而且芝麻含量很低，比如有的產(chǎn)品芝麻占比只是≥12%，配料表第一位是大米，第二位是白砂糖，那么單獨(dú)喝它，血糖確實(shí)更容易升得快、升得高。

原因也不復(fù)雜：谷物打成粉，沖成糊，顆粒更細(xì)，糊化更充分，消化酶更容易下口，所以餐后血糖來(lái)得更快。再疊加白砂糖，就更像糖水糊了。

芝麻糊烏發(fā)、養(yǎng)發(fā)到底靠不靠譜？

其實(shí)，芝麻糊不能保證烏發(fā)，也不能單靠它挽救掉發(fā)。

掉頭發(fā)跟營(yíng)養(yǎng)關(guān)系最密切的是蛋白質(zhì)和鐵。蛋白質(zhì)長(zhǎng)期不足、鐵缺乏，都可能讓你更容易掉發(fā)。白頭發(fā)本質(zhì)上是毛囊黑色素細(xì)胞功能衰退，多數(shù)情況是遺傳、年齡和氧化應(yīng)激等因素綜合導(dǎo)致的。

想要頭發(fā)狀態(tài)好，要做到這四點(diǎn)：不要節(jié)食減肥。補(bǔ)充蛋白和鐵等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)。睡好覺(jué)。不要壓力過(guò)大。

應(yīng)該買什么樣的芝麻糊？

省心挑選口訣：黑芝麻/黑豆越靠前越好，糖越靠后越好；最好不加糖，或者用代糖。比如有些低GI的黑芝麻谷物粉，配料表前三名就是黑芝麻(占比≥34.6%)、黑大豆、黑米；有的產(chǎn)品前三名是黑芝麻、黑米、糙米——整體蛋白和脂肪更高，喝起來(lái)更頂飽，血糖也更穩(wěn)。

這里還要提醒大家，要警惕“無(wú)蔗糖陷阱”：很多產(chǎn)品包裝上寫(xiě)著無(wú)蔗糖，讓人誤以為是無(wú)糖，但配料表用的卻是葡萄糖、麥芽糖漿、麥芽糊精、果葡糖漿、海藻糖等作為甜味來(lái)源，它們依然是高升糖的添加糖。很多還添加了較高的果糖，雖然果糖對(duì)血糖的影響較小，但這并不代表果糖更健康，果糖吃多了對(duì)肝臟的負(fù)擔(dān)很大，也會(huì)升高尿酸水平。如果實(shí)在挑不好，可以認(rèn)準(zhǔn)低GI。

微信編輯：小幾

本文來(lái)源：央視網(wǎng)

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