四川
吃完熱干面就敢說懂湖北？我上周在荊州被一碗黑藕片當場打臉——那玩意兒像從墨汁里撈出來的，咬下去卻脆得帶甜，鹵香沖鼻，一秒把我對“藕必須雪白”的執念踩得稀碎。
更狠的是朋友夾來的霉豆渣。灰撲撲一坨，聞著像過期豆腐，入口卻像肉松泡進豆漿，越嚼越鮮，我下意識扒了兩碗飯才停。老板在旁邊笑：豆渣算啥，外地人來湖北，第一道坎是魚腥草。我當場試了一根，嘴里瞬間蹦出游泳池消毒水味，結果隔壁桌小姑娘蘸完紅油直接當薯條啃，還勸我“多嚼兩下就香了”。
最離譜的是魚糕，白白軟軟像小朋友輔食，筷子一夾就晃，吃進嘴卻全是魚肉味，沒半根刺。朋友說他們過年送禮就提兩條這玩意，能冷凍半年，蒸、煮、涮火鍋隨你折騰，我立刻下單寄回家，結果我媽蒸完以為我買了高價淀粉腸。
臨走前被拉去喝甲魚鍋。裙邊彈到筷子打滑，湯汁稠得能掛壁，喝完我直接印堂發紅，朋友補刀：戰國時屈原就寫過這口，古人早拿它當大補。我算了下，一頓下去膠原頂三張面膜，瞬間理解湖北人為什么敢把“野”和“補”同時寫進菜單。
回程高鐵上，我抱著一袋鹵藕當零嘴，越啃越覺得之前的自己可憐：以為湖北只有芝麻醬拌堿水面，錯過這座“狂野”味庫整整三十年。現在誰再跟我說湖北菜重口，我把霉豆渣塞他嘴里——先別急著皺眉，嚼三下，你舌頭會先投降。
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