新春走基層 | 健康成底色 傳統(tǒng)年貨煥新味

新春走基層

春運(yùn)如潮，億萬人次的遷徙畫卷正徐徐展開。與轟鳴的鋼鐵巨龍、龐大的跨區(qū)域人員流動(dòng)量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)相比，車站候車室內(nèi)一個(gè)個(gè)靜默的行囊，或許更能揭示這場(chǎng)年度遷徙最真實(shí)、最溫暖、最堅(jiān)韌的肌理。近日，記者走進(jìn)北京市多個(gè)車站的候車大廳，在攢動(dòng)的人潮間駐足凝視：那些或鼓脹或斑駁的背包、那些透著喜慶的禮盒、那些輪子沾滿塵土的拉桿箱……它們不僅裝著旅客的牽掛，更勾勒出一幅溫暖的民生畫卷。

圖為前往火車站檢票口的旅客。

2月8日，北京地鐵10號(hào)線列車廂內(nèi)，人群比平日更加擁擠。在這趟前往北京豐臺(tái)站的地鐵上，乘客們腳邊堆放著各式行李，而在這些行囊之間，糕點(diǎn)禮盒、堅(jiān)果禮盒、熟食禮盒等自帶的一抹抹喜慶紅色格外引人注目。

“給家里的老人特意選了糖醇糕點(diǎn)。”一位中年女士在和朋友的交談中提到，“家里老人有糖尿病，稻香村的這個(gè)系列糕點(diǎn)他們也能嘗幾口?！焙?jiǎn)單一句話，卻道出了今年春運(yùn)的美食年貨市場(chǎng)中最為深刻的變遷——傳統(tǒng)味道正在向著健康化“遷徙”。

在豐臺(tái)站南樞紐，記者遇到了準(zhǔn)備回山西太原過年的張先生。他的隨身行李很簡(jiǎn)單，一個(gè)小型拉桿箱、一個(gè)透明塑料袋。塑料袋內(nèi)放著小袋裝混合堅(jiān)果、全麥餅干、低脂牛奶以及洗好的草莓。

圖為在北京北站候車室等候的旅客。

“別看我什么都沒帶，年貨一周前就寄回家了。現(xiàn)在物流方便，沒必要自己扛。老家有老人、有孩子，提前就在網(wǎng)上購買好了各種堅(jiān)果禮盒和牛奶，順帶在北京的家里留了一份，我手里的堅(jiān)果和牛奶就是‘同款’?！睆埾壬χf，“在網(wǎng)上買原味的堅(jiān)果也不容易，對(duì)比了好多家，最后才選擇了一種不添加鹽和糖的?！?/p>

不遠(yuǎn)處，一對(duì)年輕情侶正在整理行李。從他們的手提袋中可以清晰地看到，除了傳統(tǒng)的北京特產(chǎn)，還有木糖醇八寶粥?！耙郧盎丶?guī)曦?，講究‘多’和‘重’，覺得這樣才能體現(xiàn)心意。”劉女士說，“現(xiàn)在更注重‘適合’‘健康’和‘便捷’，會(huì)提前郵寄年貨回家，特意選些家里老人不會(huì)主動(dòng)購買的健康食品。像今年，我就給家里購買了燕麥禮盒?！?/p>

圖為旅客在北京豐臺(tái)站新春文化市集上選購產(chǎn)品。

這種變化在北京市的各個(gè)車站上演。記者在北京北站、豐臺(tái)站隨機(jī)與20余位旅客進(jìn)行了簡(jiǎn)短交流，發(fā)現(xiàn)近半數(shù)旅客選擇了將年貨郵寄回家，而在這批“提前到家”的年貨中，有零食大禮包、無糖飲品、堅(jiān)果、燕麥、雜糧等。

“我還沒有太多經(jīng)濟(jì)來源，但今年回家，我給爸爸買了蛋白粉，想讓他多補(bǔ)充點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)?！闭谧x大二的劉宇告訴記者，“上大學(xué)后，我通過互聯(lián)網(wǎng)獲取了大量健康知識(shí)，很多都是家里人不知道的，我自己也慢慢改變了以往土豆絲配米飯的吃法，讓自己的食譜豐富些，希望我選的年貨能稍微調(diào)整下父母的飲食觀念。”

盡管年貨到家的方式和內(nèi)容在變，但其承載的情感卻始終如一。

在豐臺(tái)站南樞紐地下一層的“京彩站區(qū) 精彩匯集”新春文化市集上，全聚德、稻香村、紫光園等一眾老字號(hào)攤位前，琳瑯滿目的特產(chǎn)吸引著進(jìn)出站旅客，工作人員正向過往旅客介紹著相關(guān)產(chǎn)品和品牌故事。

記者看到，北京稻香村攤位上擺放的28元小盒裝糕點(diǎn)吸引了不少旅客選購?！懊磕甓紩?huì)買稻香村的禮盒，今年的禮盒也提前郵寄回家了，在車站看到這種小包裝的，感覺很方便，就買幾盒路上帶著嘗嘗?！睖?zhǔn)備回山西臨汾過年的李女士說。

“就算包裝變了、產(chǎn)品創(chuàng)新了，但打開盒子時(shí)的那種老北京點(diǎn)心的精致模樣，還是能瞬間把人帶回記憶里?！痹诒本┕ぷ魇甑暮颖比粟w女士說。

工作人員告訴記者：“在這里擺攤宣傳要大于售賣，我們將北京的美食特產(chǎn)介紹給南來北往的旅客，讓更多人了解老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新，以及背后的情感?！?/p>

當(dāng)行囊里的食物圖譜被重新繪制時(shí)，改變的不僅是味道本身，更是中國(guó)人對(duì)于“美好生活”的不斷追求。走出北京北站，記者遇到了即將返回山西大同的大學(xué)生小陳。他的背包里，既有給爺爺帶的低糖糕點(diǎn)，也有給弟弟帶的凍干果蔬零食?！盃敔斈棠炭傉f，吃點(diǎn)北京的糕點(diǎn)，就像嘗到了首都的味道。我覺得這種‘味道’在變化，但聯(lián)結(jié)我們兩代人的情感始終沒變?！毙￡愓f。

文|攝 記者 閆 利